Gotowanie gęstego dżemu truskawkowego z całymi jagodami. Najlepsze przepisy

Nadeszło lato! W łóżkach dojrzewały pachnące truskawki. Czas pomyśleć o zimowych zapasach i gotować gęsty dżem truskawkowy z całymi jagodami. Słodki, niesamowicie smaczny, z lepkim syropem. I jak przyjemnie będzie skosztować jagód w chłodne dni, napełnić nimi naleśniki, moczyć chrupiące domowe gofry lub po prostu ucztować na herbacie ...!

Gotowanie gęstego dżemu truskawkowego z całymi jagodami. Najlepsze przepisy

Aby utrzymać truskawki w nienaruszonym stanie w przyszłości, musisz wybrać odpowiedni surowiec. Owoce powinny być dojrzałe, lekko jędrne, nigdy nie przejrzałe. Miękka jagoda natychmiast się zagotuje. Ponadto nie ma śladów zgnilizny ani podejrzanych plam! Gotowanie nie usunie wad, które prowadzą do fermentacji produktu.

Rozmiar też ma znaczenie! Sortuj średnie truskawki, wielkości monety 5-rublowej. Duże często są w środku puste - małe „znikają” po ugotowaniu. Ponadto duże jagody zawierają mało pektyny i gęsty dżem truskawkowy nie gotuj ich (syrop będzie płynny).

Gotowanie gęstego dżemu truskawkowego z całymi jagodami. Najlepsze przepisy

Przepis 1

Gęsty, gęsty, jagodowo-jagodowy - to dokładnie gęsty dżem truskawkowy. Sekret takiego przysmaku nie polega na jednoetapowym gotowaniu, na kilka wizyt.

Wymagane składniki:

- 1 kilogram truskawek,

- szczypta kwasu cytrynowego,

- 0,6 kg piasku cukrowego.

Technologia "Jak zrobić gęsty dżem truskawkowy z całymi jagodami"Krok po kroku:

Do miski wlewa się zimną wodę i zanurza w niej truskawki. Kucyki jeszcze się nie odrywają! Spłucz jagody z kurzu i piasku. Następnie wrzuca się je do durszlaka i wylewa pod bieżącą wodą.

Soczyste owoce układa się na ręczniku papierowym w jednej warstwie do wyschnięcia..

Wymagana ilość cukru pudru jest dokładnie mierzona na wadze. Przestrzegaj obliczeń: na kilogram jagód - 0,6 kg piasku.

Suszone truskawki są obrane z ogonów. Najłatwiej to zrobić, przewijając.

Gotowanie gęstego dżemu truskawkowego z całymi jagodami. Najlepsze przepisy

Surowce wkładamy do miski lub innego naczynia do gotowania. Warstwa po warstwie pokryta granulowanym cukrem.

Przykryj naczynia ręcznikiem lub pokrywką i pozostaw truskawki na sok do następnego dnia. Woda nie jest dodawana! Tak jest w przypadku gotowania dżem truskawkowy, gdy odmiana nie jest zbyt soczysta, dodaj płyn.

Następnie jagody wyjmuje się z syropu łyżką cedzakową i przenosi do innego naczynia.

Syrop podgrzewa się na dużym ogniu i podgrzewa do wrzenia, a kryształki cukru rozpuszczają się. Gotuj syrop do 7 minut, zmniejszając ogień. Usuń piankę łyżeczką.



Gotowanie gęstego dżemu truskawkowego z całymi jagodami. Najlepsze przepisy

Jagody wracają do syropu gotowanego przed karmelizacją. Mieszając, doprowadzić do wrzenia. Zdejmują naczynia z pieca i pozostawiają na 8 godzin przykryte ręcznikiem.

Następnie ponownie umieszcza się je na piecu i gotuje na dużym ogniu. I ponownie usuń, aby nalegać.

Odbiór powtarza się 2-3 razy. Im więcej „powtórzeń”, tym gęstsze będą truskawki.

W ostatnim biegu gotować przez około kwadrans lub do uzyskania pożądanej konsystencji (płyn odparowuje na małym ogniu). W tym samym czasie wrzuć cytrynę, aby uniknąć masy cukrowej.

Banki są pasteryzowane. Przygotowany przysmak jest na nich pakowany, zwijany blaszanymi wieczkami i przechowywany do ostygnięcia.

Gotowanie gęstego dżemu truskawkowego z całymi jagodami. Najlepsze przepisy

Gotowanie gęstego dżemu truskawkowego z całymi jagodami z pektyną


Wykończ z wymaganą gęstą konsystencją dżemu, używając pektyny. Ta naturalna substancja zagęszcza syrop podczas gotowania i pomaga zachować korzystne właściwości surowców..

Tak więc w „Gęsty dżem truskawkowy z całymi jagodami ” pektyny dodaje się w ilości:

- za 1 kilogram jagód

- 0,5 kg granulowanego cukru i 16 g pektyny.

Pektynę dokładnie wymieszano z cukrem granulowanym, aby nie zbrylała się w grudkach.

Truskawki przygotowuje się do gotowania według ogólnych zasad. Aby przyspieszyć gotowanie, owoce przecina się na pół..

Kawałki jagód są delikatnie mieszane z mieszanką cukrowo-pektynową i natychmiast gotowane.

Truskawki gotuje się w przelewającym się soku przez 3 minuty (już nie!). W przeciwnym razie zagęszczacz straci swoje właściwości..

Ilość pektyny reguluje stopień zagęszczenia, a także zachowuje nasycenie naturalnego koloru surowca.

Jak inni jagoda skręca się zimą, gorący napar jest układany w pasteryzowanych puszkach i hermetycznie zamykany.

Blokada jest odwrócona do góry nogami i schłodzona. Przechowywać w pomocniczym domu lub piwnicy.

Gotowanie gęstego dżemu truskawkowego z całymi jagodami. Najlepsze przepisy

Gotowanie gęstego dżemu truskawkowego z całymi jagodami z osetą


Kolejna metoda jest dość oryginalna. Ale na tym jest półfabrykat, który zachował użyteczne właściwości surowców, nasycony kolor i długi okres trwałości.

Ze składników, których będziesz potrzebować:

- 1 kilogram jagód,

- 0,7-1,0 kg cukru pudru,

- 1 łyżeczka sok cytrynowy,

- 500 ml wody,

- 2 łyżki stołowe jabłko / wino otst.

Ocet stołowy wlewa się do miski z zimną wodą (w ilości 1 łyżki stołowej środka konserwującego na 1 litr wody). Ocet usunie bakterie i szkodliwe drobnoustroje, pomagając zachować integralność truskawek.

Jagody zanurza się w przygotowanym roztworze i dokładnie myje..

Następnie surowce są pozostawione do spuszczenia w durszlaku..

Gotowanie gęstego dżemu truskawkowego z całymi jagodami. Najlepsze przepisy

Garnek myje się sodą oczyszczoną i wyciera do sucha ręcznikiem.

Odsączone truskawki obiera się z ogonów i umieszcza w rondelku..

Wlewa się go gorącym syropem cukrowym: na 500 ml wody - 1 kg piasku. Roztwór gotuje się i gotuje przez kilka minut, aż kryształy się rozpuszczą. Gotowy syrop należy pociągnąć sznurkiem. Jeśli nie, nadal gotują.

Naczynia przykrywa się ręcznikiem, a jagody pozostawia się do nasycenia syropem na 2 godziny.

Za 2 godziny w przyszłości pyszny gęsty dżem truskawkowy z całymi jagodami gotować do 5 minut, mieszając okrężnymi ruchami. Intensywne mieszanie uszkodzi owoce!

Powtórz dwugodzinne osadzanie i gotowanie trzy razy.

Pianka utworzona na powierzchni jest regularnie usuwana.

Pod koniec ostatniego wrzenia wlewa się sok z cytryny, co zapobiega osłodzeniu produktu..

Gotowanie gęstego dżemu truskawkowego z całymi jagodami. Najlepsze przepisy

Ostudzić gotowy przysmak. Jeśli zamkniesz go na gorąco, pod pokrywką zbierze się wilgoć, a na dżemie utworzy się pleśń. Dlatego jest pakowany w chłodzone słoiki i zwijany bez dodatkowej pasteryzacji. Lubić pyszny kompot truskawkowy, przepis jest przechowywany w spiżarni.

Gotowanie gęstego dżemu truskawkowego z całymi jagodami. Najlepsze przepisy

Wszystkie proponowane receptury zachowują integralność jagód, jasność ich koloru i dość gęstą strukturę dzięki wysokiej zawartości granulowanego cukru i napojów syropowych z jagód. Przysmak jest doskonale przechowywany przez długi czas..


Zobacz podobne przepisy

» » Gotowanie gęstego dżemu truskawkowego z całymi jagodami. Najlepsze przepisy