Modrzew: jak gotować dżem z szyszek i igieł modrzewiowych na zimę - 4 opcje gotowania

Pod koniec wiosny natura nie daje nam wielu okazji do konserwowania. Nie ma jeszcze jagód i owoców. Czas zacząć robić przydatne preparaty, które w zimie uchronią nas przed przeziębieniami i wirusami. Co można przechowywać do wykorzystania w przyszłości? Uderzenia! Dziś w naszym artykule porozmawiamy o dżemie z modrzewia.

Składniki: woda, kwas cytrynowy, sok cytrynowy, cukier, Sól, igły modrzewiowe, szyszki modrzewiowe
Czas do zakładki: Wiosna, Lato

Modrzew nie ma tak jasnego, iglastego aromatu jak świerk czy sosna. Jej igły są delikatne i kwaśne w smaku. Cechą tego drzewa jest również usuwanie całej zielonej masy jesienią. Wszystko to nie neguje dobroczynnych właściwości modrzewia. Owoce drzewa są bogate w witaminy, niezbędne pierwiastki śladowe i lecznicze olejki eteryczne. Dżem z delikatnych młodych szyszek pomoże urozmaicić standardowy zestaw zimowych preparatów, a także pozwoli w jak najkrótszym czasie uporać się z sezonowymi dolegliwościami.

Czas odbioru - koniec maja lub początek czerwca. W zimnych regionach czas odbioru oryginalnego produktu może zostać przesunięty o 1-2 tygodnie później..

Kobiece guzy mogą być jasnozielone lub różowe. Głównym kryterium wyboru jest miękkość. Guzki nie powinny być szorstkie, a po ściśnięciu paznokciem powinny być zdeformowane i przekłute. W tym samym czasie możesz również zbierać świeże zielone igły modrzewia. Może być również używany do robienia dżemu. Przepis na taki przysmak zostanie podany poniżej..

Opcje przygotowania zdrowego dżemu z szyszek sosny

Metoda numer 1

Zebrane suche szyszki modrzewia waży się. Następnie cały plon przenosi się do głębokiego pojemnika i napełnia wodą tak, aby przykrył owoce o 3-4 centymetry wyżej. Do tej samej miski dodaje się sól kuchenną w ilości 1 łyżki deserowej na 1 litr wody. Aby kryształy szybciej się rozpuszczały, a brud odsuwał się od stożków, masa jest dokładnie wymieszana. Owoce wypełnione solą fizjologiczną przechowuje się w chłodnym miejscu przez 2-3 godziny. Brudna woda jest następnie spuszczana, a stożki dokładnie spłukiwane pod bieżącą wodą. W razie potrzeby owoce można pokroić na kawałki, ale w gotowym naczyniu całe pąki będą wyglądać znacznie ładniej.

W kolejnym etapie szyszki modrzewia posypuje się cukrem pudrem w ilości odpowiadającej liczbie zważonych wstępnie szyszek. Masę dobrze wymieszać i pozostawić na jeden dzień. W tym czasie cukier częściowo się rozproszy, a owoce uwolnią sok.

Owoce modrzewia cukrowego przenosi się do naczynia do gotowania i dodaje 250 mililitrów czystej wody na 1 kilogram szyszek. Dżem doprowadza się do wrzenia i palniki gotują się na wolnym ogniu przez 10 minut przy minimalnej mocy. Po tej procedurze ogień jest wyłączany, a miskę przykrywa się czystym ręcznikiem i pozostawia na 3-4 godziny do naturalnego ostygnięcia. Następnie gotowanie jest kontynuowane, zwiększając czas do 2 godzin. W rezultacie szyszki powinny dobrze zmiękczyć..

Gotowy dżem przenosi się do czystego sterylnego pojemnika i zakręca pokrywkami.

Metoda numer 2

W tym przepisie wstępne przygotowanie owoców jest takie samo. Oznacza to, że pąki są początkowo ważone, a następnie moczone przez chwilę w roztworze soli..

Ponadto procedura gotowania dżemu nieznacznie się zmienia. Najpierw syrop gotuje się z wody i cukru w ​​stosunku 1: 1.

Syrop gotuje się do całkowitego rozpuszczenia kryształów w ciągu 10 minut. Po tym czasie umyte szyszki wkłada się do wrzącej słodkiej cieczy..

Dżem gotuje się metodą interwałową w czterech podejściach. Oznacza to, że początkowo masę gotuje się przez 15 minut, a następnie pozostawia na odpoczynek przez 5-6 godzin. Gotowanie powtarza się 4 razy. Gotowy gorący dżem układa się w słoikach i zakorkowuje.

Metoda numer 3 - ze szyszek przygotowujemy „miód modrzewiowy”

Ta opcja pozwala na zrobienie jednorodnego dżemu, bez owoców, bardziej przypominającego miód.

Przygotowane czyste szyszki przenosi się do miski z zimną wodą. Ciecz musi całkowicie pokrywać owoc. Patelnia jest przykryta pokrywką i wysyłana do ognia. Po zagotowaniu cieczy temperaturę nagrzewania palnika reguluje się tak, aby masa pod pokrywką lekko się zagotowała. Czas gotowania może zająć od 1,5 do 2 godzin. Kryterium gotowości - guzek dobrze przebity widelcem.

Gotowy bulion jest filtrowany. Surowce są po prostu wyrzucane lub używane do leczenia bólu gardła poprzez żucie miękkich owoców.

Do dalszego gotowania dżemu ilość bulionu mierzy się szklanką miarową. Na każdy litr płynu pobierany jest 1 kilogram cukru. Produkty miesza się i gotuje na średnim ogniu przez kwadrans, aż syrop zgęstnieje. Należy pamiętać, że po schłodzeniu masa trochę się pogrubi. Gdy dżem osiągnie pożądaną konsystencję, 1 łyżkę stołową soku z cytryny lub ½ łyżeczki rozpuszczonej w wodzie, do gotowego naczynia dodaje się kwas cytrynowy, na każdy litr początkowo dodanej wody.

Metoda numer 4 - szyszki zacinają się igłami

Gdyby igły tego drzewa zostały również zebrane z szyszkami modrzewiowymi, to przepis na dżem z dwóch przydatnych składników będzie odpowiedni.

Obliczenie produktów będzie oparte na liczbie zebranych szyszek. Na każdy kilogram szyszek potrzeba 200 gramów igieł, 1 litr czystej wody i 1 kilogram granulowanego cukru.

Szyszki moczy się w wodzie i soli i myje. Igły po prostu przepłukuje się pod bieżącą wodą..

Najpierw szyszki umieszcza się w przygotowanym wcześniej gorącym syropie cukrowym. Gotuje się je przez 50 minut na minimalnym ogniu. Następnie dodaj delikatne igły do ​​dżemu. Gotowanie jest kontynuowane przez kolejne 30 minut. Jeśli podczas gotowania dżem gęstnieje zbyt szybko, konsystencję dostosowuje się za pomocą gorącej przegotowanej wody..

Oprócz modrzewia do robienia dżemu można użyć szyszek innych drzew. Dżem z szyszek ma doskonały smak. Zapraszamy do zapoznania się z video przepisem na jego przygotowanie

Jak przechowywać i używać zdrowego wykroju modrzewiowego

Przechowuj dżem modrzewiowy w lodówce, pod ziemią lub w piwnicy. Okres trwałości, w zależności od technologii przygotowania i sterylności pojemnika, może osiągnąć 1,5 roku.

Nie powinieneś od razu brać dżemu modrzewiowego. Zdrowy deser najlepiej parzyć przez 2-3 tygodnie. Następnie można rozpocząć domowe środki zapobiegające przeziębieniom, biorąc dżem 1 raz dziennie, łyżkę deserową pół godziny przed posiłkiem. Jeśli dżem jest stosowany jako lek, liczbę dawek zwiększa się do 3 razy dziennie..