Przepis na dżem orzechowy

Przepis na dżem orzechowy przygotowane tylko z niedojrzałych orzechów. W takim przypadku lepiej jest wziąć całkowicie zielone jądra, w których skorupa jest nadal miękka i wygląda jak elastyczna folia. Ogólnie rzecz biorąc, istnieją dwa rodzaje dżemu orzechowego:

1. dżem z czarnych orzechów (gdy orzechy są gotowane we własnej łupinie);

2. dżem z białych orzechów (orzechy do dżemu są wstępnie obrane i posortowane).

Orzechy dalej dżem orzechowy, bez względu na to, jaki przepis zostanie przygotowany, przed użyciem zawsze są one wymywane i blanszowane w małej objętości wrzącej wody. Są doprowadzane do takiego stanu, że można je było łatwo przebić nożem lub widelcem. Podczas blanszowania poziom wrzącej wody powinien tylko nieznacznie przekraczać warstwę orzecha.

Po wyjęciu orzechów z wody załóż ręcznik, aby nadmiar wilgoci z nich uciekał i wyschły. Następnie należy je posiekać w 2-3 miejscach zapałką i nadziać powstałe dziurki pikantnymi goździkami, plasterkami skórki pomarańczowej, laskami cynamonu i posiekanymi pestkami migdałów. Wszystko to można po prostu dodać jako przyprawę do syropu..

Syrop do dżemu jest przygotowany w stosunku 1: 1 (stosunek wody i cukru pudru), a gotowanie zajmuje dużo czasu. Przygotowane orzechy wlewa się do niego i pozostawia do namoczenia i zaparzania przez 2 dni. Możesz użyć wody blanszującej do zagotowania syropu..

Po upływie określonego czasu syrop odsącza się, ponownie gotuje, aż w łyżce cedzakowej utworzą się bąbelki. Aby sprawdzić gotowość, należy ostrożnie i powoli wyjąć łyżkę cedzakową z patelni, pozwolić trochę syropu spłynąć - na tylnej stronie powinny powstać małe bąbelki. To mówi o dobrej jakości syropu. I mogą być ponownie wlane orzechy. Jam ich orzechy należy podawać dłużej niż jeden dzień, ponownie odcedzić syrop, zagotować i wlać do niego orzechy włoskie. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut na średnim ogniu..

Sposób przygotowania dżemu orzechowego jest podobny bursztynowy dżem jabłkowy. Przechodzi również przez kilka etapów gotowania i opróżniania. Gotowy przepis wlewa się do wysterylizowanych słoików i zamyka nylonowymi nakrętkami.

Przygotowywane są również inne przepisy na dżemy z dodatkiem orzechów. Na przykład, "Dżem pigwowy z orzechami i cytryną. Przepis ze zdjęciem”. Orzechy nadają mu szczególnego, lekko cierpkiego smaku.