Dżem niegotowany: przepis na agrest i pomarańcze

Jedną z najpopularniejszych jagód na naszych szerokościach geograficznych jest agrest, odległy krewny porzeczki. W Rosji nazywano go dawniej „bersen”. Jako uprawna roślina jadalna wymieniana jest od XI wieku, a dwa wieki później liczebność tego krzewu przekroczyła tysiąc. Dziś na świecie znanych jest ponad półtora tysiąca odmian tej pysznej słodko-kwaśnej jagody..

Skład i użyteczne właściwości

Każdy agrest jest jak mała spiżarnia, zawierające takie przydatne elementy jak:

• kwas askorbinowy (witamina C),
• żelazo,
• jod,
• potas,
• wapń,
• karoten (witamina A),
• celuloza,
• magnez,
• mangan,
• miedź,
• molibden,
• mono- i disacharydy,
• sód,
• niacyna (witamina PP),
• kwasy organiczne,
• pektyna,
• ryboflawina (witamina B 2),
• tiamina (witamina B 1),
• tokoferol (witamina E),
• kwas foliowy (witamina B 9),
• fosfor,
• fluor,
• cynk.

Taka kompozycja pozwala uznać agrest za prawdziwe lekarstwo..

Te hipoalergiczne jagody są stosowane przy zaburzeniach metabolicznych, dysfunkcjach układu pokarmowego, moczowego i sercowo-naczyniowego, przy obrzękach, hipowitaminozy i anemiach różnego pochodzenia. Mogą służyć do dostarczania organizmowi żelaza, miedzi i fosforu. Pektyny zawarte w agrestu przyczyniają się do eliminacji z organizmu radionuklidów i soli metali ciężkich.

Wszystkie te korzystne właściwości jagód można zachować na różne kulinarne sposoby, w tym bez użycia obróbki cieplnej. Jest to szczególnie ważne dla zachowania kwasu askorbinowego w gotowym produkcie, ponieważ tradycyjne gotowanie jagód pozbawia produkty tego ważnego dla zdrowia składnika..

Dlatego coraz popularniejsze staje się zbiory z jagód agrestu bez gotowania w postaci surowego dżemu lub puree ziemniaczanego. Zbiory jagód według tych przepisów zachowują do siedemdziesięciu procent zawartej w nich witaminy C..

Jagody w surowym dżemie zachowują swój zapach i smak, jednak sam surowy dżem okazuje się przydatny, ale niezbyt interesujący pod względem smaku. Dżem agrestowy. Dlatego często do agrestu dodawane są inne jagody, owoce i przyprawy, w połączeniu z którymi paleta smaków agrestu otwiera się dla koneserów z nową energią..

Najciekawsze jest połączenie agrestu z owocami cytrusowymi, w tym grejpfrutami, cytrynami i pomarańczami..

Najpopularniejsze to przepisy na surowe dżemy bez gotowania z agrestu i pomarańczy. Jednocześnie w przepisach wykorzystuje się całe owoce, ich miazgę, a nawet skórkę, nadając gotowemu produktowi szczególny aromat i smak..

Pomarańcza, podobnie jak agrest, zawiera cukry proste, błonnik, witaminy i minerały, w tym:

• Bor,
• Witamina A,
• Witamina B 1,
• Witamina B 2,
• Witamina B 3,
• Witamina B 5,
• Witamina B 6,
• Witamina B 9,
• Witamina C,
• Witamina E.,
• Żelazo,
• Potas,
• Wapń,
• Magnez,
• Mangan,
• Miedź,
• Sód,
• Siarka,
• Fosfor,
• Chlor,
• Cynk.

Właśnie dlatego ten pomarańczowy cytrus pomaga wzmocnić układ odpornościowy i pokarmowy organizmu, zapobieganie nadciśnieniu, problemom żołądkowo-jelitowym, niedoborom witamin, zatrzymywaniu płynów w tkankach, występowaniu anemii i szkorbutu. Jedzenie surowej pomarańczy jest dobre dla naprawy i gojenia się tkanek, a jej skórka pomaga w leczeniu reumatyzmu i chorób układu krążenia.

Pomarańcza jest przydatna przy otyłości, jest stosowana jako przeciwutleniacz i środek przeciwstarzeniowy. Pomarańcza nadaje półfabrykatom agrestowym niepowtarzalny smak i aromat. Połączenie tego z agrestem otwiera nieograniczone możliwości kulinarnym specjalistom i pozwala tworzyć różne kombinacje surowych dżemów, sosów, napojów owocowych, kompotów, nadzień do surowych deserów i wypieków bez użycia dżemu.

Przepisy na robienie surowego dżemu z agrestu i pomarańczy

Proponowane przepisy można przygotować z dowolnego rodzaju agrestu i pomarańczy. Przygotowując dżem bez gotowania, możesz łączyć jagody o różnych kolorach według własnych upodobań, wziąć pomarańcze z żółtą, pomarańczową, różową, czerwoną i ciemnoczerwoną miazgą, nieskończenie poszerzając paletę kolorów, smaków i zapachów.

Do robienia surowych dżemów nie stosuje się gotowania, dlatego należy je przechowywać w chłodnym miejscu. Można je również zamrażać w porcjach. Do przygotowania według sugerowanych receptur najlepiej używać blenderów i robotów kuchennych. W przypadku braku takiego sprzętu można użyć maszynki do mielenia mięsa.

Opcja 1 przepisu na surowy dżem z agrestu i pomarańczy

Weź kilogram agrestu, taką samą ilość cukru pudru lub cukru pudru i jedną dużą pomarańczę.

Umyj i wysusz owoce. Odetnij skórkę z pomarańczy, przyda się do innego przepisu, a sam cytrus pokrój lub podziel na ćwiartki.

Pokrój owoce i części jagód w dowolny możliwy sposób.

Powstałą masę przenieść porcjami do naczynia szklanego, ceramicznego lub emaliowanego o odpowiedniej wielkości i posypać cukrem. Dokręcić folią spożywczą lub przykryć ręcznikiem lub pokrywką, odstawić pojemnik z puree ziemniaczanym i poczekać, aż sok spłynie. Wymieszaj i odstaw ponownie, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ugotowany bez gotowania produkt umieścić w czystych, suchych i wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknąć.

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Opcja 2 Przepis na surowy dżem z agrestu i pomarańczy

Przygotuj kilogram agrestu, trzy średniej wielkości pomarańcze, trochę mniej niż kilogram brązowego cukru pudru i kilka szczypt mielonego cynamonu.

Posortuj i umyj agrest, usuwając bezużyteczne jagody.

Umyj pomarańcze bardzo dokładnie szczoteczką. Następnie pokrój na segmenty, usuwając nasiona.

Przełóż jagody i pomarańcze wraz ze skórką przez maszynkę do mięsa z najlepszym grillem.

Przenosząc mieszaninę do odpowiedniego pojemnika, posyp obrabiany przedmiot mieszanką cynamonu i cukru. Przykryj ręcznikiem lub kilkoma warstwami gazy i pozostaw na co najmniej osiem godzin, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Najwygodniej jest to zrobić w nocy, aby rano rozłożyć się w czystych puszkach i szczelnie zamknąć.

Opcja 3 przepisy na surowy dżem z agrestu i pomarańczy

Do tego przepisu użyj półtora funta agrestu, jednej dużej cytryny (lub dwóch średnich), kilku dużych pomarańczy i dwóch kilogramów brązowego cukru pudru. Jeśli weźmiesz biały cukier granulowany, będziesz potrzebować dwóch i pół kilograma.

Opłucz i posortuj jagody.

Pomarańcze i cytryny umyć pędzelkiem i parzyć wrzątkiem.

Skórka z cytryn i pomarańczy pokroić drobną tarką. Odetnij pozostałą skórkę. Pokrój owoce cytrusowe na cząstki i usuń pestki.

Zmiel owoce i jagody za pomocą robota kuchennego, maszynki do mięsa lub blendera. Powstałą masę przenieść porcjami do emaliowanej, ceramicznej lub szklanej miski i posypać granulowanym cukrem. Możesz zastąpić cukier granulowany cukrem pudrem. Przykryj przyszły dżem czystą szmatką, aby oddychać i wyjść. Osiem lub dziewięć godzin później niegotowany dżem będzie gotowy.

Umieścić w odpowiednich pojemnikach i szczelnie zamknąć.

Niegotowany dżem przechowuj w chłodnym, suchym miejscu z dala od światła.

Przepis na ostry i aromatyczny sos agrestowo-pomarańczowy do mięs i drobiu

Agrest to jagoda, którą można nazwać uniwersalną. Okazało się niezwykłe i smaczne sosy do kaczki, indyka, kurczaka, jagnięciny i wołowiny.

Podobnie jak słodkie dżemy, możesz je zrobić w ten sam sposób - bez użycia dżemu.

Weź kilogram przygotowanego agrestu, 300 gram obranego czosnku, zioła z pęczka kolendry lub kopru i mały kawałek świeżego strąka ostrej czerwonej papryki (opcjonalnie, jeśli lubisz ostre jedzenie).

Pokrój jagody, czosnek, zioła i paprykę za pomocą robota kuchennego lub blendera lub zmielić na drobnych oczkach.

Możesz uzupełnić przepis, dodając sól do sosu i / lub dodając do smaku olej roślinny..

Przygotowany sos przełożyć do odpowiednich przetworzonych słoików, szczelnie zamknąć i przechowywać.

Przechowuj sos w lodówce!