Dżem ze szyszek świerkowych: subtelności gotowania - jak ugotować dżem z szyszek sosnowych w domu

Deser z szyszki staje się coraz bardziej popularny. Kupują go zarówno nowoczesne sklepy internetowe, jak i babcie na targowiskach. Wiedzą dużo o jego prawidłowym przygotowaniu. Nie bez powodu nasi dziadkowie cieszą się tym deserem od niepamiętnych czasów. Dziś zaproponujemy Ci wybór przepisów, abyś mógł samodzielnie przygotować taki zdrowy przysmak w domu.

Składniki: woda, szyszki jodłowe, owoc dzikiej róży, cukier
Czas do zakładki: Lato

Zbieraj surowce z dala od dróg i zakładów produkcyjnych. Wybierając drzewo mateczne, należy zwrócić uwagę na jego wygląd. Pień powinien być mocny i zdrowy, a gałęzie całkowicie pokryte zielonymi igłami. Lepiej nie zbierać szyszek z uszkodzonego i bolesnego świerka.

Młode owoce wyrastają na samych krawędziach gałęzi. Długość szyszek nie powinna przekraczać 4 centymetrów, kolor owocu powinien być brązowo-zielony. Musisz także zwrócić uwagę na łuski szyszek. Powinny być mocno dociśnięte do podstawy. Owoce powinny mieć mleczną dojrzałość, a po naciśnięciu paznokciem dają się dość łatwo przekłuć.

Wstępne przetwarzanie

Niezależnie od przepisu na robienie dżemu, którego byś nie wybrał, szyszki świerkowe należy odpowiednio przygotować przed gotowaniem. Na początek owoce myje się pod strumieniem zimnej bieżącej wody, a następnie przenosi do rondla. W celu namoczenia szyszki wlewa się nową porcją wody, aby całkowicie pokryła masę szyszek. Pożądane jest, aby nad owocami było o 3-4 centymetry więcej wody. Patelnię wyjmuje się w chłodnym miejscu na jeden dzień. Może to być lodówka lub podziemia.

Po wyznaczonym czasie szyszki są przenoszone na ruszt, a woda jest spuszczana. Na dnie patelni widać pewną ilość osadu - jest to żywica, więc wodę trzeba spuszczać oddzielnie od owoców.

Pyszne i zdrowe przepisy na dżem świerkowy

Gotowanie w syropie

Na kilogram szyszek weź 1 litr wody i kilogram cukru. Cukier łączy się z wodą i gotuje przez 3-4 minuty. Przygotowane szyszki umieszcza się we wrzącej bazie i gotuje przez 1,5 - 2 godziny. Pianka jest okresowo usuwana z powierzchni. W tym celu bardzo wygodnie jest używać kadzi do gotowania pierogów..

Podczas długiego wrzenia syrop świerkowy staje się gęsty i ciemny, a niektóre szyszki odsłaniają łuski. Owoce stają się miękkie i łatwe do krojenia.

Gorący deser pakowany jest w puszki. Aby utrzymać dżem lepiej, pojemnik jest wstępnie sterylizowany parą. Ten proces nie będzie dla Ciebie trudny, jeśli przeczytasz wybór nasze artykuły, poświęcony temu tematowi.

Gotowanie kandyzowanych owoców

Ta metoda polega na wstępnym wyciąganiu soku z pąków. Aby to zrobić, owoce świerku łączy się z cukrem w stosunku 1: 1 i dokładnie miesza. Niektórzy radzą wcierać cukier w pąki, ale może to uszkodzić niektóre owoce, a gotowy dżem straci swój estetyczny wygląd. Najważniejsze jest, aby każdy pączek był owinięty warstwą cukru. To wystarczy, aby wyciągnąć sok..

Kandyzowane pąki pozostawia się na 7-8 godzin w temperaturze pokojowej. Okresowo masę miesza się, aby rozpuszczony cukier spłynął, a owoce zanurza się w nowej warstwie posypki.

Po naparze w słodkim syropie szyszki świerkowe są wysyłane do ognia, dodając 3 szklanki wody na każdy kilogram surowców. Dżem gotuje się na małym ogniu przez 20 minut, a następnie pozwala mu całkowicie ostygnąć. Drugie gotowanie trwa pół godziny, a następnie deser natychmiast układa się w słoikach o wymaganej objętości.

Oprócz szyszek świerkowych do robienia dżemu używa się również owoców sosny. Instrukcje krok po kroku dotyczące robienia takiego przysmaku są przedstawione w naszym artykuł.

Z igłami jodłowymi

Oprócz szyszek w lesie można zbierać młode zielone igły. Jest bardzo delikatny, pachnący i rośnie na samych końcach gałęzi. Zebrane igły spłukuje się wodą i suszy na sicie. Weź 100 gramów świerkowych zieleni na kilogram szyszek.

Syrop gotuje się z kilograma cukru i 2 litrów wody w szerokiej misce. Gdy masa się zagotuje, szyszki zanurza się w roztworze. Gotuj owoce przez godzinę, nie zapominając o mieszaniu. Kiedy będą gotowe do połowy, dodaj świerkowe zielenie do dżemu. Doprowadź masę do pełnej gotowości, gotując ją na małym ogniu przez kolejne pół godziny.

Z suszonymi owocami róży

Ta opcja zacięcia jest podwójnie przydatna. Owoce dzikiej róży dodatkowo ją witaminizują. Na 500 gramów szyszek świerkowych weź 100 gramów suszonej róży, 600 gramów cukru i 3 szklanki wody po 250 mililitrów.

Owoce dzikiej róży wlewa się do ½ szklanki wrzącej wody i kładzie pod pokrywką przez pół godziny.

W międzyczasie główny syrop gotuje się, mieszając cukier z pozostałą wodą. Po całkowitym rozpuszczeniu kryształków cukru wprowadza się szyszki. Owoce świerku gotuje się przez 50 minut, a następnie wraz z naparem dodaje się owoce róży.

Gotowanie jest kontynuowane w tym samym tempie przez kolejne 50 minut. W rezultacie szyszki miękną i lekko się otwierają, a dzika róża puchnie i nasiąka syropem..

Miód z dżemu świerkowego

Namoczone szyszki kroimy na kilka kawałków. Następnie w wysokim słoiku, na przykład trzylitrowym, ułóż plastry i posyp warstwami cukrem. Gdy pojemnik będzie pełny, dodaj jeszcze 3 łyżki cukru na wierzchu. Całkowita ilość produktów nie jest regulowana, ale nie musisz oszczędzać cukru.

Słoik jest zamykany nylonową pokrywką i wysyłany na parapet. Z promieni słonecznych cukier rozpuści się, wyciągając wszystkie składniki odżywcze z pąków. Aby proces przebiegał szybciej, pojemnik jest okresowo wstrząsany. Po dniu szyszki są filtrowane przez gazę, a syrop trafia do pieca..

Dżem miodowy gotujemy do zgęstnienia około 15 minut, pozostałe szyszki suszymy lub więdną w suszarce elektrycznej, a następnie używamy do leczenia gardła, powoli przeżuwając kawałki. W ten sposób uzyskuje się rodzaj kandyzowanych owoców świerku. Produkcja bezodpadowa!

Syrop jest również gotowany ze świerku. Przygotowywany jest z szyszek, pędów i igieł. Szczegółowy artykuł na ten temat tutaj.

Rodzina Poddubny w swoim filmie oferuje opcję przygotowania dżemu z szyszek sosnowych, ale ta metoda jest całkiem odpowiednia do zbierania szyszek świerkowych

Jak przechowywać dżem z szyszek

Ten deser jest zwykle przygotowywany w małych ilościach, a do leczenia i zapobiegania przeziębieniom zawsze powinien być pod ręką. Dlatego świerkowy blank jest zwykle przechowywany w lodówce. Jeśli przestrzeń w chłodzie jest ograniczona, słoiki z dżemem są usuwane pod ziemią lub w piwnicy.

Pod warunkiem wstępnej sterylizacji puszek i pokrywek taki deser może być przechowywany do 1,5 roku. Zaleca się jednak coroczne odnawianie zapasów dżemu leczniczego w okresie wegetacji młodych szyszek..

Jeśli interesuje Cię dżem iglasty, zalecamy zapoznanie się z wyborem przepisów kulinarnych dżem z szyszek modrzewia i jego igieł.