Przepisy na dżem z zielonych orzechów włoskich

Dżem z orzechów włoskich ma właściwości zdrowotne i wyśmienity smak. Jego przygotowanie można nazwać uciążliwym i długotrwałym procesem, który rekompensują niesamowite właściwości powstałej przysmaku. Dżem z zielonego orzecha włoskiego, którego receptura może wydawać się skomplikowany, można ugotować samodzielnie. Orzechową ucztę można przygotować z różnymi przyprawami.

Zalety produktu

Dżem ten jest liderem w kategorii zdrowych deserów. Zawiera jod, wiele substancji biologicznie czynnych, magnez, witaminę C, miedź, cynk, kwas oleinowy. Deser ze względu na swój skład skutecznie poprawia naczynia krwionośne mózgu, wzmacnia odporność, w leczeniu nadciśnienia, chorób tarczycy i wielu innych dolegliwości.

Zalety orzechów włoskich są udowodnione od dawna, zaleca się stosowanie go kobietom w ciąży i karmiącym, dzieciom.

Główne zasady

Przepisów na dżem jest wiele z zielonych orzechów wszystkie opcje wymagają przestrzegania pewnych zasad podczas gotowania. Efekt końcowy w dużej mierze zależy od wybranego owocu do gotowania. Orzechy nie powinny być przejrzałe, zbiór zwykle planowany jest na etapie, kiedy produkt ma jeszcze delikatną łupinę, a owoce mają przyjemny mleczny kolor. Taki orzech można przebić widelcem lub wykałaczką..

Do puszkowania nadają się nawet orzechy, bez wgnieceń, plam i innych zewnętrznych uszkodzeń. Konieczne jest wybranie owoców średniej wielkości, ich wielkość powinna być w przybliżeniu taka sama.

Szczególną uwagę zwraca się również na dobór potraw. Czas zostawić miedziane i aluminiowe miski na półce, zastąpione garnkami ze stali nierdzewnej i emaliowanymi pojemnikami. Dzięki jodowi jasna emalia ciemnieje, więc musisz wybrać ciemne pojemniki.

Po przygotowaniu owoców i pojemników przechodzą do wyboru metody przygotowania surowców. Orzechy można moczyć przez kilka dni w kwasku cytrynowym, limonce lub z dodatkiem goździków. Wcześniej orzechy są obrane. Każda z metod jest dobra na swój sposób:

1. Kwas cytrynowy. Jest często używany do namaczania. Konieczne jest przekłucie miękkiej skorupy orzechów włoskich w kilku miejscach widelcem. Weź łyżkę kwasu na dwa litry zimnej wody. Orzechy wlewa się tym roztworem i pozostawia tak na jeden dzień, a następnie gotuje w tej samej wodzie przez piętnaście minut i pozostawia do namoczenia na kolejny dzień.
2. Limonka. Zaprawa wapienna musi być odpowiednio przygotowana. Wymaga to wystarczającej ilości wody, aby pokryć produkt trzy centymetry od góry. Na każdy litr płynu pobiera się około 100 g wapna. Roztwór miesza się w osobnym pojemniku i pozostawia na dwanaście godzin, a następnie przesącza przez gazę. Wlewa się je orzechami i pozostawia na dwanaście godzin. W tym czasie czasami konieczne jest wymieszanie zawartości pojemnika..
3. Pąki goździka. Przygotowane zielone orzechy nakłuwa się widelcem, wkłada kwiatostany goździków i wlewa zimną wodę. Produkt należy przechowywać w nim przez cztery dni. Co cztery do sześciu godzin musisz zmieniać wodę, w przeciwnym razie surowiec będzie fermentował. Czwartego dnia orzechy gotuje się przez cztery godziny, a następnie chłodzi i myje z roztworu goździków.

Przepisy na dżem orzechowy

Proces gotowania jest pracochłonny i złożony, ale gotowe danie wyróżnia się smakiem i okazuje się bardzo przydatne. Tak więc spędzony czas zwykle nie jest szkoda. Przepisów jest wiele, z niektórymi trzeba się zapoznać, aby zrozumieć, który jest lepszy.

Aby sprawdzić gotowość dżemu, zwykle go próbują. Jeśli kształt owoców został zachowany, a stały się niestabilne, jądra mają konsystencję marmolady, to przysmak można uznać za gotowy.

Opcja w języku ormiańskim

Przygotowanie tego przysmaku zajmuje cztery dni. Na 100 g gotowego produktu przypada około 250 kalorii. Pomimo długiego czasu gotowania proces ten nie wymaga dużego wysiłku. Nuty goździków, cytryny, cynamonu nadają potrawie niesamowity aromat. Przed rozpoczęciem gotowania nie zapomnij przetworzyć goździkami, kwasem lub wapnem i pozbyć się ziaren zielonej skórki. Zwykle przyprawy nie są po prostu wkładane do dżemu, ale najpierw zawijane są w woreczek z gazy, aby później można je było łatwo wyjąć z gotowej masy. Gotowanie wymaga:

• 1 kg orzechów, cukier;
• dwie cytryny;
• 400 ml wody;
• 10 kwiatostanów goździka;
• 10 g cynamonu.

Najpierw słodki syrop gotuje się z cukru wodą i chłodzi. Dodaj goździki i cynamon. Następnie dodaj namoczone wcześniej orzechy, wlej świeży sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu, odstaw na jeden dzień. W ciągu najbliższych dwóch dni musisz powtórzyć procedurę.

Czwartego dnia mieszanina jest już gotowana, aż jądra będą gotowe i przelane do wysterylizowanych słoików. Po zszyciu przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu..

Gotowanie w języku bułgarskim

Zawartość kalorii w gotowym naczyniu jest taka sama, jak w pierwszej opcji. Ale przygotowanie zajmuje średnio trzy godziny. Owoce będziesz musiał wielokrotnie gotować i chłodzić. Ale do tego nie są wymagane żadne umiejętności kulinarne. Postępując zgodnie z instrukcjami, otrzymasz wyśmienity orzechowy deser, który nasyci organizm przydatnymi substancjami. Ze składników, których będziesz potrzebować:

• 1,2 kg namoczonych owoców;
• 1 kg cukru;
• szklanka wody;
• 10 g kwasu cytrynowego + jedna łyżeczka na litr wody do gotowania.

Najpierw przygotowuje się roztwór z wody i kwasu cytrynowego. Doprowadź do wrzenia, blanszuj orzechy przez pięć minut. Następnie są wyciągane i przenoszone do zimnej wody. Procedurę powtarza się do siedmiu razy: zalać wrzącą wodą kwasem, zagotować, ostudzić. Następnie orzechy są przygotowywane już w syropie cukrowym i wlewane do sterylnych pojemników.

Dżem w języku ukraińskim

Gotowanie tego przysmaku zajmie około czterech godzin. Jest to jedyna opcja przepisu, w której owoce nie wymagają wcześniejszego moczenia. Gotowy smakołyk ma przyjemny bursztynowy kolor. Wersja klasyczna jest bardzo zdrowa, ale gospodynie domowe zazwyczaj wolą zmieniać składniki, aby nadać potrawie własny smak. Niewielka ilość imbiru lub wanilii to oryginalny dodatek, który na pewno nie zepsuje końcowego efektu. Będziesz musiał przygotować następujące produkty:

• 1 kg orzechów łuskanych;
• 1,2 kg cukru;
• jedna cytryna;
• dwanaście kwiatostanów goździka.

Jądra są myte, w kilku miejscach nakłuwane widelcem, napełniane wodą i gotowane przez dwadzieścia minut. Ciecz jest spuszczana, do orzechów wlewa się czystą zimną wodę, aby ostygnąć.

Słodki syrop gotuje się z wody, soku z cytryny i goździków z cukrem, jądra wkłada się do niego na pięć minut, a następnie pozostawia do ostygnięcia na godzinę. Procedura jest powtarzana dwukrotnie, a owoce są doprowadzane do gotowości. Następnie możesz wlać pachnącą masę orzechową do słoików i zwinąć je na zimę..

Delikatność orzechowo-czekoladowa

Przygotowanie zajmuje tylko dwie godziny. Dżem orzechowy jest doskonały, jeśli dodasz do niego nuty czekolady. Ze skórką z cytryny i przyprawami smakołyk jest również smaczny, ale to czekolada sprawia, że ​​jest niesamowicie aromatyczny i apetyczny. Taki dżem często wylewa się na lody lub ciasta i robi się z niego ciasta. Ale możesz po prostu zjeść łyżką i podawać na śniadanie z tostami lub naleśnikami. W przypadku tego przepisu musisz wybrać jądra mniej więcej tego samego rozmiaru. Nie jest to konieczne, ale pozwoli zachować estetykę potrawy. Posiekane duże orzechy nie wyglądają dobrze. Ze składników, które musisz wziąć:

• 1 kg namoczonych orzechów, cukier;
• 300 ml wody;
• 100 kakao w proszku;
• kardamon, imbir, irys, cynamon, anyż, goździki - do smaku.

Najpierw gotuje się syrop cukrowy, a następnie gotuje się w nim jądra orzechów przez półtorej do dwóch godzin. W trakcie musisz dodać wybrane przyprawy. Proszek kakaowy rozpuszcza się w kawałku syropu i wylewa na orzechy.

Ta metoda gotowania jest bardzo prosta, ale wynik jest zachęcający. Dżem czekoladowo-orzechowy umili każdy posiłek w zimowy wieczór, wystarczy go zwinąć w sterylnych słoiczkach.

Gotowanie z muszlami

Dżem można również zrobić z orzechów w łupinach. Okaże się prawdziwym rarytasem. Przepis niewiele różni się od opcji gotowania bez skorupy, ale są pewne niuanse. Ze składników, które musisz przygotować:

• 400 g zielonych orzechów;
• 800 g cukru;
• kilka szklanek wody;
• goździki, cynamon - do smaku.

Taki dżem lepiej przygotować pod koniec czerwca, kiedy orzechy nie są jeszcze w pełni dojrzałe, ale są już zdrowe i duże. Końce owocu są obrane i nakłuwane widelcem w kilku miejscach. Następnie moczyć w wybranej metodzie przez cztery dni.

Piątego dnia orzechy gotuje się przez piętnaście minut w wodzie, następnie moczy w zimnej wodzie przez jeden dzień i suszy. Syrop gotuje się z cukru, dodając do niego kawałek wanilii i trochę niemielonego cynamonu. Orzechy wlewa się ciepłym syropem, następnego dnia wyjmuje, a syrop gotuje się, aż będzie gęsty. Następnego dnia procedurę powtarza się, a następnego dnia orzechy gotuje się w syropie do ugotowania. Pozostaje umieścić je w bankach i zwinąć.

Rokitnik z orzechami

Ten przysmak jest podwójnie przydatny. Rokitnik dobrze komponuje się z zielonymi orzechami włoskimi, które są wstępnie przygotowane wybraną metodą moczenia. Wymagane składniki:

• 1 kg rokitnika zwyczajnego;
• 300 g orzechów;
• 1,5 kg cukru;
• dwie szklanki wody.

Ten przepis obejmuje siekanie jąder, a następnie gotowanie ich przez dwadzieścia minut w syropie cukrowym. Jagody myje się, dodaje na patelnię i gotuje razem przez kolejne dwadzieścia minut.

Gorącą masę zwija się w sterylne słoiki i przechowuje..

Z orzeszkami ziemnymi i migdałami

W razie potrzeby każdy przepis można urozmaicić i oprócz orzechów można dodać orzeszki ziemne lub migdały.

Na przykład migdały połączą się z cynamonem i goździkami. Ponadto do orzechów można dodać trochę owoców: śliwki lub morele. Z kolei orzeszki ziemne są zwykle używane do robienia dżemu jako dodatek, który nadaje gotowemu daniu niepowtarzalny aromat..

Wskazówki dotyczące gotowania

Przygotowując dżem z zielonych orzechów włoskich, musisz wiedzieć o kilku zaleceniach i sztuczkach, które pomogą ułatwić proces gotowania i sprawią, że smakołyk będzie naprawdę udany. Wartość posłuchaj rad ekspertów kulinarnych:

1. Podczas cięcia zielonych orzechów lepiej jest nosić rękawiczki, w przeciwnym razie skóra dłoni stanie się ciemna z powodu zawartości jodu w owocach.
2. Dżem przygotowywany jest w trzech etapach, a czasem więcej, żeby okazał się smaczniejszy i bardziej aromatyczny.
3. Oprócz wanilii lub cynamonu podczas gotowania możesz dodać skórkę pomarańczową do przysmaku. Wzbogaci to jego smak i sprawi, że aromat będzie ciekawszy..
4. Jeśli po wstępnym ugotowaniu orzechy zostaną całkowicie schłodzone, gotowy dżem okaże się grubszy.
5. Dozwolone jest przechowywanie smakołyków w hermetycznie zamkniętych słoikach w temperaturze pokojowej, główna zasada brzmi w ciemnym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego.

Środki ostrożności

Dżem to zdrowe danie, ale osoby z nadmiarem jodu w organizmie i indywidualną nietolerancją nie mogą go używać. Ostrożnie możesz go jeść z cukrzycą. Wcześniej musisz skonsultować się z lekarzem..

Przysmak dla osób z nadwagą należy spożywać z umiarem. Połączenie glukozy i pożywnych orzechów sprzyja tyciu, ale w minimalnych ilościach może przyczynić się do spalenia zbędnych kilogramów.

Możesz spróbować zrobić dżem orzechowy według dowolnego przepisu. Najważniejsze jest przestrzeganie ogólnych zaleceń i ścisłe przestrzeganie instrukcji. Wtedy wynik na pewno nie zawiedzie. Oczywiście nie zapominajmy o kulinarnych eksperymentach, za każdym razem smak przysmaku można uzupełnić aromatycznymi przyprawami. Główną zasadą jest przestrzeganie tego środka. Bardzo ważne jest, aby nie zakłócać delikatnego smaku orzechów..