Dżem truskawkowo-rabarbarowy

W kategorii słynnych kombinacji gastronomicznych, takich jak cytryna z miętą, jabłkiem i cynamonem, znajduje się również niesamowity tandem truskawek i rabarbaru. Pachnące jagodami i jasną kwaskowatością łodygi doskonale sprawdzają się w sosach, dżemach, wypiekach, napojach i deserach. Dżem truskawkowy okazuje się bardzo smaczny i aromatyczny, postanowiliśmy zaproponować Wam przepis z rabarbarem.
Zobacz też dżem truskawkowy we własnym soku



Składniki:
- truskawki - 500 g-
- rabarbar - 300-400 g-
- cukier - 600 g.



Na dżem wybierz dojrzałe, słodkie truskawki i młode łodygi rabarbaru. Przede wszystkim dary natury myję w zimnej wodzie, usuwając resztki gleby i inne zanieczyszczenia.



Po lekkim wyschnięciu odrywamy łodygi od jagód, z zielonych łodyg usuwamy cienką wierzchnią warstwę.



Obrany rabarbar podzielić na małe kostki, truskawki na ćwiartki. Małe jagody można pozostawić w całości.



Asortyment czerwono-zielony uzupełniamy całą porcją cukru pudru, wstrząsamy i zostawiamy w spokoju na pół godziny lub godzinę.



Dla wygody mieszaninę umieszcza się w szerokiej misce. Sok uwalnia się dość szybko i część ziaren cukru rozpuszcza się.



Naszą kompozycję przenosimy do kadzi / rondla z grubym dnem, stawiamy na dużym ogniu, doprowadzamy do wrzenia. Pojawiający się sok wystarczy, aby nie dodawać dodatkowej wody do dżemu truskawkowo-rabarbarowego. Usuwanie różowej piany z powierzchni.



Przerywamy gotowanie - zachowujemy bogatszy kolor i nie pozwalamy, aby wszystkie kawałki całkowicie się zagotowały. Kadź kładziemy na lodzie, akumulatorze zimna lub w talerzu z lodowatą wodą. Po ostygnięciu ponownie zagotować, gotować przez półtorej minuty i ostudzić.



Powtarzając kroki 10-12 razy, wlej gorący dżem truskawkowy z rabarbarem do sterylnych słoików.
Na śniadanie do suszonych kromek białego chleba, serów, świeżych wypieków lub kawałka biszkoptu podawaj dżem słodko-kwaśny.
Zobacz też gęsty dżem z róży herbacianej.