Dżem z czerwonych porzeczek: 5 sposobów na zrobienie dżemu na zimę

Prawdziwą ozdobą ogrodu są grona czerwonych porzeczek zwisające z soczystej zieleni pod koniec lata. Z tej jagody powstają różne preparaty, ale najbardziej wszechstronnym jest dżem. Można go rozsmarować na chlebie i użyć jako nadzienie do pieczenia, a jeśli chcesz ostygnąć, możesz dodać dżem do wody mineralnej i uzyskać doskonały napój owocowy. Dzisiaj omówimy szczegółowe instrukcje przygotowania dżemu z czerwonych porzeczek i mamy nadzieję, że nasze zalecenia kulinarne będą dla Ciebie przydatne..

Składniki: woda, Czerwone żeberka, pektyna, cukier
Czas do zakładki: Lato, Spadek

W przypadku dżemu najlepiej jest przyjmować jagody, które są lekko niedojrzałe. Takie owoce zawierają dużą ilość substancji żelującej - pektyny. Naturalna pektyna porzeczkowa pozwala na znacznie szybsze zagęszczenie dżemu, jednocześnie wzbogacając go w składniki przydatne do trawienia.

Jeśli zbiory są nieco opóźnione, a porzeczki są przejrzałe, taki dżem będzie musiał być gotowany przez dość długi czas, tracąc witaminy i składniki odżywcze. Wyjście z sytuacji: stosowanie zagęszczaczy w proszku - pektyny lub żelatyny.

Przed rozpoczęciem gotowania jagody są usuwane z gałęzi i myte. Robią to dość szybko, aby porzeczki nie miały czasu na kwaśne z powodu nadmiernej wilgoci. Susz w durszlaku przez około 20 minut.

Metody robienia dżemów

Dżem według klasycznej receptury

Tutaj wszystko jest proste. Biorą kilogram czerwonych jagód, zalewają je 100 mililitrami wody i stawiają na dużym ogniu. Aktywne gotowanie powinno trwać 5 minut. Następnie jagody są miażdżone za pomocą zmiażdżenia lub ponczu za pomocą blendera. Do tłuczonych ziemniaków dodaje się 1,5 kilograma cukru, dodając go do przedmiotu obrabianego małymi porcjami. Następnie pozostaje tylko zagotować dżem do pożądanej konsystencji. W zależności od odmiany owoców, stopnia ich dojrzałości, czas ten może trwać od 25 do 40 minut.

O gotowości decyduje kropla, która po umieszczeniu na spodku nie rozchodzi się w różnych kierunkach. Zwróć uwagę, że po ostygnięciu dżem jeszcze bardziej zgęstnieje..

Irina Belaya spieszy się, aby przedstawić ci swoją wersję robienia dżemu z czerwonej porzeczki

Szybki sposób

Ta metoda różni się od poprzedniej tym, że jagody nie są wstępnie gotowane, ale są kruszone na surowo za pomocą blendera. Składniki są pobierane w równych proporcjach, to znaczy na kilogram świeżych jagód potrzebny będzie 1 kilogram cukru pudru.

Tak więc czerwone porzeczki rozgniata się blenderem, a następnie doprawia cukrem. Masę umieszcza się na średnim ogniu i stale mieszając gotuje do zgęstnienia.

Dżem bez pestek

Owoce czerwonej porzeczki o wadze 1 kilograma zalać 150 mililitrami wody i blanszować na dużym ogniu przez 3-4 minuty. Rozłóż gorące jagody na sicie i zmiel drewnianym tłuczkiem lub łopatką. Miąższ i sok, które przedostały się przez ruszt, przyprawia się 800 gramami cukru. Dżem gotuje się przez około 10 minut, następnie pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej i ponownie gotuje. Ta procedura jest powtarzana trzykrotnie. Po ostatnim zagotowaniu masy wlewa się ją do sterylnego pojemnika, który jest przeznaczony do przechowywania obrabianego przedmiotu..

Z soku na pektynie

Mielenie jagód przez sito w celu uzyskania dżemu bez pestek jest dość kłopotliwe, więc na ratunek może przyjść sokowirówka. Kilogram jagód przechodzi przez prasę. Powstały sok podpala się i łączy z 700 gramami cukru. Masę gotuje się przez 5 minut, a następnie dodaje 1 łyżeczkę pektyny. Aby proszek lepiej się zdyspergował, miesza się go z taką samą ilością cukru. Gotuj dżem przez kolejne 5 minut.

Dżem bez gotowania

Za kilogram świeżych porzeczek pobiera się 1,2 kilograma cukru. Produkty są ładowane do maszynki do mięsa i zwijane. Bardzo ważne jest, aby pomijać cukier wraz z owocami. Zwiększy to plon jagód. Puree z porzeczek pozostawia się w temperaturze pokojowej na 3 godziny. W tym czasie masę miesza się kilkakrotnie. Najważniejsze w tej sprawie jest całkowite rozpuszczenie ziaren cukru. Gdy dżem jest całkowicie jednorodny, podpala się i doprowadza do wrzenia, ale nie jest w pełni ugotowany. Na gorąco przedmiot obrabiany jest pakowany do słoików i zamykany sterylnymi pokrywkami.

Jak urozmaicić dżem z czerwonej porzeczki

Sam galaretowaty dżem z czerwonych porzeczek jest bardzo smaczny, ale można zaskoczyć gości, robiąc mieszankę jagód. Aby to zrobić, 30-40% owoców porzeczki zastępuje się innymi jagodami. Najlepsze dżemy powstają ze zmieszania czerwonych porzeczek z agrestem, wiśniami lub malinami..

Kanał „EdaHDTelektron” przedstawia Państwu niezwykły przepis na dżem porzeczkowo-arbuzowy