Proste przepisy na lecznicze przygotowanie kaliny na zimę: gotujemy dżem z nasionami i bez

• Czas na przygotowanie:30-40 minut
• Rodzaj potrawy:Zdrowe desery
• Złożoność:Średnia

Kalina to jedna z najbardziej leczniczych jagód. Zalety dżemu kaliny nie są kwestionowane nawet przez profesjonalnych lekarzy. Kwaśno-gorzki, jego dobroczynne właściwości dadzą szanse nawet rokitnikowi. Dżem kalinowy na zimę, prosty przepis, na który przedstawiam poniżej, to nie tylko deser - to magiczna mikstura. Łyżka dżemu spożywana dziennie zwiększa odporność człowieka od dwóch do trzech razy. Ale o wszystkim szczegółowo.

Zbieranie i przechowywanie kaliny

Od maja do czerwca zaczyna kwitnąć kalina. Krzew pokryty eleganckimi białymi kwiatami. W lipcu pojawiają się jagody, które w sierpniu zmienią kolor na jaskrawoczerwony. Następnie rozpoczyna się zbieranie jagód w pasie południowym. Na środkowym pasie kalina może osiągnąć dojrzałość w połowie października. Nie boi się mrozu, nie traci smaku i właściwości leczniczych. Najlepszy czas zbiorów to tuż po pierwszych przymrozkach. Kiedy mróz trochę chwyta jagody, gorycz znika, a jagoda staje się słodka.

Zbiórka odbywa się przy suchej pogodzie. Pędzle kaliny należy ciąć nożyczkami. Aby było to wygodne, musisz zawiesić płaskie pudełko na pasku na szyi, jak rybak. Możesz powiesić jakąś puszkę - najważniejsze jest to, że czujesz się komfortowo. Wtedy masz wolne ręce.

Możesz przechowywać kalinę świeżą, mrożoną lub suszoną. Świeże jagody zawieszone w pęczkach są przechowywane na linie rozciągniętej w piwnicy lub piwnicy.

Aby zamrozić jagody należy oderwać od pędzla, umyć, wysuszyć, umieścić w torbie lub pojemniku i włożyć do zamrażarki..

Jak gotować dżem kaliny: prosty przepis na zimę

Tak więc, czego potrzebujemy, aby zrobić dżem kaliny według prostego przepisu:

• Kalina - 1 kg;
• Cukier granulowany - 1 kg;
• Woda - 300 ml;
• Cynamon - 10 g.

Co robić:

1. Dokładnie opłucz przetworzone jagody kaliny pod zimną wodą. Połamane, zepsute jagody natychmiast odstawić.
2. Po umyciu jagody należy wycisnąć ręcznie. Możesz użyć sokowirówki. Celem jest wyciśnięcie całej miazgi.
3. Po oddzieleniu kości od miazgi wlej funt granulowanego cukru do powstałej masy. Wlej 300 ml przefiltrowanej wody. Zamknij pokrywę. Odstawić na bok, aby masa była podawana przez 9 godzin.
4. Po upływie określonego czasu masa jagód powinna zwiększyć swoją objętość.
5. Następnie dodaj kolejny funt cukru do masy. Postaw na średnim ogniu i gotuj przez 5 minut od początku wrzenia. Możesz gotować w inny sposób. Wlej pół litra wody do rondla, dodaj funt cukru. Podgrzej na umiarkowanym ogniu, poczekaj, aż cukier całkowicie rozpuści się w wodzie, ciągle mieszając. Następnie dodaj masę jagodową do rondla. Gotować przez 5 minut. W tej wersji kalina nie musi być nalegana przez 9 godzin.
6. Po zagotowaniu masy wyjmij ją z pieca. Wlej kolejny funt cukru i odstaw na godzinę.
7. Następnie ponownie gotować przez 5 minut od początku wrzenia na umiarkowanym ogniu..
8. Pod sam koniec gotowania do dżemu dodaj cynamon. Dokładnie wymieszać. Zamknij pokrywę. Pozostaw na 5 godzin. Ten czas wystarczy, aby dżem całkowicie ostygł. Następnie gotuj przez 5 minut.
9. Zatem całkowity czas gotowania wynosi 15 minut (3 razy po 5 minut).
10. Dokładnie umyj szklane słoiki sodą oczyszczoną. Sterylizuj w wygodny dla Ciebie sposób. Następnie zapakuj na nie dżem. Zwiń lub po prostu hermetycznie zamknij. Przenieś do lodówki.

Wskazówka: zamiast cynamonu można użyć waniliny (10 g na 1 kg).

Dżem kalina bez pestek

Przepis:

• Cukier granulowany - 840 g;
• Kalina - 1,255 kg;
• Sok z cytryny - 20 ml.

Technologia:

1. Przetwórz jagody i dokładnie umyj. Załóż serwetkę i wysusz.
2. Wlej jagody do torebek i wstaw do zamrażarki na 3 godziny.
3. Następnie wyjmij jagody, wlej je do rondla. Zamknij pokrywę. Umieść na kuchence na małym ogniu. Gotuj kalinę przez 16 minut. Ogrzewanie jagód jest konieczne, aby dały sok i stały się miękkie.
4. Umieść sito na czystym rondlu. Wlej do niego jagody. Przetrzyj je przez sito. W ten sposób kości pozostaną na siatce..
5. Wlej cukier do startej kaliny, dodaj sok z cytryny.
6. Dobrze wymieszaj zawartość rondla. Umieść go na kuchence. Gotować. Gotować zawartość przez 8 minut.
7. Następnie wyjmij rondel z pieca. Pakowany w wysterylizowane słoiki. Zakasać. Ostudzić całkowicie i wstawić na zimno.

Wskazówka: możesz dodać skórkę z cytryny wraz z sokiem z cytryny - smak dżemu będzie ciekawszy.

Z kośćmi

Przepis:

• Cukier - 805 g;
• Filtrowana woda - 205 ml;
• Kalina - 1 kg.

Technologia:

1. Dokładnie opłucz jagody, wlej do rondla, przykryj pokrywką. Umieść pojemnik z jagodami w piekarniku zdyspergowanym do 170 ° C, aby odparować kalinę.
2. W tym czasie musisz ugotować syrop. Za kilogram jagód kaliny należy wziąć 805 g granulowanego cukru i 205 ml przefiltrowanej wody. Zalej cukier wodą, zagotuj. Ciągle mieszając poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wlej gotowane na parze jagody tym syropem..
3. Na kuchence postaw rondelek wypełniony syropem kaliny. Musisz zrobić dżem w dwóch etapach. Na pierwszym etapie zagotuj i gotuj dżem na średnim ogniu przez 11 minut. Ochłonąć. Drugie gotowanie następuje po 9 godzinach. Musisz ponownie zagotować syrop kaliny. Gotuj, aż syrop zgęstnieje (kropla syropu nie rozleje się na spodku).
4. Zapakuj dżem w wysterylizowane słoiki. Zakasać. Ochłonąć. Wstaw do lodówki.

Rada: jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu, jagód nie można myć (zwolennicy mycia - nie myją równo).

Dżem „Pyatiminutka”

Tak się składa, że ​​dżem trzeba jak najszybciej ugotować. Zobaczmy więc, jak bardzo szybko ugotować dżem kaliny.

Przepis:

• Cukier granulowany - 1 kg;
• Kalina - 1 kg;
• Przefiltrowana woda - 355 g.

Metoda gotowania:

1. Jagody należy posortować, opłukać, osuszyć na ręczniku.
2. Zagotuj wodę w rondelku. Wsypujemy tam cukier granulowany, gotujemy 5 minut.
3. Wlej jagody kaliny do przygotowanego syropu. Gotowanie - 5 minut.
4. Schłodzić półprodukt.
5. W tym czasie puszki są sterylizowane.
6. Wróć do pieca. Gotować ponownie przez 5 minut.
7. Następnie półfabrykat jest pakowany w puszki.
8. Banki zamykają się.
9. Rolka jest chłodzona przez odwrócenie do góry nogami. Przechowywanie: lodówka.

Uwaga dla gospodyni: niektórzy profesjonaliści robią okres pięciu minut bez usuwania jagód ze szczotki. W gotowej formie taki dżem w estetyce bardzo wygrywa..

Dżem przekręcony przez maszynkę do mięsa

Opiszę dalej, jak zrobić dżem za pomocą maszynki do mięsa. Nie ma w tym żadnych trudności. Najważniejsze to mieć pod ręką dobrą maszynkę do mielenia mięsa.

Przepis:

• Kalina - 1000 kg;
• Cukier - 1 kg.

Technologia:

1. Umieść jagody w dużej misce. Przykryj zimną wodą na pół godziny. W tym czasie wypłynie cały brud i gruz. Spuść wodę, opłucz jagody. Suchy.
2. Wlej suszone jagody do maszynki do mięsa. Przebij drobny ruszt.
3. Połącz powstałe puree z granulowanym cukrem. Dokładnie wymieszać. Dozować w sterylnych pojemnikach.

Przechowywanie: tylko lodówka.

Uwaga dla gospodyni: korzystając z tego przepisu na robienie dżemu, zachowasz wszystkie korzystne właściwości kaliny.

Dżem kalina z jabłkami

Wypróbuj przepis na dżem z jabłka kalifornijskiego. Rezultat jest niesamowity.

Przepis:

• Kalina - 1,5 kg;
• Jabłka - 5 kg;
• Woda - 505 ml;
• Cukier granulowany - 5 kg.

Technologia:

1. Przygotowaną kalinę przepuść przez sokowirówkę.
2. Przetwórz jabłka. Sprzątać. Wytnij rdzeń. Pokroić w plasterki.
3. Przełóż jabłka do głębokiego rondla. Wlać ilość wody. Wsypać cukier puder. Gotować przez 5 minut.
4. Ostudź dżem. Wlej do niego sok z kaliny. Zagotuj ponownie. Gotować do miękkości na małym ogniu.
5. Umieść dżem w wysterylizowanych słoikach. Zwiń gotowane pokrywki.

Uwaga dla gospodyni: w lodówce można przechowywać tylko beznasienny dżem kaliny z jabłkami, w przeciwnym razie może stać się kwaśny.

Jak zrobić dżem z kaliny, puree z cukrem

W tym przepisie powiem ci, jak gotować dżem kaliny, puree z cukrem. Ten dżem nawet nie smakuje jak inne przepisy. Zjadanie go to przyjemność.

Przepis:

• Kalina - 505 g;
• Cukier - 755 g.

Technologia:

1. Nie usuwaj jagód z gałęzi. Umieść je w misce i zalej zimną wodą. Następnie spuść wodę.
2. Przełóż jagody do durszlaka. Niech cała ciecz spłynie. Osuszyć na ręczniku.
3. Usuń jagody z gałęzi. Oszczędzanie zepsutych jagód.
4. Zetrzyj dobre jagody w rondlu ze zmiażdżeniem. Zmiel razem ze skórą i kośćmi - witaminy zostaną całkowicie zachowane.
5. Dodaj cukier do startej kaliny. Kontynuuj pocieranie. Następnie pozostaw masę w temperaturze pokojowej na pół godziny, aby cukier został całkowicie wchłonięty.
6. Następnie zapakuj przetarty dżem do wysterylizowanych słoików. Zwiń gotowane pokrywki.

Przechowywanie: lodówka lub piwnica.

Uwaga dla gospodyni: konserwacja kaliny odbywa się na podstawie klasycznego obliczenia jagód i cukru 1 do 1. Bardziej lubię, gdy dżem jest słodszy. Możesz zmienić tabletkę cukrową dla siebie - według własnego gustu. Dżem, rozgnieciony według tego przepisu, pozwala nawet na całkowity brak cukru. Ale to jest dla wielkich miłośników czystego smaku kaliny.

Korzyści i szkody wynikające z kaliny to pytanie retoryczne. Nie ma z tego nic złego, jeśli nie jesz codziennie wiadra. Mam nadzieję, że spodoba ci się dżem kalinowy, prosty przepis na zimę i inne opcje, których nauczyłeś się dzisiaj. Spróbuj wszystkiego, aby wybrać najzdrowszy smakołyk..