Jak zrobić dżem agrestowy

Grubas, szczeciniaste winogrona, kłująca lub gęsia jagoda - jakkolwiek wymyślą nazwy agrestu. Jednak mimo ogromnej popularności w naszym kraju dżem z tej jagody wyróżnia się nieco z rzędu domowych przetworów i pojawia się na stołach niezwykle rzadko.

Korzyści z jagód agrestu znane są od dawna, ponieważ według wniosków naukowców to właśnie te owoce nadają skórze młody i elastyczny wygląd, pomagają radzić sobie z reakcjami alergicznymi, zaparciami i zaburzeniami układu moczowego. Jednocześnie, mimo wysokiej kaloryczności, agrest nie odkłada się w tkance tłuszczowej, a wręcz przeciwnie, wspomaga pracę przewodu pokarmowego. Owoce zawierają duża ilość witaminy A, B. (w szczególności B9), C i P..

We wszystkich proponowanych przepisach na robienie dżemu z tego artykułu skład witamin jest maksymalnie zachowany..

Ciekawą cechą każdego dżemu agrestowego jest to, że może przybierać różnorodny wygląd, który zależy od metody dżemu, odmian agrestu i oczywiście dodatków, których będziesz używać. Należy również zaznaczyć, że proces przygotowania takiego produktu jest bardzo czasochłonny, dlatego przed rozpoczęciem prosimy o dostosowanie planów..

Przygotowanie dżemu: cenne wskazówki

Do dżemu agrestowego używa się lekko niedojrzałych owoców, co nada produktowi prawidłową konsystencję i pozwoli mu dłużej stać.

Ze względu na możliwość reakcji utleniania i dalszego pogarszania się przyszłego przysmaku należy go gotować w emaliowanych naczyniach..

Do przechowywania należy używać szklanych słoików, podczas gdy najpierw należy je traktować sodą, a następnie gotować.

Nadanie dżemu orientalnego smaku możesz dodać aromatyczne zioła.

Nawiasem mówiąc, wciąż trwa debata na temat poprawnej wymowy nazwy dżemu agrestowego. Niektórzy nazywają to agrestem, inni agrestem. Biuro informacyjne w języku rosyjskim uważa, że ​​dżem agrestowy jest właściwą opcją w tym sporze, ponieważ jest to zwrot używany w pracach Puszkina i Czechowa. Ale nie odrzucają opcji z dżemem agrestowym. Nazywasz to, jak lubisz.

Przepis na dżem agrestowy nr 1. Klasyczny przepis

Klasyczny przepis nazywany jest również kosztownym przepisem, ponieważ konieczne jest przygotowanie smakołyku według jego algorytmu spędzać dużo czasu.

Aby przygotować klasyczny smakołyk agrestowy, będziesz potrzebować:

1. Agrest - 1 kg.
2. Cukier - 1,5 kg
3. Woda: 2 filiżanki
4. Wódka: 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

Przygotowanie smakołyków według klasycznej receptury odbywa się w kilku etapach:

Etap 1: Agrest dokładnie opłucz i obierz z ogonów i kwiatostanów. Ze względu na możliwość pękania skórki każdą jagodę ostrożnie przekłuj igłą i włóż do emaliowanej miski. Następnie wszystkie owoce agrestu skropić, skropić wódką i wstawić do zamrażarki na 20 minut, następnie wstawić na noc do lodówki.

Etap 2: Zagotuj syrop na przyszły smakołyk. Dodaj cukier do 2 szklanek wody, umieść mieszaninę na średnim lub małym ogniu, wszystko dokładnie wymieszaj i doprowadź płyn do pełnego oświecenia. Gdy tylko uzyskamy syropowatą masę o wymaganej konsystencji, dodaj do niej agrest i zagotuj. Uwaga! Nie mieszać syropu agrestowego, ale możesz nim potrząsnąć. Gdy tylko syrop zacznie wrzeć, natychmiast wyjmij go z pieca i pozostaw do ostygnięcia..

Etap 3: Przełóż ostudzoną masę agrestową przez durszlak, aby cały syrop spłynął z powrotem na patelnię. Gdy już to zrobisz, włóż z powrotem do ognia i zagotuj, a następnie wrzuć agrest z durszlaka. Gdy tylko przyszły dżem agrestowy się zagotuje, natychmiast zdejmij go z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Tę procedurę należy powtórzyć tylko 2-3 razy..

Etap 4: Syrop po raz ostatni wlej do rondla, zagotuj i dodaj masę agrestową, ale teraz po ugotowaniu nie zdejmuj z ognia, ale kontynuuj gotować do ugotowania.

Aby sprawdzić, czy dżem się skończył, skrop łyżką na stół i zobacz, czy kropla się rozprzestrzeniła. Po zakończeniu dżemu kropla nie rozprzestrzenia się po ostygnięciu.

Etap 5: Gotowy przysmak agrestowy wlej do puszek i zamów.

Uwaga: aby uzyskać bogatszy aromat i smak, możesz dodać wanilię.

Przepis na dżem agrestowy numer 2. Do utraty wagi

Ze względu na swoje właściwości dżem przygotowany według tego przepisu nie wpływa na figurę, dlatego taki przysmak nadaje się nawet do ścisłej diety. Konieczne jest jednak użycie tutaj już dojrzałego agrestu..

Aby zrobić dżem dietetyczny, będziesz potrzebować:

1. Agrest: 1 kg.
2. Cukier 200 g.
3. Woda: 1 szklanka

Przygotowanie tego przysmaku odbywa się w 2 etapach:

Etap 1: Jagody agrestu obrać z ogonów i kwiatostanów, opłukać i włożyć do emaliowanej patelni. Zalej to wszystko wodą, ustaw na wolnym lub małym ogniu. Gotuj, aż pojawi się jednorodny szmaragdowy kleik. Po osiągnięciu pożądanego rezultatu wyjmij patelnię z pieca.

Etap 2: Przełóż powstałą papkę z sitka z powrotem na patelnię. Powinieneś skończyć z agrestem przecier bez pestek i skóry.

Etap 3: Dodaj cukier do puree z agrestu, umieść pojemnik z przyszłym dżemem na środkudzień lub na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, gotować przez kolejne 15 minut i wrzucić do słoików.

Przepis na dżem agrestowy nr 3. „Dżem mołdawski”

Aby przygotować ten przysmak, będziesz potrzebować:

1. Agrest: 1 kg
2. Cukier 1,5 kg
3. Woda: 1,5 filiżanki
4. Jądra orzecha włoskiego: 100 szt.

Przygotowanie takiego przysmaku agrestowego odbywa się według następującego algorytmu:

Etap 1: Opłucz jagody, obierz je z kwiatostanów i ogonów. Zrobić boczne nacięcie w każdej jagodzie i za pomocą wykałaczki usunąć wszystkie nasiona z owocu. Spróbuj złapać więcej miazgi, bez uszkodzenia integralności jagody.

Etap 2: Dodaj cukier do wody, podpal pojemnik i przygotuj syrop.

Etap 3: Pokrój obrane jądra orzecha na małe kawałki (nie należy zbyt mocno mielić) i podsmaż je trochę na patelni. Po upieczeniu zmiel orzechy.

Etap 4: Dodaj orzechy włoskie do agrestu, które zostały wcześniej obrane z rdzenia, zalej wszystko wystarczająco gorącym syropem cukrowym, podgrzej na średnim ogniu i zagotuj. Gdy tylko przyszły dżem się zagotuje, wyjmij go z pieca i umieść w chłodniejszym miejscu na 10 godzin.

Etap 5: Po 10 godzinach wyjąć pojemnik z chłodnego miejsca, postawić patelnię na ogniu, ugotować mieszankę agrestu, orzechów włoskich i syropu do miękkości, a następnie wrzucić do słoików.

Przepis na dżem agrestowy nr 4. „Agrest-pomarańcza”

Do robienia smakołyków według tego przepisu będziesz potrzebować:

1. Agrest: 1 kg
2. Cukier: 1 kg
3. Pomarańczowy: 1 sztuka

Przygotowanie dżemu składa się z następujących kroków:

Etap 1: zielony agrest umyć, oderwać ogony i pąki i położyć na ręczniku do wyschnięcia.

Etap 2: Obierz pomarańczę, podziel ją na kilka kawałków.

Etap 3: Rozpocznij naprzemiennie przechodzenie przez maszynę do mięsa ćwiartki pomarańczy i agrest.

Etap 4: Do powstałej masy wsypać cukier granulowany, wymieszać i podgrzać na małym ogniu. Nie można doprowadzić dżemu do wrzenia, ale cukier musi się w nim całkowicie rozpuścić. Po przygotowaniu wlej smakołyk do słoików.

Przepis na dżem agrestowy nr 5. Agrest z malinami

Do robienia dżemu agrestowo-malinowego będziesz potrzebować:

1. Agrest: 700 g
2. Świeże maliny: 300 g
3. Zimna przegotowana woda: 1,5 szklanki
4. Cukier: 1,25 kg

Aby ugotować ten pyszny dżem, musisz:

Etap 1: Umyj jagody. Oddziel ogony i kwiatostany od agrestu i staraj się nie łamać malin.

Etap 2: Umieść cukier w wodzie, na małym ogniu i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Etap 3: Doprowadź syrop do wrzenia i delikatnie wlej do niego wszystkie jagody. Ugotuj dżem do całkowitego ugotowania, więc jeśli twoje owoce agrestu są zbyt duże, musisz je wrzucić do syropu wcześniej niż maliny. Do mieszania używaj tylko drewnianej łyżki.

Etap 4: Wyjmij gotowy dżem z pieca i wrzuć go do słoików.