Kawałki dżemu gruszkowego

Ugotowanie dżemu gruszkowego jest łatwe, ale zadanie staje się bardziej skomplikowane, jeśli gruszka jest dzika, a chcesz dżemu w plasterkach.
Dżem gruszkowy w plastrach jest bardzo aromatyczny, dlatego nie polecam dodawania do niego niczego więcej: mięty, anyżu czy wanilii. Te dodatki tylko zabiją naturalny smak gruszki..
Dzikie gruszki należy zbierać tylko wtedy, gdy nie są dojrzałe i tylko te, które zostały zerwane z drzewa. Możesz rozpoznać te gruszki po ciemnozielonym kolorze i bardzo gęstym miąższu..
Takie gruszki mają kwaśny posmak i mają gęsty miąższ w pryszczach blisko pestki. Nie dodamy go do dżemu, ponieważ te pryszcze zamieniają się w twarde kości, co znacznie psuje smak. Miłośnikom słodkich przetworów polecamy przepis Dżem brzoskwiniowy.




Składniki:
- 1 kg dzikiej gruszki-
- 0,5 - 0,7 ml cukru.
Wyjście 350 ml.



Opłucz gruszki. Pokrój gruszki na plasterki, uważając, aby szorstka część nie dostała się do dżemu. Najwygodniejszą opcją jest po prostu pokrojenie na plasterki bez usuwania środka.



Wsyp cały cukier w plastry.



Dokręć gruszki folią, aby uniknąć kurzu, owadów i zapachów.
Wstaw gruszki na kilka godzin na zimno - w lodówce lub w piwnicy.



Gdy sok się wyróżni (zwykle jest go dużo), wlej dżem do emaliowanego pojemnika i nałóż mały gaz.
Dżemu nie należy gotować, ale po prostu podgrzewać, aż cukier się rozpuści.



Pozwól dżemowi całkowicie ostygnąć, zwykle w letnim upale zajmie to 4-5 godzin, a jeśli zrobi się chłodniej, wystarczy 2,5 godziny.
Ponownie załóż zacięcie na gaz i rozgrzej go bez ingerencji.
Kiedy dżem zaczyna się trochę pienić, oznacza to, że temperatura jest odpowiednia i należy zmniejszyć ilość gazu.
Dżem powinien rozgrzewać się przez kolejne 15-20 minut. Na gaz można postawić rozdzielacz - dzięki czemu można łatwo osiągnąć żądaną temperaturę.



Ponownie, po raz trzeci, ostudź i podgrzej dżem, zgodnie ze schematem opisanym powyżej.



Ostudź dżem. Po 4 godzinach ponownie włącz gaz.
Wypłucz słoiki i pokrywki wrzącą wodą i wysusz.



Po raz ostatni pozwól dżemu zagotować się i usuń piankę, gdy się zagotuje - nie będzie jej dużo.
Dżem powinien gotować się przez 10 minut.
Podczas gotowania dżemu plastry gruszki zamieniły się w elastyczne aromatyczne paski, a gotowanie nie jest już dla nich straszne.
Podczas ostatniego gotowania dżem należy wymieszać, aby wszystkie plastry były rozgrzane i nasączone gorącym wrzącym syropem.



Plasterki gruszki umieścić w słoiku łyżką cedzakową lub łyżką.
Mam słoik 0,25 litra i około 100 ml zostało zużyte do testów przez małych kucharzy)
Jeśli jest więcej słoików, ułóż plasterki równomiernie w słoikach, tak aby w każdym słoiku było 2/3 plasterków.



Wlej syrop na plasterki po szyję. Syrop zwykle nadal pozostaje.



Dżem gruszkowy ostudzić w plastry i przenieść do spiżarni. Polecamy również zapoznać się z przepisem kawałki dżemu gruszkowego, kiedy owoce rosły w ogrodzie.
Napisane przez Fairy ATV.