Siedem przepisów na dżem rabarbarowy na zimę

Rabarbar to roślina z rodziny gryczanych, występuje w ogromnej liczbie odmian. Ciekawostką jest to, że na całym świecie uważane jest za warzywo, ale jest niewiele przepisów, w których jest stosowany w zupach lub daniach mięsnych. Każdy początkujący i nie tylko kucharz na widok rabarbaru wymyśla przede wszystkim przepis na ciasta lub słodki deser z rabarbarem. Możliwości jej przygotowania jest bardzo dużo, gotowe dania dają wyjątkowe korzyści, a cały proces nie zajmuje dużo czasu. Być może dlatego roślina ta jest tak popularna w Stanach Zjednoczonych, a także w Chinach, kolebce rabarbaru..
Ważny! Zjada się tylko łodygi rabarbaru, a korzenie i liście są trucizną dla układu pokarmowego.
Wiele osób uwielbia dżem jako deser. Jednak jabłka, morele, wiśnie, które są zwykle używane, są już banalne i nieciekawe. Wręcz przeciwnie, dżem z tak niezwykłej rośliny, jak rabarbar, spodoba się wielu i doda nowych kolorów do diety. Innym oryginalnym przepisem na zimę jest dżem mandarynkowy, instrukcje krok po kroku, których przygotowanie znajduje się również w tej sekcji witryny.

Ten dżem ma niezwykły ostry smak. Nie wymaga dużo wody, ponieważ rabarbar wytwarza wystarczającą ilość soku.

Składniki:

• 1 kg. łodygi rabarbaru
• 1 cała pomarańcza
• 1-2 jabłka zielonych odmian
• 0,2 l. woda oczyszczona
• 1,5 kg. Sahara
• 50 gr. starty korzeń imbiru.

Przygotowanie:

1. Łodygi rabarbaru opłukać, obrać, pokroić na małe kawałki.
2. Usuń skórkę z pomarańczy, wyciśnij sok z miąższu.
3. Jabłka obrać, pokroić w małe ćwiartki.
4. Umieść wszystkie składniki na patelni ze stali nierdzewnej, dodaj wodę, sok.
5. Przykryj patelnię pokrywką, zagotuj, a następnie podgrzej na minimum.
6. Po 20 minutach dodać cukier (proszek), ponownie gotować przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Ponownie zwiększ ogień do maksimum - gotuj przez 10 minut.
8. Pozostaw dżem do całkowitego ostygnięcia lub przelej do wysterylizowanych pojemników.

Dżem rabarbarowy z cytryną

Aby uzyskać doskonałą odporność, warto stosować ten dżem w okresie przeziębienia i niedoboru witamin. Z tak małej ilości składników powstaje pyszny i zdrowy deser..

Składniki:

• 1 kg. Rabarbar
• 1 cytryna (limonka)
• 1 kg. cukier granulowany
• 0,5 l. woda oczyszczona.

Przygotowanie:

1. Aby uniknąć ostrego posmaku rabarbaru, ostrożnie usuń folię.
2. Pociąć na małe kawałki.
3. Przygotuj syrop: dodaj cały cukier do dużego rondla, dodaj wodę. Gotuj, ciągle mieszając, do uzyskania sztywnej konsystencji.
4. Wskazówka: upewnienie się, że syrop cukrowy jest całkowicie gotowy do użycia, jest bardzo proste - wystarczy dodać do niego kroplę wody. Jeśli zamieni się w małą kulkę, syrop jest wystarczająco zagotowany.
5. Wlej cały rabarbar do gotowej słodkiej mieszanki, gotuj, aż pojawi się piana. Zdjąć z ognia, ostudzić całkowicie.
6. Dodaj skórkę z cytryny, zamieszaj, ponownie podpal. Gotować na małym ogniu, aż masa całkowicie zgęstnieje. Ochłonąć. Dżem rabarbarowy z gotową cytryną!

Gęsty dżem rabarbarowy z kawałkami banana i orzechami

Ten przysmak docenią nie tylko dorośli, ale także dzieci. Zwłaszcza jeśli podajesz do niego gałkę lodów. Dżem ma gładszą i delikatniejszą konsystencję. Ilość cukru można dostosować według własnego uznania.

Składniki:

• 700 gr. łodygi rabarbaru
• 2 dojrzałe banany
• 4 szklanki cukru
• 150 gr. orzechy laskowe
• 300 ml. woda oczyszczona

Przygotowanie:

1. Obrany i drobno posiekany rabarbar, w głębokim rondelku posyp cukrem.
2. Orzechy laskowe podsmażamy na suchej patelni, rozgniatamy wałkiem lub młotkiem.
3. Do rabarbaru dodać wodę z cukrem, masę podpalić.
4. Dodać drobno posiekanego banana, masę gotować w kilku etapach. Zmiel blenderem.
5. Dodaj trochę orzechów, wymieszaj. Następnie dodaj resztę, ponownie dokładnie wymieszaj masę. Ochłonąć. Smacznego!

Marmolada rabarbarowa z pomarańczami

Zamiast kupowanej w sklepie marmolady z barwnikami o wiele lepiej zrobić to samemu. Na świąteczny stół lub po prostu na rodzinne przyjęcie herbaciane. Taka marmolada przez długi czas zachowuje przyjemny smak i piękny bursztynowy kolor..

Składniki:

• 3 dojrzałe pomarańcze (na pikantność możesz przygotować 2 pomarańcze i 1 grejpfrut)
• 700 gr. cukier granulowany
• 600 gr. Rabarbar

Przygotowanie:

1. Owoce cytrusowe opłucz i obierz, podziel na ćwiartki.
2. Usuń wszystkie białe folie, pokrój miazgę na kawałki.
3. Opłucz, obierz, posiekaj łodygi rabarbaru.
4. W rondelku umieścić miąższ pomarańczy (grejpfruta), przykryć cukrem
5. Gotować na dużym ogniu przez 3 minuty, dokładnie mieszając.
6. Gdy pojawi się piana, należy ją usunąć łyżką cedzakową..
7. Rabarbar wlać do osobnego rondla, gotować do miękkości.
8. Przygotuj szklane pojemniki - słoiki z szczelnymi pokrywkami.
9. Na dno każdego słoika wylej warstwę owoców cytrusowych, pozwól im stwardnieć.
10. W następnej warstwie dodaj rabarbar. Ochłonąć. Marmolada rabarbarowa jest całkowicie gotowa do spożycia!

Rada! Jeśli w arsenale gospodyni nie ma odpowiednich słoików, obie masy można wlać warstwami w prostokątny kształt ze szkła lub plastiku. Mrożoną marmoladę pokrój na porcje, zawiń w cukrze lub kokosie.

Dżem rabarbarowy z morelami i mango

Delikatny i pyszny deser z tropikalnymi nutami. Świetny do słodkich tartaletek na świątecznym przyjęciu.

Składniki:

• Mango - 150 gr.
• Łodygi rabarbaru - 150 gr.
• Świeże morele - 300 gr.
• Cukier (można zastąpić proszkiem) - 70 gr.
• Skórka z cytryny - 10 gr.
• Sok pomarańczowy - 40 ml.
• Pektyna - 10 gr.

Przygotowanie:

1. Mango obrać, pokroić na kawałki.
2. Morele opłucz, obierz, zmiel w blenderze na puree.
3. Mango, morele, skórka z cytryny i 40 gr. włóż cukier do rondla z grubym dnem. Gotować przez 5 minut.
4. Dodaj drobno posiekany rabarbar i zmniejsz ogień do małego. Gotuj przez 15 minut, ciągle mieszając.
5. Wymieszaj 30 gr. cukier z pektyną.
6. Dodaj do masy owocowej, zagotuj.
7. Wlej sok pomarańczowy, wymieszaj.
8. Zagotuj ponownie, gotuj przez 3-5 minut.
9. Zdjąć z ognia, odstawić, aż dżem całkowicie ostygnie. Przechowywać w lodówce.

Dżem ten będzie również świetnym dodatkiem do słodkich wypieków, ciast, sufletów i innych deserów..

Galaretka rabarbarowa z wiśniami i koniakiem

Galaretka alkoholowa w małych porcjach to mega popularny deser w Stanach Zjednoczonych. Żadna impreza nie jest kompletna bez tego oryginalnego przysmaku. Wiśnia i koniak - klasyczne połączenie rabarbaru dopełnia całościowy obraz, pomagając galaretce dobrze zachować kształt i zapewnia nienaganny smak.

Składniki:

• Rabarbar - 300 gr.
• Wiśnie (świeże lub mrożone) - 150 gr.
• 150 ml. koniak (wódka)
• 3 saszetki żelatyny po 15 g każda.
• 300 gr. Sahara
• Woda oczyszczona - 9 łyżek. l. - Pierwszy krok
• Woda oczyszczona - 300 ml. - druga faza
• Wiśnie koktajlowe w różnych kolorach.

Przygotowanie:

1. Rabarbar umyć i obrać, drobno posiekać.
2. Wiśnie rozmrozić, przekroić na pół.
3. Wlej żelatynę do rondla, dodaj 9 łyżek. l. woda, zamieszaj.
4. Rabarbar włożyć do rondla, dodać cukier, zagotować. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, do miękkości.
5. Ostudź i ubij blenderem.
6. Dodaj wiśnie, ponownie zagotuj.
7. Dodaj wodę, gotuj na małym ogniu przez 7-10 minut.
8. Postawić rondel z napuchniętą żelatyną na ogniu, doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia żelatyny, ale nie gotować. Usuń z ognia.
9. Dodać do masy owocowej, dokładnie wymieszać.
10. Wlej koniak (wódkę), fajnie.
11. Wlać do foremek, wstawić do lodówki. Niech galaretka całkowicie stwardnieje na 4-5 godzin. Lepiej zostawić to na całą noc.

Galaretkę rabarbarową podawaj z wiśniami i koniakiem w tych samych puszkach lub odwróć i połóż galaretkę na dużym talerzu. Udekoruj czerwonymi i zielonymi wiśniami koktajlowymi.

Dżem rabarbarowy z gruszkami i wanilią

Ciepły aromat wanilii i gruszki otula swoją pielęgnacją cały dom. Delikatny dżem z masłem i gorącymi bułeczkami - idealne śniadanie dla bliskich!

Składniki:

• 1 kg. gruszki
• 1 kg. Rabarbar
• 2 kg. Sahara
• 15 gr. cukier waniliowy (można użyć laski wanilii).

Przygotowanie:

1. Obierz gruszki, usuń pestki i łodygi. Pokroić w małe ćwiartki.
2. Przepłucz pasek, zdejmij folię, przetnij.
3. Wlej gruszki do rondla ze stali nierdzewnej, dodaj cukier, zamieszaj.
4. Dodać rabarbar, doprowadzić do wrzenia, gotować 5-7 minut.
5. Usuń piankę łyżką cedzakową.
6. Do gorącej masy wsyp pestki wanilii lub cukier waniliowy, wymieszaj.
7. Gotować do zgęstnienia w kilku krokach.
8. Ostudzić, przelać do wysterylizowanych słoików lub innych pojemników.

Podawać z naleśnikami, naleśnikami, bułeczkami z gałką lodów. W razie potrzeby udekoruj laską wanilii.

Dżem rabarbarowy z figami

W bardzo udany sposób można uzupełnić kwaśny smak rabarbaru. Niezwykłe połączenie rabarbaru i fig zachwyci nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Świetny dodatek do dżemu kompot śliwkowy, który jest również łatwy i prosty w przygotowaniu.

Składniki:

• 500 gr. figi
• 500 gr. Rabarbar
• 300 ml wody
• 1 kg. Sahara
• 1 szczypta kwasu cytrynowego.

Przygotowanie:

1. Umyj dokładnie figi, zdejmij skórę i odetnij nogi. Przeciąć na pół.
2. Rabarbar opłukany, obrany, pokrojony w średnią kostkę.
3. Napełnij figi granulowanym cukrem, wymieszaj.
4. Gotować, gotować mieszając drewnianą (silikonową) łyżką przez 5 minut.
5. Wlać wodę, gotować i gotować na wolnym ogniu przez 35 minut, od czasu do czasu zgarniając pianę.
6. Do gorącej masy włożyć rabarbar, wymieszać.
7. Gotować na średnim ogniu, aż zgęstnieje.

Rada! Aby uzyskać bardziej kwaśno-słodki smak dżemu można dodać posiekaną połowę cytryny bez pestek.

Schłodzić, napełnić szklane lub plastikowe pojemniki.

Możesz cieszyć się wspaniałym smakiem!

Ciekawe fakty dotyczące rabarbaru:

W tłumaczeniu nazwa rabarbaru „pie plant” oznacza - „roślina na ciasto”.

Żywotność rośliny wieloletniej sięga 15-20 lat..

Korzeń rabarbaru jest również trujący. Może spowodować poważne oparzenia, jeśli dostanie się do błon śluzowych.
400 gramów rabarbaru zawiera pełną dzienną wartość witaminy K..

Ze względu na wysoką zawartość beta-karotenu i luteiny, rabarbar itp sok marchwiowy, to zdrowa żywność dla osób z niskim procentem wzroku.