Dżem i dżem z kaliny

Z każdym rokiem dżem kaliny staje się coraz bardziej popularny ze względu na swoje pozytywne właściwości. Chętnie je jedzą nie tylko dorośli, ale także dzieci. W tym artykule znajdziesz zalecenia, jak zrobić dżem i dżem z kaliny.

• łagodzi proces zapalny;
• poprawia wydzielanie plwociny;
• ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe;
• wzmacnia mechanizmy obronne organizmu.

Przy regularnym stosowaniu jagód można zmniejszyć ryzyko rozwoju wirusowych chorób zakaźnych. Dżem doskonale łagodzi bóle spowodowane dysfunkcją przewodu pokarmowego (wrzody, zapalenie żołądka, zgaga).

Kalina ma zbawienny wpływ nie tylko na narządy wewnętrzne, ale także na skórę (usuwa wysypki, pryszcze, ropnie, trądzik).

Pomimo wszystkich pozytywnych właściwości deser kaliny może mieć negatywny wpływ na organizm..

Tak więc, w jakich sytuacjach zabrania się używania półfabrykatów kaliny:

• podczas noszenia dziecka i karmienia piersią;
• z przewlekłymi chorobami wątroby;
• zwiększone krzepnięcie krwi;
• wysoki poziom glukozy we krwi, skłonność do otyłości.

Zbiór kaliny

Nawet w przypadku braku widocznych przeciwwskazań przed użyciem zaleca się konsultację ze specjalistą, aby nie zaszkodzić ciału. Zwłaszcza w przypadku dzieci. W takim przypadku konieczne jest prawidłowe wprowadzenie deseru do diety..

Klasyczny przepis na dżem

Deser okazuje się delikatny i smaczny. Usuwając nasiona z naczynia, nie ma w tym przysmaku szczególnej cierpkości. Ten rodzaj dżemu spodoba się małym dzieciom..

Produkty:

• świeża kalina - 1,5 kg;
• cukier granulowany - 1 kg.

Proces gotowania:

1. Ostrożnie posortuj jagody, usuń zepsute owoce, gałązki i zanieczyszczenia stron trzecich. Umieść w wygodnej misce i spłucz w kilku wodach. Wrzuć durszlak, poczekaj, aż nadmiar wilgoci spłynie. Następnie rozprowadź cienką warstwą na szmatce i pozostaw do wyschnięcia.
2. Następnie dokładnie zidentyfikuj owoce w plastikowej misce, włóż je do zamrażarki na kilka godzin. W ten sposób cała gorycz zniknie z jagód, a sam produkt uzyska bardziej miękki posmak..
3. Jagody wlej do emaliowanego rondla, przykryj i postaw na małym ogniu. Rozgrzej się przez kwadrans.
4. Obróbka cieplna pomoże wycisnąć jagody i zmiękczyć je. Po upływie czasu przetrzyj kompozycję przez sito. W ten sposób grube skórki i kości pozostaną i nie dostaną się do gotowego produktu..
5. Wlej granulowany cukier do powstałego puree jagodowego, wymieszaj i umieść na kuchence. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
6. Rozłóż bez pestek dżem kaliny w czystych słoikach, szczelnie zamknij pokrywki, ostudź w temperaturze pokojowej i włóż do piwnicy na zimę.

Dżem z kaliny

Inne popularne przepisy na dżem kaliny na zimę

Istnieje wiele możliwości przygotowania pysznej uczty na zimę. Rozważmy najpopularniejsze.

Z wanilią i cytryną

Produkty:

• świeża jagoda - 550 g;
• cukier granulowany - 800 g;
• przefiltrowana woda - 240 ml;
• cukier waniliowy - 6 g;
• cytryna - 0,5 szt.

Algorytm pracy jest następujący:

1. Aby uporządkować kalinę, usuń zepsute i nieodpowiednie do części żywności. Włożyć durszlak i dobrze spłukać pod bieżącą wodą. Pozostaw na stole, aby odprowadzić nadmiar wilgoci.
2. Przełóż jagody do głębokiego, przestronnego rondla. Napełnij przefiltrowaną wodą, aby płyn całkowicie przykrył owoce. Dodaj 0,5 łyżki stołowej soli kuchennej na 1 litr wody.
3. Mieszaj, aż ziarna soli całkowicie się rozpuszczą. Przykryj i pozostaw kalinę w słonym roztworze na 4 minuty.
4. Przecedzić przez sito, dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Poczekaj, aż nadmiar wilgoci spłynie.
5. Przejdźmy do robienia słodkiego syropu. Aby to zrobić, wlej wymaganą ilość płynu do emaliowanej patelni i wylej granulowany cukier. Doprowadzić do wrzenia, regularnie mieszając.
6. Wlej kalinę do odpowiedniego rondla, polej słodkim syropem. Przykryj i pozostaw na stole w kuchni na 8 godzin do zaparzenia.
7. Cytrynę opłucz pod bieżącą wodą, zalej wrzątkiem w celu wyeliminowania chorobotwórczej mikroflory. Osusz i posiekaj skórkę na drobnej tarce i wyciśnij sok z miąższu.
8. Po upływie określonego czasu ostrożnie usuń jagody łyżką cedzakową. Dodaj skórkę do słodkiej mieszanki, zagotuj i podgrzewaj przez 6 minut. Wyłącz ogrzewanie pieca, przecedź syrop przez drobne sito.
9. Połącz syrop i jagody w nowym, czystym rondlu. Postaw go z powrotem na kuchence na najniższym ogniu, regularnie mieszając, poczekaj, aż się zagotuje. Nie zapomnij usunąć piany z powierzchni, aby produkt nie miał gorzkiego smaku w przyszłości. Rozgrzej kompozycję przez 10 minut. Wyłącz piec, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
10. Powtórz procedurę gotowania. Dodaj sok z cytryny i cukier waniliowy 10 minut przed gotowaniem. Wymieszaj, zdejmij z ognia i umieść w czystych, sterylnych słoikach. Zamknij szczelnie, pozostaw do ostygnięcia na kuchennym stole.

Nie jest dodatkowym składnikiem

Deser „Jagodowo-cytrusowy”

Pomarańcze poprawią smak i dodadzą korzyści jagodom. Owoce cytrusowe dobrze komponują się z cierpką kaliną. Ten przysmak polecany jest osobom o obniżonej odporności. Twoja uwaga to przepis na kalinę z pomarańczą na zimę.

Produkty:

• pomarańczowy - 600 g;
• kalina - 1,6 kg;
• cukier granulowany - 2,3 kg.

My to robimy:

1. Posortuj jagody, usuń wszystkie zanieczyszczenia i zepsute owoce. Wypłucz pod bieżącą wodą. Załóż ręcznik, wysusz.
2. Przełóż do miski blendera i posiekaj na puree. Gotową mieszankę wlej do wygodnego pojemnika, dodaj granulowany cukier. Wymieszaj, przykryj i pozostaw na 3 godziny, aby całkowicie rozpuścić słodki składnik.
3. Pomarańcze opłucz, zalej wrzątkiem i pokrój średniej wielkości kostkę skórką. Jeśli podczas krojenia napotkamy na nie kości, zaleca się ich usunięcie, aby dżem nie miał gorzkiego smaku. Zmiel przygotowane owoce w blenderze lub maszynce do mięsa.
4. Wymieszaj przecier cytrusowy i przecier jagodowy w jednym pojemniku. Dokładnie wymieszaj, zapakuj w sterylne słoiki, zamknij hermetycznie i odstaw w chłodne miejsce.

Składniki początkowe

Dżem kalinowy "Piatiminutka"

Produkty:

• kalina - 800 g;
• czysta woda - 270 ml;
• cukier granulowany - 900 g;
• cukier waniliowy - 9 g.

Proces będzie wyglądał następująco:

1. Posortuj jagody, usuń zepsute części, gałązki i gruz. Przełóż na sito i spłucz pod bieżącą cieczą. Poczekaj, aż nadmiar wilgoci spłynie.
2. W międzyczasie wlej wodę do osobnego rondla i dodaj cukier granulowany. Gotuj regularnie mieszając przez 7 minut.
3. Następnie dodaj owoce jagodowe, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut. Wyłącz ogrzewanie, przykryj i odstaw na 2-3 godziny. Przez określony czas kompozycja będzie się zaparzać, a same owoce będą moczone w słodkim syropie.
4. Doprowadź do wrzenia po raz drugi i gotuj przez kolejne 10 minut. Wlać do sterylnych pojemników, szczelnie zamknąć i przechowywać na zimno.

Puste bez gotowania

Ta opcja zachowania kaliny w postaci dżemu jest uważana za najprostszą. Jagody nie są poddawane obróbce termicznej, dzięki czemu zachowują maksymalną ilość składników odżywczych. Konieczne jest przechowywanie tego rodzaju przedmiotu obrabianego ściśle w lodówce. W przeciwnym razie stanie się kwaśny.

Twoja uwaga przepis na robienie dżemu z kaliny przez maszynę do mięsa.

Kandyzowana kalina

Produkty:

• jagody - 1 kg;
• cukier granulowany - 1 kg.

Wtedy wszystko jest proste:

1. Delikatnie posortuj Kalinę, usuń zepsute owoce, gruz, gałązki. Włożyć durszlak i dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Załóż czysty ręcznik, wysusz.
2. Przewiń przetworzone jagody przez maszynę do mięsa z drobną siatką. Gotowe puree jagodowe wymieszać z cukrem (2/3 części), przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny, aby lepiej rozpuścić ziarna cukru. Zapakować w sterylne pojemniki, szczelnie zamknąć plastikowymi pokrywkami. Odstawić w chłodne miejsce.

Dżem „Tenderness”

Aby zrobić pyszny i aromatyczny dżem z beznasiennej kaliny, musisz odpowiednio przygotować główny składnik - dojrzałą jagodę. Możesz przechowywać taki dżem w temperaturze pokojowej..

Produkty:

• kalina - 2 kg;
• cukier granulowany - 2,6 kg;
• klarowna ciecz - 500 ml.

Proces gotowania:

1. Pęczki jagód należy dokładnie opłukać i rozłożyć na czystym ręczniku, wysuszyć. Ostrożnie oderwij jagody, najważniejsze jest, aby nie złamać integralności.
2. Jeśli owoce zostały zebrane przed mrozem, to przed ich użyciem należy trochę zamrozić kalinę w zamrażarce lub szybką opcję - zalać wrzącą wodą.
3. Zaleca się użycie głębokiej miski do oddzielenia miazgi od nasion, aby nie rozpryskiwać wszystkiego dookoła sokiem. Aby to zrobić, jagody można przepuścić przez sokowirówkę lub zacieru drewnianą kruszonką, usunąć nasiona i wycisnąć sok z miąższu przez gazę.
4. Dodaj płyn do gotowej kompozycji, wymieszaj i włóż do pieca. Dodawaj cukier granulowany małymi porcjami, regularnie mieszając. Dżem jest gotowany 2 razy z pierwotnej objętości. Ważne jest, aby kompozycja się nie paliła.
5. Gorący dżem zapakuj w sterylne słoiki, szczelnie zamknij i ostudź w temperaturze pokojowej.