Przepisy, jak suszyć jabłka w piekarniku

Suszenie to jeden z najlepszych sposobów przygotowania owoców i warzyw na zimę. Podczas procesu suszenia zachowuje się większość witamin i minerałów, z których składa się owoc. Jednocześnie prawie wszystkie sezonowe warzywa lub owoce można suszyć z minimalną utratą smaku..

Suszone jabłka w wielu krajach są najpopularniejszym produktem, niewiele ustępują użytecznością i smakiem świeżych owoców i są szczególnie nasycone witaminami A, C, E, z grupy B, potasem, wapniem, magnezem i sodem.

Zebraliśmy dla Ciebie najlepsze przepisy na suszone jabłka na zimę przy użyciu najtańszego urządzenia kuchennego - piekarnika..

1. Do zbioru należy uważać na jabłka zimowe, odmiany kwaśne lub słodko-kwaśne o gęstym miąższu i bez cierpkiego smaku. Słodkie owoce nie nadają się do suszenia, ponieważ z czasem tracą smak i stają się bez smaku. Doskonały do ​​suszenia odmian:

• "Anyż";

Odmiana anyżu

• Antonovka;
• „Papirovka”;
• "Aport";
• „Szafran pepinowy”.

1. Przed suszeniem należy posortować owoce. Zepsute wykończenie z zepsutych miejsc.
2. Owoce opłucz pod bieżącą wodą i osusz przez spryskanie ręcznikiem.
3. Jabłka obrać, ogonek i pojemnik na nasiona. Letnich jabłek można używać do suszenia skórki.
4. Aby uniknąć ciemnienia owoców, należy je umieścić w wodzie lekko zakwaszonej octem, cytryną lub sokiem z cytryny..
5. Niektórzy eksperci kulinarni sugerują blanszowanie owoców przed suszeniem. Aby to zrobić, przenieś przygotowane owoce do durszlaka. Przygotuj równolegle dwa garnki z wodą: na jednym garnku zagotuj płyn, a na drugim ostudź kawałkami lodu. Zanurz durszlak z owocami, najpierw we wrzącej wodzie na 2-3 minuty, a następnie w roztworze lodu. Susz jabłka naturalnie. Pod koniec procesu jabłka stają się bardziej miękkie, nie tracą kształtu po wysuszeniu, a sam proces suszenia skraca się o połowę.
6. Ostatnim krokiem jest pokrojenie owoców w kółka, plasterki lub cienkie plasterki.

Suszone jabłka w piekarniku: klasyczny przepis

Jabłka można suszyć w piekarniku na dwa sposoby: na blasze do pieczenia lub na ruszcie. Najpierw rozważ pierwszą opcję.

Uwaga! Przed zbiorem musisz przygotować owoce zgodnie z powyższymi zaleceniami..

Suszone jabłka w piekarniku

Algorytm przygotowania suszenia:

1. Rozgrzej piekarnik do 50-55 stopni.
2. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
3. Wylej przygotowane plasterki jabłka równą warstwą na blachę do pieczenia.
4. Włożyć blaszkę jabłkową do piekarnika.

Uwaga! Aby przyspieszyć proces suszenia, drzwi szafki należy pozostawić uchylone. W ten sposób wilgoć szybciej odparuje, owoce nie będą się szybciej palić i gotować.

1. Po 2 godzinach od rozpoczęcia suszenia jabłka zamieszaj. Zmień reżim temperatury, wybierając temperaturę 70 stopni. Zamknij całkowicie drzwiczki piekarnika.

Uwaga! Używając dwóch blach do pieczenia podczas procesu suszenia, należy je okresowo zmieniać..

1. Jak tylko jabłka zmniejszy się o połowę, ponownie obniż temperaturę do 50 stopni.
2. Po 3-4 godzinach wyjmij gotowe jabłka z piekarnika i ostudź w temperaturze pokojowej.

Uwaga! Stopień gotowości do wyschnięcia jest sprawdzany w następujący sposób. Weź kawałek jabłka w rękę i zgnij go. Jeśli obrabiany przedmiot zgina się, zachowując elastyczność, a palce pozostają czyste, czas wyjąć suszarkę z piekarnika. Przesuszone plastry łatwo pękną. Ale nawet taki blank jest używany w kompocie.

1. Suszone owoce przechowuj w kartonach lub w płóciennych torebkach.

Jak suszyć jabłka na ruszcie?

Inny sposób suszenia jabłek w piekarniku kuchenki gazowej ma wiele zalet w porównaniu z poprzednim. Po pierwsze, plasterki owoców wysychają równomiernie z każdej strony i nie trzeba ich odwracać. Po drugie, suszenie zajmie mniej czasu. Po trzecie, nie ma potrzeby dodatkowego używania papieru pergaminowego.

Suszone jabłka

Proces zakupu wygląda następująco:

1. Przygotuj jabłka, obrane i pokruszone w kółeczka.
2. Zblanszuj owoce we wrzącej wodzie lub namocz w durszlaku na parze przez 10 minut.
3. Ułożyć plasterki owoców na ruszcie.
4. Włącz piekarnik na małym ogniu lub ustaw temperaturę pieczenia na 75 stopni.
5. Wstawić ruszt do piekarnika.

Uwaga! Przy wyborze temperatury suszenia jabłek w piekarniku warto wziąć pod uwagę następujące czynniki. Prawidłowy reżim temperaturowy to stopniowy wzrost temperatury w pierwszych kilku godzinach suszenia i późniejszy spadek w procesie gotowania. Najpierw ustaw temperaturę na 45-50 stopni. Po 2-3 godzinach, gdy owoce wyschną, należy podnieść temperaturę do 70-95 stopni. Po prawie całkowitym odparowaniu wilgoci z owoców należy ponownie obniżyć temperaturę, chroniąc owoce przed przypaleniem.

Suszenie trwa średnio 5 godzin, ale proces ten może zająć nawet 8-10 godzin, jeśli owoce są kwaśne i twarde. Gotowy produkt będzie brązowawy lub żółty..

1. Po ugotowaniu suszone owoce ostudź i przelej do torebek z tkaniny. Może być pakowany w szklane pojemniki lub papierowe torby.

Suszenie jabłek w trybie konwekcyjnym

Nowoczesne piekarniki elektryczne umożliwiają suszenie jabłek w trybie konwekcyjnym. W takim przypadku sam proces suszenia staje się prostszy i bardziej produktywny oraz zajmuje mniej czasu..

Jabłka

Proces gotowania:

1. Przygotuj umyte, suszone owoce. Zmiel jabłka w dowolny wygodny sposób.
2. Ułóż plastry owoców na blasze wyłożonej pergaminem lub na ruszcie. Umieść blachę do pieczenia na środkowej półce piekarnika.
3. Włącz tryb konwekcji, czyli nadmuch gorącego powietrza.
4. Po lekkim otwarciu drzwiczek piekarnika wysusz jabłka, postępując zgodnie z instrukcjami podanymi w poprzednich przepisach, najpierw zwiększając temperaturę, a następnie obniżając wskaźnik. Proces suszenia w ten sposób trwa 6-7 godzin. W tym samym czasie jabłka można suszyć zarówno w trybie ciągłym, pozostawiając w piekarniku na noc, jak i wyjmując blachę co 3 godziny z pieca i schładzając przedmiot w celu szybkiego odparowania wilgoci.
5. Gotowy produkt przechowywać w suchym miejscu, chronionym przed wilgocią i światłem. Przetwór jabłkowy zachowuje swoją przydatność i nie może ulec pogorszeniu przez dwa do trzech lat, jeśli spełnione są warunki przechowywania produktu.

Kolejny przepis

Bardzo łatwo jest zamienić suszenie jabłek w ekscytującą czynność, biorąc za podstawę proponowany przepis. Słodkie suszone owoce doskonale uzupełnią galaretkę, sałatkę owocową czy kompot.

Składniki:

• Owoce - 1 kg
• Cukier - 0,2 kg
• Woda - 1 l

Algorytm zbioru suszonych owoców jabłoni jest następujący:

1. Z przygotowanych owoców pokrój rdzeń i łodygę, przecinając na pół. Aby uzyskać piękne wysuszone rundy, można wyjąć skrzynki nasienne.
2. Jabłka pokrój w cienkie plasterki o równej grubości.

Kompot jabłkowy

Uwaga! Jeśli suszenie jest dalej używane do gotowania galaretki lub kompotów, możesz natychmiast zmielić owoce z nasionami i obrać..

1. W tym czasie zagotuj syrop cukrowy, dostosowując ilość cukru do smaku. Schłodzić syrop do temperatury pokojowej.
2. Złożyć kawałki owoców do rondla. Polać syropem na owoce, aby płyn całkowicie pokrył jabłka. Garnek z jabłkami odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godziny.
3. Po 24 godzinach wyjmij plasterki jabłka z formy i przenieś na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Rozgrzej piekarnik do 60 stopni.
5. Umieść blachę do pieczenia z plastrami w gorącym piekarniku.
6. Po 2-3 godzinach zmień temperaturę suszenia, zwiększając ją do 100 stopni. Całkowity czas gotowania do suszenia wyniesie 6-8 godzin, w zależności od grubości plasterków jabłka.

Uwaga! Podczas suszenia zawsze obracaj elementy obrabiane..

1. Po upływie czasu produkt schłodzić i umieścić w torebkach, szklanych słoikach lub woreczkach.

Możesz podać przedmiot jako pełnowartościową ucztę, posypaną cynamonem lub cukrem pudrem.

Jak określić stopień wysuszenia?

Niezależnie od wybranej metody suszenia gotowy produkt musi spełniać następujące kryteria:

1. Suszone owoce jabłka powinny być elastyczne, nie pękać ani chrupać.
2. Po wyciśnięciu żaden sok nie powinien zostać uwolniony.
3. Kolor przedmiotu obrabianego może wahać się od jasnożółtego do jasnobrązowego lub ciemnego.

Jeśli jedno z kryteriów nie jest spełnione, jabłka lepiej trochę wysuszyć..

Jak przechowywać suszone owoce?

Biorąc pod uwagę kilka prostych zasad, możesz ucztować gotowanym produktem przez ponad rok:

Suszone owoce

1. Przed odłożeniem do przechowywania należy zrewidować wszystkie plasterki jabłka, oddzielając miękkie i nie suszone. Ponownie wyślij nieodpowiednie przedmioty do piekarnika. Po kilku dniach sortuj ponownie, wybierając najdelikatniejsze plastry, które należy usunąć osobno i użyć jako pierwsze.
2. Najwygodniejszym sposobem przechowywania przedmiotu obrabianego jest użycie toreb z tkaniny, do których wlewa się suszone plasterki jabłka. W pomieszczeniach o dużej wilgotności susz jabłka przechowuj w czystych słoikach lub pojemnikach, szczelnie zamykając pojemniki pokrywkami. Torby papierowe lub worki doskonale nadają się do przechowywania żywności tylko w suchym miejscu, ponieważ wilgoć spowoduje zawilgocenie i zniszczenie paczek..
3. Okres trwałości produktu może wynosić do trzech lat. Ale w tym przypadku konieczne jest okresowe przeglądanie obrabianego przedmiotu pod kątem oznak uszkodzenia. Jeśli pojawią się zepsute jabłka, wyrzuć i ponownie wysusz resztę w piekarniku.
4. Jeśli szkodniki dostały się do obszaru przechowywania, konieczne jest uporządkowanie całej partii, usunięcie zepsutych plasterków. Resztę jabłek należy suszyć w piekarniku w temperaturze 65 stopni. Lub umieść przedmioty w zamrażarce i zamroź je na kilka godzin.