Dżem truskawkowo-morelowy

Ten dżem truskawkowy na zimę jest bardzo smaczny i pachnący, przepis z morelami jest jednym z najlepszych. Późne odmiany truskawek dojrzewają właśnie wtedy, gdy pojawiają się wczesne morele - dlaczego nie przygotować na zimę kilku słoików oryginalnego dżemu truskawkowo-morelowego? Możesz przyjąć dowolne proporcje, w zależności od dostępności owoców i jagód: jeśli dobre zbiory truskawek, weźmiemy więcej tej jagody, wtedy dżem okaże się z wyraźnym aromatem i smakiem truskawek. Jeśli truskawki już się kończą, podstawą dżemu będą morele. Zwykle praktyczne gospodynie domowe przyjmują stosunek 1: 2 - na jedną część truskawek, dwie części moreli. Zgodnie z tym przepisem przygotujemy ten smaczny, jasny, aromatyczny dżem.
Dżem truskawkowo-morelowy na zasadzie dżemu pięciominutowego. Najpierw morele i truskawki są pokryte cukrem przez kilka godzin. Aby truskawki dawały sok szybciej, a jest go więcej, jagody przecina się na pół lub na cztery części. Kiedy syrop truskawkowy wystarczy, gotować na małym ogniu przez pięć minut i natychmiast włożyć do słoików.

Składniki:
- dojrzałe morele - 800 gr-
- truskawki - 350-400 gr-
- cukier - 800 gr.



Morele na dżem nie muszą być idealne, do konserwowania najlepiej zostawić w połówkach. Ważne jest, aby owoce były dojrzałe, ale nie przejrzałe i miały jasny kolor. Morele myjemy pod zimną wodą, suszymy i kroimy na ćwiartki.




Plasterki moreli przenosimy do rondla lub miski, miski. Zasypiaj z połową cukru. Delikatnie potrząśnij, aby cukier rozprowadził się po owocach i zaczął się szybciej topić.




Na dżem wybieramy dojrzałe truskawki, niezbyt duże. Jeśli odmiana ma duże jagody, pokrój je na cztery części, środkowe przekrój na pół. Małe można pozostawić nienaruszone, ale generalnie w tym dżemie ważne jest, aby było więcej syropu, dlatego zaleca się krojenie truskawek.



Dodaj truskawki do moreli, dodaj pozostały cukier. Kilkakrotnie wstrząsnąć naczyniami, przykryć, odstawić na 4-5 godzin, aż pojawi się duża ilość syropu owocowo-jagodowego. W przypadku pozostawienia na noc najlepiej przechowywać w lodówce, aby zapobiec fermentacji..




Pokrojone truskawki dadzą dużo soku, więc początkowy kolor syropu będzie rubinowy, ale podczas gotowania dżem trochę ciemnieje.




Naczynia z dżemem kładziemy na małym ogniu, jednocześnie stawiając słoiki do sterylizacji i zagotowywania pokrywek. Podczas gdy dżem nabiera temperatury, słoiki będą miały czas na rozgrzanie. Po sterylizacji należy je położyć na czystym ręczniku z opuszczoną szyją. Pozostaw pokrywki na wolnym ogniu na małym ogniu. Jak tylko dżem się zagotuje, piana zacznie się podnosić. Zbieramy go, kierując go do środka lub do jednej krawędzi.




Dżem truskawkowo-morelowy gotować dokładnie przez pięć minut od początku wrzenia. Przez cały ten czas zbieraj pianę i dostosowuj ogień tak, aby wrzenie nie było gwałtowne, w przeciwnym razie truskawki zmiękną, a otrzymasz dżem z ćwiartkami moreli. Jest też smaczny, ale dżem z kawałkami truskawek jest nadal smaczniejszy i wygląda bardziej elegancko. Po pięciu minutach gotujący się dżem pakujemy do słoików, zakręcamy pokrywki i owijamy ciepłym szalikiem i kocem do następnego dnia. Dodatkowa sterylizacja pięciominutowym dżemem jest korzystna tylko wtedy, gdy zawiera duże owoce.



Za dzień wyjmujemy słoiki z jasnym smacznym Dżem truskawkowy i morele do spiżarni lub chłodnej piwnicy. Przechowywać w ciemnym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego, aby dżem nie ściemniał. Udane przygotowania do zimy!



Elena Litvinenko (Sangina)