Wiśniowy dżem cynamonowy

Wiśni nigdy nie jest za dużo, prawda? Ale czasami zbiory są takie, że wszystko zostało już przygotowane na zimę: mrożone wiśnie, gotowane duszone owoce, dżem, dżem, gotowe wiśnie we własnym soku, a na drzewach wciąż rosną dojrzałe, soczyste owoce. W takich przypadkach istnieją niezwykłe przepisy na dżem wiśniowy z różnymi dodatkami. Raczej nie tak niezwykłe, ale niezwykłe - przecież tradycyjnie konfitury wiśniowe gotujemy tylko z wiśni i cukru, bez żadnych dodatków. W międzyczasie można go ugotować z miętą, cytryną, przyprawami - wybór jest dość duży i dlaczego nie zrobić jednego lub dwóch słoików różnych dżemów na próbę. Możliwe, że spodoba ci się tak bardzo, że w przyszłym roku nowy przepis zastąpi ten, który gotujesz wiśnie od wielu lat. A dzisiaj robimy dżem wiśniowo-cynamonowy.

Składniki:
- dojrzałe wiśnie - 1 kg (waga wiśni bez pestek)-
- cukier - 700 gr-
- cynamon - 2 laski.



Uwolnij dojrzałe, soczyste wiśnie z pestek za pomocą specjalnego narzędzia lub agrafki, spinki do włosów. Staraj się nie uszkodzić owoców, aby wiśnie w dżemie pozostały nienaruszone. Po usunięciu nasion zważ wiśnie - potrzebujemy dokładnie jednego kilograma. Wlej sok, który wyszedł po usunięciu kości do miski z wiśniami..




Przykryj cukrem, dodając najpierw połowę. Do tego przepisu nie potrzeba dużo cukru, nawet jeśli wiśnie są kwaśne, to nie należy wkładać więcej niż 700 gramów na kilogram wiśni, aby nie zagłuszyć charakterystycznego wiśniowego smaku gotowego dżemu.




Kilkakrotnie wstrząsnąć naczyniami, aby równomiernie rozprowadzić cukier, przykryć każdą wiśnię i szybciej się rozpuścić. Przykryj naczynia wiśniami, wyjmuj na kilka godzin lub do rana.




Na początku gotowania wiśnia wypuści dużo soku, ale cukier może nie stopić wszystkiego. Po przeniesieniu wiśni na patelnię najpierw zamieszaj, podnieś cukier z dna. Następnie wlej i zbierz pozostały cukier na dnie. Ustawić na małym ogniu, podgrzewać do pierwszych oznak wrzenia (przy ścianach naczyń pojawią się bąbelki). W tym czasie cukier się rozpuści, a teraz możesz wzmocnić ogień.




Zbierz łyżką piankę powstającą podczas gotowania. Gotuj dżem wiśniowy przez pięć minut na małym ogniu. Pozostaw do zaparzenia na 10-12 godzin.




Przed drugim gotowaniem dodaj resztę cukru i dwie laski cynamonu. Doprowadź konfiturę wiśniową do wrzenia, gotuj wiśnie na małym ogniu przez pięć minut. Wyjąć, odstawić na kilka godzin lub do rana.




Trzecie gotowanie jest ostatnim. Najpierw przygotuj słoiki i pokrywki: umyj, zagotuj i wysterylizuj. Gdy wszystko będzie gotowe, umieść dżem na małym ogniu, poczekaj, aż zacznie się gotować.




Gdy syrop się zagotuje, wyjmij laski cynamonu i od razu zacznij wlewać konfiturę wiśniową do czystych, gorących słoików. Przykręć, zawiń w gazetę i wsuń pod koc lub koc w celu dodatkowej sterylizacji.




Po dniu konfitura wiśniowa ostygnie, można ją wyjąć do przechowywania w spiżarni lub piwnicy. Zimą będziecie mieli bardzo smaczny, aromatyczny dodatek do serników, naleśników, świeżego pieczywa z herbatą! Udane puste miejsca!


Elena Litvinenko (Sangina)