Dżem melonowy z cynamonem i limonką

Ogólnie tło tego przepisu jest banalne. Kupiony na targu pachnący, soczysty melon nic nie smakował - mdły, nawet bez cienia słodyczy. Szkoda było go wyrzucić, a nie pozostało nic innego, jak ugotować z niego dżem. Nie jest to szybka sprawa, ale też nie jest to trudne. Dżem melonowy lepiej gotować w dwóch lub trzech krokach, po każdym gotowaniu pozostawić do ostygnięcia i namoczyć kawałki melona w słodkim syropie. Laski cynamonu od razu wrzucam do syropu, a na krótko przed końcem gotowania dodałam limonkę, przed przelaniem dżemu do słoików. Pyszna aromatyczna konfitura melonowo-cynamonowa, przygotowana według naszej fotoprzepisu, świetnie sprawdzi się zimą, a Ty będziesz miał okazję urozmaicić sosy oraz słodkie sosy do naleśników, naleśników i zapiekanek.

Składniki:

- melon obrany z nasion i skórki - 600-700 gr-
- cukier brązowy lub biały - 500 gr-
- limonka (tylko sok) - 2-3 łyżki. l (do smaku)-
- laski cynamonu - 2-3 sztuki.



Melona należy pokroić wzdłuż na dwie połówki, a nasiona usunąć łyżką wraz z miękkim środkiem. Następnie pokrój na mniejsze segmenty lub kliny i zdejmij.



Miąższ pokroić w kostkę, dla mnie okazało się, że jest gdzieś 3x3 cm, wlać do głębokiej miski lub od razu do miski (patelni) przeznaczonej do gotowania dżemu.



Dodać cukier granulowany (biały lub brązowy - do wyboru), lekko potrząsnąć naczyniami, aby cukier wniknął pod górną warstwę kawałków melona. Możesz wlewać warstwy - warstwę melona, ​​warstwę cukru i tak dalej, aż skończy się melon. Posyp wierzch warstwą cukru. Kolor gotowego dżemu zależy od tego, jakiego cukru użyjesz - przy cukrze białym będzie jaśniejszy, przy brązowym nabierze bursztynowego odcienia.



Przykryj naczynie ręcznikiem. Pozostaw na kilka godzin lub na noc, aby cukier się rozpuścił i wystarczająco dużo płynu, aby powstał dżem.



Wrzuć dwie lub trzy laski cynamonu do rondla z przyszłym dżemem (jeśli nie, możesz dodać około 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu). Postaw na średnim ogniu.



Dżem się zagotuje, w tym momencie należy zmniejszyć ogień do niskiego i nie pozwolić, aby syrop zbyt mocno bulgotał, aby uniknąć wrzenia kawałków melona. Na powierzchni zacznie tworzyć się piana, usuń ją łyżką stołową. Po pięciu minutach od początku gotowania wyłącz ogień, przykryj patelnię cienkim ręcznikiem (ale nie pokrywką). Odstawić do ostygnięcia, zaparzać i nabrać smaku. Lepiej ugotować dżem rano lub wieczorem i odstawić na dzień (noc).



Po 10-12 godzinach ponownie zagotuj dżem. Tym razem piana już się nie podniesie, wystarczy wyregulować siłę płomienia, aby dżem spokojnie się zagotował. Gotuj nie dłużej niż dwie do trzech minut i nie mieszaj podczas gotowania. Przykryj ponownie, odstaw na kilka godzin. Już przy trzecim gotowaniu dżem melonowy nabierze słodyczy, aromatu i przyjemnego miodowego koloru. Syrop będzie przezroczysty, kawałki melona są również prawie przezroczyste. Umieść dżem na średnim ogniu, poczekaj, aż się zagotuje. Wyciśnij sok z limonki, wlej do rondla z dżemem. Dodaj limonkę (lub cytrynę) do smaku, koniecznie spróbuj dżemu. Weź laski cynamonu.



Jak tylko dżem się zagotuje, zmniejsz ogień. Napełnij słoiki dżemem, natychmiast dokręć pokrywkę. Lub (jeśli nie gotujesz na zimę, ale na razie) wyłącz go i pozwól mu ostygnąć.



Dżem melonowy okaże się bardzo aromatyczny, o przyjemnym słodko-kwaśnym smaku. Hermetycznie zamknięte słoiki są dobrze przechowywane w szafie lub spiżarni; otwarty dżem należy przechowywać w lodówce. Udane przygotowania i smaczny posiłek!



Elena Litvinenko (Sangina)