Domowy syrop rabarbarowy: jak zrobić pyszny deser w domu

Uprawa warzyw - rabarbar jest używany głównie w kuchni jako owoc. Fakt ten wynika ze smaku soczystych ogonków. Ich słodko-kwaśny smak świetnie komponuje się z różnymi deserami. Rabarbar służy do przygotowywania kompotów, dżemów, napełniania słodkich wypieków, a także do przygotowania syropu. Syrop z kolei to doskonały dodatek do lodów i naleśników, a dodając syrop do wody mineralnej lub szampana, można uzyskać bardzo smaczny napój.

Składniki: woda, cytrynowy, Rabarbar, cukier
Czas do zakładki: Lato

Łodygi rabarbaru nie są cięte nożem, ale łamane ręcznie. Pozwala to roślinie na dalszy rozwój. Zielona masa jest odcięta, nie nadaje się do jedzenia. Zebrany plon myje się ciepłą wodą i suszy na ręcznikach.

Jak zrobić syrop rabarbarowy

Klasyczny przepis na syrop rabarbarowy

• rabarbar - 1 kilogram;
• cukier - 800 gramów;
• woda - 250 mililitrów.

Ogonki są cięte dowolnymi kawałkami. Nie musisz go wcześniej odklejać.

Masę warzywną wylewa się wodą i podpala. Przy średnim poziomie ogrzewania masę gotuje się przez 4 minuty, a następnie pozostawia do całkowitego ostygnięcia pod pokrywką.

Aby uzyskać przezroczystość, bulion przepuszcza się najpierw przez grube sito, a następnie przez gazę lub ręcznik papierowy. W tym drugim przypadku płyn okazuje się idealnie przezroczysty, ponieważ papier zatrzymuje najmniejsze cząsteczki rabarbaru.

Aby zamienić bulion w syrop, dodaj cukier na patelnię. Masę należy gotować przez 15 minut, aż zgęstnieje.

Syrop bez wody

• łodygi rabarbaru - 400 gramów;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• pół dużej cytryny.

Ten syrop jest bardzo bogaty w smaku..

Umyte ogonki kroi się na kawałki po 2,5 - 3 centymetry.

Plastry warzyw przechodzą przez sokowirówkę w celu uzyskania soku. Jeśli takie urządzenie nie jest dostępne, stosuje się kombajn lub siekacz. Masę przebija się do stanu puree, a następnie filtruje przez gazę. Dżem jest robiony z ciasta rabarbarowego lub dodawany do kompotu.

Do soku dodaje się cukier i przecedzony sok z cytryny. Miskę z jedzeniem podpala się i gotuje do uzyskania lepkiej konsystencji masy.

Jak urozmaicić syrop rabarbarowy

Oprócz soku z cytryny do syropu można dodać sok pomarańczowy lub grejpfrutowy. Dodatkowo możesz urozmaicić smak deseru skórką z owoców cytrusowych, wanilii lub cynamonu..

Połączenie rabarbaru z aromatycznymi ziołami takimi jak melisa, bazylia czy mięta daje najbardziej złożony smak. Dodatki te są dodawane do syropu na etapie jego bezpośredniego gotowania, aż do przefiltrowania..

Obejrzyj film z kanału „Gogol Mogol”, który opowiada o przygotowaniu pysznego syropu rabarbarowego z cytryną

Jak zaoszczędzić syrop na zimę

Długotrwałe przechowywanie produktu ułatwia jego zagotowanie do miodowej gęstości lub zastosowanie dodatkowych konserwantów np. Kwasu cytrynowego. Przed włożeniem syropu do słoików są dokładnie traktowane parą. Można to zrobić na zwykłym garnku z wodą, w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku. Pokrywy są również traktowane wrzącą wodą przed wirowaniem. Pojemnik z syropem przechowuj w lodówce, piwnicy lub piwnicy do następnego sezonu rabarbarowego.

Świetną opcją na koktajle są mrożone kawałki syropu rabarbarowego. Syrop do ich przygotowania wlewa się do foremek i zamraża. Po 24 godzinach kostki wyjmuje się i umieszcza w pojemniku lub plastikowej torbie do przechowywania w chłodni.