Gotowanie rabarbaru: rodzaje potraw i przepisy

Rabarbar należy do wieloletnich roślin gryki bogatych w witaminy i przydatne mikroelementy. W sprzyjających warunkach może rosnąć w jednym miejscu przez około piętnaście lat! Warzywo ma duże liście przyczepione do czerwonych ogonków.

Zbiór należy rozpocząć wczesną wiosną - wtedy liście są jeszcze za młode i zawierają maksymalne korzyści. Nie cała roślina okopowa nadaje się do jedzenia, ale tylko łodyga, a liście i korzenie są używane wyłącznie do celów medycznych. Łodygi rabarbaru są nasycone kwasem cytrynowym, szczawiowym i jabłkowym, magnezem i fosforem.

Metody i przepisy przygotowywania dań z rabarbaru

Wielu po prostu nie wie o istnieniu takiego warzywa, więc nie jest ono rozpowszechnione w krajach WNP. Są jednak tacy, na których stołach rabarbar stał się stałym „gościem”. Z przygotowaniem rośliny poradzi sobie nawet początkujący kulinarny specjalista, a efekt zachwyci każdego smakosza - słodko-kwaśny smak rabarbaru świetnie nadaje się do pieczenia oraz do sosów do dań mięsnych.

Orzeźwiający napój rabarbarowy - doskonała alternatywa dla zakupionych soków i wody gazowanej. Przepis jest prosty i niezwykle zdrowy. Aby przygotować galaretkę, będziesz potrzebować:

• Rabarbar - 300 g.,
• Cukier - 100 g.,
• Skrobia - 2 łyżki.

Przede wszystkim łodygi należy oczyścić z wierzchniej warstwy - w tym celu należy podważyć krawędź ogonka nożem i usunąć skórę za pomocą wstążki. Obrane łodygi kroić w kostkę średniej wielkości, a następnie wypełniony zimną wodą.

Kiedy wszystko jest zrobione - podpalić. Podczas gotowania należy wyjąć zawartość z piekarnika i odcedzić bulion. Gotowane ogonki należy rozgnieść za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa.

Powstałą masę zwracamy z powrotem do ognia i dodajemy cukier do smaku. W pół szklanki bulionu wymieszaj skrobię i po zawartość wlać do rondla i wymieszaj. Zagotuj galaretkę i ponownie zdejmij z ognia - napój gotowy!

Przepis na bułeczki rabarbarowe

Danie należy do kuchni angielskiej, przygotowuje się je szybko i łatwo. Podawaj bułeczki na ciepło i jedz na śniadanie lub obiad. Do wypieków można zaoferować miód, dżem, masło lub inny rodzaj sosu. Do gotowania będziesz potrzebować:

1. Jogurt naturalny - 70 mililitrów.
2. Masło - 100 gramów.
3. Mleko - 2 łyżki.
4. Mąka pszenna - 300 gramów.
5. Proszek do pieczenia - 7 gramów.
6. Rabarbar - 230 gramów.
7. Cukier - 80 gramów.
8. Cukier brązowy - 2 łyżki.
9. Soda - 3 gramy.
10. Sól morska - 4 gramy.
11. Jaja kurze - 1 sztuka.

Masło należy zamrozić, a następnie pokroić w kostkę. Suche składniki - mąka, cukier, proszek do pieczenia, soda oczyszczona i sól, mieszać oddzielnie od płynnych składników (jogurt i jajko). Stopniowo dodawaj olej do pojemnika do suchej kompozycji, zmielić powstałą masę palce w miękiszu.

Dodaj płynne składniki i szybko wymieszaj szpatułką. Do ciasta dodaj rabarbar i mieszaj do uzyskania gładkości. Każdą bułkę z ciasta ułożyć na blasze pokrytej pergaminem i pokroić na grubość jednego centymetra. Piec bułeczki przez około pół godziny w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Przepis na pasztet z wątróbki i rabarbaru

Głównymi składnikami tego dania są wątróbki drobiowe. W razie potrzeby wątróbkę drobiową można zastąpić wątróbką wieprzową, jednak należy pamiętać, że taka decyzja może wpłynąć na smak gotowego jedzenia..

Pasztet przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom, będzie doskonałym dodatkiem do przekąski.

Składniki na przepis:

• Woda 50 mililitrów.
• Wątróbka drobiowa 400 gramów.
• Cebula 1 sztuka.
• Rafinowany olej słonecznikowy 3 łyżki.
• Masło 50 gramów.
• Mielony czarny pieprz 1 gram.
• Rabarbar 80 gramów.
• Sól 1 gram.
• Sos sojowy 1 łyżka stołowa.
• Czosnek 3 ząbki.

Wątróbkę drobiową przepłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w drobną kostkę. Na gorącej patelni usmażyć powstałe kawałki przez pięć minut do złotego koloru. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, ciągle mieszając.

Pięć minut po pieczeniu dodać obrany i posiekany rabarbar, a także masło, sos sojowy, wodę i pieprz do smaku. Wymieszaj powstałą masę i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu.

Gdy wątroba jest gotowa (może to zająć od piętnastu do dwudziestu minut), należy ją zdjąć z ognia i za pomocą blendera lub maszynki do mięsa szlifować do uzyskania gładkości. Schłodź danie przed podaniem i pamiętaj, aby zachować jego przepis!

Przepis na lekką przekąskę z pomidorami, koperkiem, zieloną cebulą i rabarbarem

Danie stanie się swoistą doskonałą ozdobą świątecznego stołu i jego wyjątkową „atrakcją”. Do przepisu na lekką przekąskę warzywną potrzebujesz:

• zielona cebula - 1 pęczek;
• rabarbar, łodygi - 10 sztuk;
• koperek - 1 mała pęczek;
• pomidory - 3 sztuki;
• majonez - 2 łyżki;
• sól - szczypta.

Wszystkie warzywa należy umyć pod bieżącą wodą i osuszyć serwetką lub ręcznikiem papierowym. Następnie pokrój pomidory w krążki o grubości 0,5 cm i zieloną cebulę, rabarbar i koperek drobno kruszyć.

Masa zieleni i rabarbaru wymieszać z majonezem do uzyskania gładkiej konsystencji i nałożyć na krążki pomidorowe. Opcjonalnie udekoruj ten przepis liściem pietruszki lub paskiem koreańskiej marchwi..

Przepis na wieprzowinę z sosem wiśniowo-rabarbarowym

Aby ukończyć przepis, będziesz potrzebować:

1. Wiśnie suszone - pół szklanki.
2. Ocet balsamiczny - 1 łyżka stołowa.
3. Gorąca woda - 0,25 filiżanki.
4. Oliwa z oliwek - 1 łyżeczka + 2 łyżki.
5. Cebula drobno posiekana - pół szklanki.
6. Rabarbar - 2 filiżanki (około 300 gramów).
7. Cukier - 3 łyżki.
8. Mielona gałka muszkatołowa - szczypta.
9. Gruba sól, mielony czarny pieprz.
10. Schab wieprzowy - 1 kilogram.

W osobnym pojemniku wymieszaj wiśnie z octem i gorącą wodą, odstaw na 8 minut. W garnku rozgrzać oliwę, dodać cebulę i smażyć na złoty kolor. Dodać wiśnie, rabarbar, cukier i gotować, stopniowe zmniejszanie pożaru. Po zmiękczeniu rabarbaru dodaj do smaku gałkę muszkatołową lub inne przyprawy.

Wieprzowina smażyć do miękkości na dużym ogniu - pięć minut z każdej strony. Danie podawać z gotowanym sosem lub jako dodatek do groszku lub świeżych warzyw. Przepis można wykorzystać do przygotowania dania na świąteczny stół, a także do codziennego menu.