Pyszny dżem gruszkowy w plastrach. Złote przepisy ze zdjęciami

Niestety nie wszystkie odmiany gruszek wytrzymują długotrwałe przechowywanie, dlatego postaramy się zachować zbiory i ugotować kawałki dżemu gruszkowego. W tej formie zachowany zostanie nie tylko kształt plasterków, ale także wspaniały aromat gruszki. Przysmak ma wspaniały wygląd i smak, nie będzie wstydem postawić go na stole dla gości, a sam z przyjemnością skosztujesz go zimą z herbatą. Przezroczyste plastry w syropie miodowym przypomną Ci o upalnych letnich dniach.

Plasterki dżemu gruszkowego

Ponieważ surowce są różne, zarówno pod względem konsystencji, jak i aromatu, istnieje wiele różnych przepisów na jego użycie. Niektóre owoce mogą być zbyt twarde, niezbyt aromatyczne, ale wszystko to można skorygować w trakcie przygotowania, stosując dodatkowe składniki: przyprawy takie jak imbir, cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa, a także dodatek cytrusów czy wanilii. W końcu nie da się ściąć ulubionej gruszki, posadzonej przez babcię, jeśli każdego lata doskonale owocuje i nie wymaga tańczenia z

tamburyn. A fakt, że owoce w ich surowej postaci są surowe, można naprawić, ponieważ dżem gruszkowy w plastrach na zimę będą doskonałe.

Przede wszystkim odpowiednio przygotujemy surowce. Posortujmy owoce, dokładnie je umyj i pozostawmy do wyschnięcia. Jeśli skóra jest bardzo twarda, lepiej ją usunąć specjalnym obierakiem, ponieważ ten nóż pozwala usunąć bardzo cienką warstwę. W końcu szkoda marnować cenną miazgę. Dobrze jest też, jeśli masz dostępne urządzenie do usuwania rdzenia z jabłek i gruszek..

Jeśli nie, nie ma to znaczenia, po prostu pokrój owoce na plasterki, usuwając po drodze nasiona. Kiedy surowce są przygotowane, ważymy je, aby dowiedzieć się, ile cukru wziąć. Jeśli nadal nie masz wagi w kuchni, koniecznie kup to przydatne urządzenie, które znacznie ułatwi pracę gospodyni..

Wagi elektroniczne są najdokładniejsze, ale można również użyć koła balansu sprężynowego, ponieważ absolutna dokładność nie jest tak ważna przy pomiarze cukru.

Owoce przełożyć do miski lub miski z cukrem i delikatnie wymieszać. Gruszki są z reguły dość soczyste, więc po kilku godzinach dadzą dużo soku, aby cukier się rozpuścił, a syrop można gotować bez użycia wody. Ile cukru weźmiesz, zdecyduj sam na podstawie słodyczy dostępnych owoców i własnych upodobań. Maksymalna ilość to jeden kilogram piasku na kilogram przygotowanych plasterków.

Minimalna ilość to około czterysta gramów na kilogram surowców. Jeśli gruszki są bardzo mdłe, warto podczas gotowania dodać kwas cytrynowy, sok z cytryny, pomarańczy lub limonki. Niewielka ilość skórki będzie również służyć do aromatyzowania. Dobrze jest też dodać do syropu kilka łyżek miodu, zastępując nim część cukru..

Nie należy mieszać wszystkich możliwych składników w jednym przepisie. Jeśli twoje zbiory zakończą się sukcesem, lepiej zrobić puste miejsca zgodnie z kilkoma różnymi przedstawionymi przepisami tutaj. Czyli z tych samych owoców przygotujesz przysmak o zupełnie innym smaku i aromacie..

Przepis na dżem z plasterków gruszki

Teraz spróbujmy gotować dżem gruszkowy z plastrami bursztynu. Ważny jest wybór surowców. Owoce powinny być średnio jędrne i dostatecznie dojrzałe, ale nie miękkie. Te bardziej miękkie sprawiają, że dżem jest lepszy lub konfitura. Przygotowane i obrane, jak opisano powyżej, kroimy na gruszki

ćwiartki, jednocześnie usuwając rdzeń. Podzielić każdą ćwiartkę na cieńsze plastry długości. Wybierz grubość plasterków w zależności od gęstości owocu: im twardszy, tym cieńszy, w przedziale od trzech do pięciu milimetrów. Jeśli miąższ jest całkowicie suchy, możesz zagotować syrop z 200 ml wody i jednego kilograma cukru pudru.

Pamiętaj tylko, że jeśli masz zamiar gotować dżem w płaskiej miedzianej misce, którą odziedziczyłeś po swojej babci, lepiej gotować syrop w zwykłym rondlu, aluminium lub stali nierdzewnej, o ile jest wystarczająco wąski. Generalnie najlepiej jest używać również naczyń metalowych, ale nie emaliowanych, oraz drewnianej łopatki lub łyżki z długą rączką do mieszania, gotowania i dżemu..

W szerokiej misce niewielka ilość wody rozleje się w prawie niezauważalnej warstwie, a na wyjściu ryzykujesz wypalony cukier zamiast syropu. Więc gotujemy wodę, dodajemy piasek podczas mieszania i dokładnie mieszamy, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Następnie wlej plasterki gruszki ułożone w misce z syropem i odstaw na trzy lub cztery godziny, aż całkowicie ostygną.

Powtarzam, że syrop ma sens tylko wtedy, gdy owoc ma gęstą suchą miazgę. W przeciwnym razie mvarene może okazać się zbyt płynne lub będzie musiało być długo gotowane, co nie jest zbyt dobre dla zachowania składników odżywczych w owocach..

Wystarczająco soczyste gruszki najlepiej przykryć cukrem, a następnie odcedzić powstały syrop i zagotować. Następnie uzupełnij zawartość misy i cały proces toczy się tak samo, niezależnie od tego, czy ugotowaliśmy syrop z wodą czy nie.

Przez co najmniej dwie godziny nasze plastry moczyliśmy w gorącym syropie i schładzaliśmy. Wstawiamy naczynia do ognia i czekamy, aż zawartość zacznie bulgotać. Mieszaj i gotuj przez pięć do siedmiu minut, ponownie zdejmij z ognia i ostudź. Robimy to w trzech podejściach. Za trzecim razem możesz doprowadzić obrabiany przedmiot do gotowości na małym ogniu. Jeśli gotujesz cukier i owoce w tempie jeden do jednego, gotowość określamy, upuszczając kroplę syropu na spodek. Jeśli się nie rozprzestrzeni, dżem jest gotowy.

Można go przechowywać na przegotowanej plastikowej pokrywie lub pergaminie w temperaturze pokojowej. Jeśli wzięliśmy mniej cukru, o gotowości decyduje równomierne rozmieszczenie gruszek w syropie. Taki dżem gruszkowy lepiej uszczelnić zakrętkami lub zwinąć. Nie będzie zbędne przypominanie, że puszki są albo dokładnie myte sodą i suszone, albo sterylizowane w wygodny dla Ciebie sposób..

Dżem gruszkowy w plastrach na zimę

Wersja klasyczna robienie dżemu gruszkowego Można go uzupełnić innymi owocami, przyprawami i niezwykłymi składnikami, aby stworzyć pachnący smakołyk domowej roboty. Jedną z najpopularniejszych kombinacji jest gruszka z cytryną, a cytrynę dodaje się do słodkiego syropu bez obierania, dzięki czemu syrop nabiera cytrusowego aromatu i lekkiej (można rzec wręcz pikantnej) goryczki.

Główną ozdobą tego przysmaku nie jest nawet cytrynowy aromat, a przezroczysty syrop, który okazuje się być apetycznym bursztynowym kolorem. Ale ten syrop musi być przezroczysty, dlatego bardzo ważne jest przestrzeganie technologii gotowania i gotowanie dżemu przez ściśle określoną liczbę minut. Równie ważne jest zachowanie integralności plasterków gruszki, dlatego owoców nie należy kroić w zbyt cienkie fałdy i prześwietlać ogień..

Do wyboru odmian gruszek należy również podchodzić odpowiedzialnie, zbyt miękkie owoce szybko się gotują, więc wystarczy wziąć tylko te odmiany, które charakteryzują się gęstą miazgą, można wziąć lekko niedojrzałe owoce. Będziemy mieli odmianę „Limonka”, która razem z cytryną stanowi doskonały przysmak.

• kilogram gruszek

• 400 gramów cukru pudru

• dwie średnie cytryny

Jak widać, mamy minimalny zestaw składników. Nie będziemy nawet brać dodatkowej wody do zrobienia syropu, ponieważ odmiana Limonka jest dość soczysta. Jeśli zauważysz, że owoc ma za mało soku do gotowania syropu, dodaj niewielką ilość wody.

Pierwszym krokiem jest dokładne spłukanie owoców z kurzu i brudu. Jeśli kupujesz owoce na rynku, myj je ciepłą wodą, ze szczególną ostrożnością, ponieważ nie możesz być pewien, że nie zostały spryskane środkami chemicznymi podczas uprawy owoców. Następnie owoce należy przeciąć na pół, środek z nasionami usunąć, a połówki pokroić w plasterki.

Nie trzeba usuwać skórki z owocu, dzięki skórce dżem okazuje się bardziej aromatyczny, a po kilku gotowaniach skórka stanie się miękka, więc nie zaszkodzi smakowi gotowego przysmaku.

Dżem gruszkowy z plastrami przezroczystymi

Włożyć plastry gruszki do miski i posypać cukrem tak, aby równomiernie przykrył plasterki owoców. W tej formie musisz pozostawić masę gruszkową na kilka godzin, co najmniej cztery godziny, aby gruszki dały sok. Ten sok powinien wystarczyć do zrobienia syropu..

Po czterech godzinach miskę masy owocowej należy wysłać do ognia i pozostawić do wrzenia. Gdy tylko na powierzchni syropu pojawią się pierwsze bąbelki, które są oznaką wrzenia, można natychmiast wyłączyć ogień. Teraz miskę z masą owocową odstawiamy na osiem godzin..

Przed drugim gotowaniem dodaj pokrojoną w kostkę cytrynę do gruszek w misce, natomiast owoców cytrusowych nie da się obrać ze skórki, ale pestki należy usunąć.

Masę owocową z cytryną należy delikatnie wymieszać i ponownie zagotować, a następnie natychmiast odstawić. Za każdym razem musisz podgrzać dżem owocowy tak, aby był na skraju wrzenia, tylko stosując tę ​​technologię możesz osiągnąć przezroczystość syropu. Dżem gruszkowy z plastrami przezroczystymi okazuje się nie tylko bardzo smaczny, ale także ma bardzo apetyczny wygląd, plastry gruszki można wykorzystać do dekoracji domowych wypieków.

W sumie trzeba przeprowadzić cztery cykle „gotowania-schładzania”, ale po raz ostatni, piąty, dżem trzeba gotować nie przez kilka minut, a 15. plastry gruszki z przezroczystym syropem włożyć do słoików i zamknąć żelaznymi wieczkami. Pierwszego dnia słoiki z dżemem powinny powoli ostygnąć, owinięte w ciepły koc, po czym można je przenieść do piwnicy lub na balkon.

Warto zaznaczyć, że w przedstawionej recepturze cytrynę można zastąpić pomarańczami, a dżem jeszcze bardziej aromatyczny z lekką cytrusową kwaskowatością. Skórka pomarańczy jest nasączona syropem cukrowym, ale pozostaje jędrna i dobrze komponuje się z delikatnymi plasterkami gruszki.

Dżem gruszkowy z plastrami bursztynu

A teraz czas odłożyć na bok wszystkie egzotyczne składniki i zwrócić się tylko do tych produktów, które rosną w Rosji. Proponujemy przygotować pachnący przysmak z gruszkami, jabłkami i kawałkami orzecha włoskiego. Taki przepis na plasterki gruszki zakłada, że ​​plasterki owoców nie pozostają jędrne, ale nadal zachowują swoją integralność w syropie cukrowym.

• kilogram gruszek

• kilogram jabłek

• pół cytryny

• kilogram cukru pudru

• 200 gramów łuskanych ziaren

• wanilina lub mielony cynamon do smaku

Owocu nie trzeba obrać, właśnie dlatego, że zostawiamy skórkę w plasterkach i zachowujemy jej integralność. Owoce należy dokładnie umyć i osuszyć czystym ręcznikiem kuchennym, aby usunąć nadmiar wilgoci, a następnie pokroić w średniej wielkości plasterki..

Teraz włóż przygotowane owoce do dużej miski, zastępując warstwy owoców kawałkami orzechów. Możesz zostawić jądra na połówki lub połamać je na ćwiartki lub mniejsze kawałki. A także posyp każdą warstwę niewielką ilością cukru, aby równomiernie pokryła wszystkie składniki..

Zanim postawimy miskę na ogniu, musimy pozostawić masę owocową na 4-5 godzin, aby owoc wypuścił sok. Pamiętaj, aby przykryć miskę masą owocową czystym ręcznikiem lub szmatką, aby chronić ją przed muszkami i innymi owadami. Miskę trzeba będzie przykryć taką szmatką i po każdej obróbce cieplnej, podczas gdy masa stygnie, tkanina również wchłonie kondensację, a nadmiar wilgoci nie wróci do miski do dżemu.

Proces gotowania masy owocowej należy powtórzyć czterokrotnie, każdorazowo doprowadzając masę do wrzenia, gotować przez 7-10 minut, a następnie pozostawić do zaparzenia na 8 godzin. Przed ostatnim gotowaniem do dżemu należy wysłać mielony cynamon lub laskę cynamonu, a także sok lub posiekaną miazgę cytrynową. A gotowy przysmak należy ułożyć w czystych słoikach i zwinąć.

Jeśli lubisz niezwykłe przepisy, spróbuj przygotować dżem na zimę. gruszka z makiem.