Oryginalny dżem orzechowy

Wygląd orzechów włoskich, do których jesteśmy przyzwyczajeni, to mocna łupina na zewnątrz i smaczne i pożywne jądra w środku. Są po prostu dodawane do żywności w czystej postaci lub do potraw, ciast, zimnych przekąsek.

Niewiele osób wie, że pyszny i niezwykły dżem można zrobić z młodych orzechów. Proponujemy rozważenie kilku szczegółowych przepisów, aby dowiedzieć się, jak przygotować tę zdrową ucztę.

Produkty:

• zielone orzechy - 2,8 kg;
• czysta woda - 2 l;
• cukier granulowany - 1,3 kg.

Posortuj owoce, opłucz pod bieżącą wodą. Umieścić w odpowiednim pojemniku i namoczyć w zaprawie wapiennej. Zasada przygotowania zielonych orzechów:

1. Oznaczyć owoce w odpowiednim pojemniku, napełnić lodowym płynem i pozostawić na 10 dni. Pamiętaj, aby regularnie zmieniać wodę 3 do 4 razy dziennie.
2. Po upływie czasu przystępujemy do przygotowania wody wapiennej. Wlej 200 g wapna palonego do naczynia, dodaj 3 litry wody i wymieszaj. Wytrzymaj kompozycję przez 30 minut, przecedź przez kilka warstw gazy.
3. Przygotowanym płynem polać orzechy i moczyć przez 12 godzin. Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać.
4. Wypłucz w czystej wodzie, przebij w kilku miejscach ostrym przedmiotem. Aby usunąć resztki wapna, owoce należy gotować w roztworze ałunu od momentu wrzenia przez 30 minut. Na 1 litr wody pobiera się 15 g ałunu.

Procedura wygląda następująco:

1. Umyj produkt i rozpocznij gotowanie. Wlej do naczynia do gotowania, dodaj wodę i nastaw na umiarkowane ciepło. Po ugotowaniu obniż temperaturę i kontynuuj gotowanie przez 5 minut. Zdjąć z ognia, odstawić na 3 godziny, odcedzić. Zmień wodę i powtórz gotowanie i zaparzanie jeszcze 1 raz.
2. Wsypać cukier granulowany do odpowiedniego rondla, dodać wymaganą ilość wody. Gotuj, kontynuuj gotowanie, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą. Połącz orzechy i syrop, wymieszaj. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 3 godziny.
3. Dżem z zielonego orzecha wlać do sterylnych słoików, szczelnie zamknąć i po ostygnięciu odstawić w chłodne miejsce.

Przepis z kuchni ormiańskiej

Proponujemy rozważenie możliwości zrobienia deseru „na czarno” z Armenii. Taka dziwna nazwa pochodzi od ciemnego odcienia zielonych owoców. Rozważ przepis na pikantny dżem z orzechów włoskich.

Produkty:

• młode orzechy - 1,2 kg;
• cukier granulowany - 4 kg;
• woda filtrowana - 4,2 l;
• goździk - 22 kwiatostany;
• kardamon - 12 szt.;
• cynamon - 13 g;
• kwas cytrynowy - 7 g.

Dżem orzechowy

1. Przygotuj orzechy, jak opisano powyżej. Następnie umieść w odpowiednim rondlu, przykryj wodą i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Wrzuć durszlak, ostudź spłukując pod bieżącą cieczą.
2. Wymieszać określoną ilość wody według przepisu w emaliowanej misce z granulowanym cukrem. Umieść pojemnik z zawartością na kuchence na średnim ogniu i regularnie mieszając doprowadzaj do wrzenia. Ważne jest, aby syrop się nie palił. W przeciwnym razie smak potrawy zostanie zepsuty..
3. Złóż gazę na kilka warstw i zrób z niej małą torebkę. Umieść w nim wszystkie przygotowane aromatyczne przyprawy. Nakreśl orzechy w gorącym syropie i ostrożnie ułóż przyprawy. Gotuj na średnim ogniu przez 5 godzin. Nie zapomnij się poruszyć. Po upływie czasu wyjmij kompozycję z pieca, przykryj i pozostaw na stole do całkowitego ostygnięcia.
4. Powtarzaj gotowanie do wymaganej grubości. Ważne jest, aby po ostygnięciu syrop nie rozprowadzał się na spodku. Zdejmij torebkę z przyprawami, dodaj kwas cytrynowy, wymieszaj. Ułożyć w przetworzonych słoikach, szczelnie zwinąć i po ostudzeniu wstawić do piwnicy.

Przepis na dżem orzechowy bez wapna

Większość gospodyń domowych boi się namoczyć naturalny produkt w wodzie wapiennej. Dlatego profesjonaliści wymyślili inny sposób na pozbycie się goryczy z owoców - za pomocą sody oczyszczonej.

Produkty:

• młode owoce - 1 kg (200 szt.);
• soda oczyszczona - 500 g;
• cukier granulowany - 4 kg;
• cytryna - 2 sztuki.

Następnie robimy to:

1. Opłucz orzechy, wysusz je i cienką warstwą odetnij zieloną skórkę. Możesz użyć specjalnej obieraczki lub prostego noża. Przygotowane owoce przełożyć do odpowiedniego rondla, zalać przefiltrowaną wodą i odstawić na 2 dni. Warunkiem wstępnym jest wymiana co najmniej 4 razy dziennie.
2. Trzeciego dnia połóż orzechy na sicie, poczekaj, aż nadmiar wilgoci spłynie. Włożyć do przygotowanego naczynia, przykryć sodą, wymieszać. Przykryj i pozostaw na stole na 24 godziny pamiętając o wymieszaniu zawartości.
3. Po określonym czasie spłucz pod wodą. Wykonaj kilka nakłuć na każdej nakrętce. Powtarzaj proces namaczania przez 2 dni. Pamiętaj, aby regularnie zmieniać płyn.
4. Następnie umieść przygotowane orzechy we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. Robimy to samo 3 razy.
5. W międzyczasie zaczynamy przygotowywać syrop. Połącz wodę z cukrem, zagotuj i gotuj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Niższe młode owoce po ugotowaniu kontynuuj gotowanie przez 5 minut. Przykryj i fajnie. Powtórz proces gotowania i chłodzenia jeszcze 2 razy.
6. Umyj cytrynę, pokrój w krążki i włóż do dżemu, zamieszaj. Masę gotować przez 5 minut i włożyć do czystych słoików. Zamknij szczelnie i przechowuj w piwnicy.