Pyszne przepisy na dżem jabłkowy. Góra - 5 krok po kroku ze zdjęciami

Technologia konserwowania dżemu została wprowadzona dwa wieki temu. Początkowo próbowali go na śliwkach, a następnie eksperymentowali z różnymi owocami, łącząc je ze sobą. Gotując przysmak do stanu pasty, gospodynie domowe spędzały czasem do 3 dni. Dzisiaj przepis na dżem jabłkowy zajmuje kilka godzin. Nie wpływa to negatywnie na jego smak, a samo danie nie traci bogactwa i konsystencji. Możesz wziąć pod uwagę ważne aspekty i niuanse w następujących przepisach - najsmaczniejszych i najciekawszych.

Przepis 1

Klasyka gatunku kulinarnego - domowe dżem jabłkowy. Gęsty, bogaty, na stałe wpisał się w dietę naszego zimowego jedzenia: na herbatę (do golenia na chrupiącym pieczywie), do napełniania pysznych wypieków, robienia deserów itp. Będziesz musiał zrobić dżem:

- 2,5 kg jabłek,

- 1,2-1,3 kg cukru pudru,

- woda (w rzeczywistości).

Wybór owoców do zbioru odbywa się bardzo ściśle: wykluczają niedojrzałe, przejrzałe, zepsute miejscami, posiniaczone, robaki. Posortowane jabłka myje się, wycina się z nich rdzenie i usuwa szypułki. Jeśli na owocach nadal znajdują się uszkodzone obszary, należy je wyciąć w najbardziej ostrożny sposób. Na przepis na dżem jabłkowy na zimę przygotuj szeroki nieprzywierający pojemnik. Miąższ jabłkowy jest do niego pokruszony na małe plasterki (skórki nie trzeba odcinać!). Nie więcej niż 2,5 kg owoców jest polerowanych podczas jednej sesji gotowania.

Do naczyń dodaje się tyle wody, że plasterki jabłka są całkowicie zakryte. Średnio kierują się następującą ilością płynu: na 1 kg wagi - do 0,9 litra wody. Umieść naczynia na kuchence i włącz średni poziom ciepła. W ciągu 20 minut od momentu ugotowania plastry powinny zmięknąć - nie należy ich nadmiernie wstrząsać (w środku powinny pozostać wilgotne).

Następnie zmiękczone kawałki jabłek przeciera się blenderem, zgniataczem lub maszynką do mięsa. Masę przypominającą owsiankę oblewa się granulowanym cukrem (około 500 g na kilogram puree). Po wymieszaniu składników masę zawraca się do ognia i odparowuje przez około 1 godzinę, mieszając zawartość naczyń. Aby zapobiec przypaleniu się naparu, wymieszaj go szpatułką lub drewnianą łyżką. Gdy przecier lekko ściemnieje, zgęstnieje, patelnię zdjąć z ognia.

Jeśli istnieją wątpliwości co do gotowości naczynia, przeprowadza się test kontrolny. Kropla przedmiotu obrabianego jest umieszczana na suchym zimnym spodku. Nie powinien kapać podczas obracania i pochylania naczyń, ale być przykryty folią, zachowując swój kształt. Wszystko to świadczy o wysokiej jakości dżem w domu. Po teście układa się go w gorącym sterylizowanym pojemniku w celu uszczelnienia i zamknięcia. Brzegi są odwracane, izolowane kocem lub kocem, a skręt ma możliwość stopniowego ostygnięcia w ciągu 12-14 godzin.

Przepis 2

Istnieje również bardzo „Dżem jabłkowy »prosty przepis, który jest przygotowywany przy użyciu multicookera. Produkty w tym przypadku są pobierane w następującym stosunku:

- 1,5 kg jabłek,

- 600-700 g cukru pudru,

- pół cytryny.

Do gotowania na wolnym ogniu w powolnej kuchence owoce są przygotowywane w ten sposób: są myte, suszone, obierane z nich, a rdzenie są wycinane. Miąższ kroi się na cienkie talerze i wrzuca do miski multicooker. Dolej maksymalnie 100 ml wody i włącz urządzenie w trybie „Pieczenie”. Nacięcie jest umiarkowanie zmiękczane przy zamkniętej pokrywie. Gotowość plastrów sprawdza się wykałaczką lub nożem (końcówka powinna łatwo wejść do miazgi).

Gdy jabłka są już odpowiednio duszone i zaczynają się rozpadać, urządzenie wyłącza się. Masę lekko ostudzić i zagnieść blenderem lub robotem kuchennym. Puree ziemniaczane są łączone z granulowanym cukrem, sokiem z cytryny i przesyłane z powrotem do multicookera na 1 godzinę w celu odparowania wilgoci w programie „Gulasz / Pieczenie”. Na podstawie sygnału dźwiękowego oceniany jest multicooker domowy przepis na dżem jabłkowy na gotowości. Z pozytywnym wynikiem jednorodna, gruba substancja dżem jabłkowy w powolnej kuchence rozprowadzane w kalcynowanych słoikach i zamykane.

Przepis 3

Na przepis na gruby dżem jabłkowy wszelkiego rodzaju dodatkowe dodatki nie są potrzebne. Tylko jabłka i cukier: na 1,5 kg owoców - 170 g piasku. W tym konkretnym przypadku owoc jest krojony w grubą papkę na specjalnej tarce lub robocie kuchennym. Lub są siekane nożem na małe kostki o dowolnej wielkości. Pozwala to na odpowiednie stopienie jabłek. Następnie lepiej dają wewnętrzny sok, który odparowuje, aby zagęścić masę..

Plasterki jabłka z cieknącym sokiem przenosi się do naczynia do gotowania bez dodawania wody. Naczynia stawia się na kuchence i podgrzewa. W trakcie mieszania masę dusi się, aż kawałki zmiękną i staną się przezroczyste. Następnie kompozycję kruszy się blenderem i natychmiast napełnia granulowanym cukrem. Moc grzewcza jest zredukowana do minimum, a tłuczone ziemniaki gotuje się przez około 45-50 minut do ciemnienia. Gęsty preparat jabłkowy powinien zachować swój kształt, jeśli zostanie zgarnięty łyżką. Gotowy produkt jest pakowany w sterylizowane suche słoiki i zwijany.

Przepis 4

Najbardziej naturalny smak ma „Domowy dżem jabłkowy »prosty przepis bez cukru. Nie słodzi sztucznie naturalnego smaku owoców. Dlatego danie pozwala cieszyć się wyłącznie nutami jabłkowymi. Wymagane do gotowania:

- 1,5 kg jabłek,

- około szklanki wody (do 230 ml).

Dokładnie umyte i wysuszone jabłka kruszy się na mniejsze plasterki. Najpierw wycina się z nich jądra i zdejmuje skórkę (opcjonalnie). Plasterki przesyła się do rondla, wlewa wodą i gotuje na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Masa jest stale mieszana. Po kwadransie wyjmuje się go z ognia, schładza i wyciera na sicie. Powstała zawiesina jest zawracana do ognia i gotowana, aż zgęstnieje i uzyska pożądaną konsystencję (należy wziąć pod uwagę fakt, że po zestaleniu masa stanie się jeszcze grubsza).

Kiedy "Dżem jabłkowy jest gęsty. Przepis na zimę»Osiąga pożądaną konsystencję, przenosi się do wysterylizowanego szklanego pojemnika i przykrywa blaszanymi pokrywkami, pozostawiając szczelinę. Banki z obrabianym przedmiotem umieszcza się w szerokim rondlu, pojemnik wylewa się gorącą wodą do wieszaków pojemnika i poddaje pasteryzacji. Średni czas obróbki cieplnej to 15 minut od momentu zagotowania wody. Następnie pojemnik jest dokręcany kluczem, sprawdzany pod kątem wycieków, chłodzony.