Dżem orzechowy

Kiedyś wokół orzecha włoskiego na całym świecie toczyły się kontrowersje dotyczące smaku, korzyści i przeznaczenia. W rezultacie wszystkie debaty doprowadziły do ​​jednego wniosku: egzotyczny owoc jest wyjątkowy pod względem składu witamin i niesamowitego smaku. Od tego czasu orzech był szeroko stosowany w kuchni. Ale nie każda gospodyni domowa może pochwalić się umiejętnością gotowania dżemu orzechowego. Czas skorygować to irytujące przeoczenie i rozpocząć badanie przepisu na ekskluzywny dżem krok po kroku.

Lista zakupów

Należy od razu zauważyć, że główny składnik - orzech - musi być mleczny, czyli niedojrzały. Zbiór takiej rośliny odbywa się z reguły wczesnym latem, a kolor orzecha jest jasnozielony.

• Orzechy włoskie średniej wielkości w miękkiej łupinie - 50 szt.;
• Cukier - 3,5 łyżki;
• Woda do trawienia - 2 litry;
• Woda do syropu - 1 łyżka .;
• Kwas cytrynowy - 5 g.
• Wanilia - 1 g.
• Przyprawy: goździki - 4 szt., Kardamon - 2 szt., Cynamon - 1 laska.

Przygotowanie orzechów

1. Dokładnie umyj nakrętkę, napełnij ciepłą wodą i pozostaw na 2 dni. Wodę należy wymieniać dwa razy dziennie..
2. Spuszczamy wodę, każdy orzech przebijamy wykałaczką i ponownie moczymy w ciepłej wodzie przez 12 dni. Nie zapomnij zmienić wody, gorycz orzecha zniknie wraz z nią.
3. Kupujemy sterylne rękawice gumowe, aby uchronić dłonie przed żrącym zażółceniem, a nakrętki oczyszczamy z górnej skorupy.
4. Przygotuj kwaśny roztwór: połącz 1 łyżkę. przegotowaną wodę z kwaskiem cytrynowym, zalać orzechami roztworem, odczekać 24 godziny.
5. Bez zmiany wody (zrobi się brązowa), gotuj orzechy przez 25 minut na średnim ogniu i ponownie wyjmij na jeden dzień. Bez względu na to, jak zaskakujący jest kolor, nie zmieniamy kwaśnej wody!
6. Spuszczamy płyn i bardzo dokładnie spłukujemy nakrętkę pod bieżącą wodą. Jeśli nakrętka jest duża, należy ją pokroić na pół. Produkt jest gotowy do gotowania dżemu.

Przygotowanie: Gotowanie dżemu orzechowego

1. Ważny proces blanszowania: w gorącej wodzie (tak, aby ledwo przykryła owoce), gotuj orzechy dokładnie przez 15 minut. Spuszczamy wodę, napełniamy zimną wodą i ponownie blanszujemy przez 30 minut. Po drugiej procedurze orzechy powinny mieć ciemniejszy kolor. Ważny! Jeśli tak się nie stanie, ponownie blanszujemy, aż do ściemnienia, nie zapominając o późniejszym zalaniu wodą z lodem..
2. Przyprawy przełożyć do wszytego woreczka z gazy.
3. Przygotowujemy główną bazę - syrop: w tym celu mieszamy cukier z wodą i gotujemy na wolnym ogniu, aż kryształki cukru się rozpuszczą. Doprowadź klarowny syrop do wrzenia.
4. Delikatnie zanurz orzechy i pikantną torebkę w bulgocącym syropie, gotuj na maksymalnym ogniu przez 10 minut, następnie wyjmij, wyjmij pikantną torebkę i odstaw syrop na noc w chłodne miejsce do namoczenia.
5. Rano gotuj orzechy na średnim ogniu przez 40 minut, ciągle mieszając. Pod koniec gotowania dodaj wanilię. Usuń i ostudź.

Wydajność gotowego produktu wynosi 1,2 litra, zawartość kalorii na 100 g to 240 kcal.

Sekrety gotowania i przechowywania

• Jest mała sztuczka, dzięki której dżem jest bardziej pikantny: włóż goździki do każdego orzecha jeszcze przed wstępnym długim moczeniem.
• Dżem orzechowy jest wyjątkowy i nie wymaga piwnicy, można go łatwo przechowywać w szafce kuchennej bez obawy o cukier i utlenianie.
• Chcesz zaskoczyć prawdziwą fontanną smaku? Kup lody, najlepiej „Creme brulee” i dodaj gotowy konfiturę orzechową: pyszny smak naturalnej Coca-Coli, tylko bez chemii i dodatków.

Na koniec chciałbym przedstawić mały sekret. Jedz 2 dojrzałe owoce dziennie, a na długie lata ciało będzie chronił wyjątkowy strażnik zdrowia - orzech włoski. Nie bez powodu ludzie nazywali ten cud „drzewem życia”.