Suszony koperek: sposoby zbierania zieleniny koperkowej na zimę

Koperek jest jednym z pierwszych ziół używanych do gotowania. Koper jest aromatyzowany do sałatek, pierwszego i drugiego dania z mięsa, drobiu i ryb. Jak zachować te pikantne zioła na zimę, to główny temat naszej dzisiejszej rozmowy. Najlepszym sposobem przechowywania kopru jest jego zamrożenie i wysuszenie. Jednocześnie suszone zioła mają najjaśniejszy aromat. Porozmawiamy o tym, jak prawidłowo suszyć koperek w domu, aby nie stracił smaku i użytecznych właściwości, porozmawiamy w tym artykule..

Składniki: koper
Czas do zakładki: Lato

Do suszenia najlepiej używać bardzo młodych roślin, które jeszcze nie uruchomiły gęstej rury z parasolem nasiennym. Czas odbioru przypada na początek lata.

Koperek pokrój z ogrodu, najlepiej rano, zaraz po stopieniu się rosy. Jeśli w nocy padał deszcz, choćby trochę, lepiej odłożyć tę procedurę na inny czas, ponieważ zielenie będą zbyt mokre, co może doprowadzić do jej przedwczesnego pogorszenia. Z tego samego powodu lepiej nie myć kopru zebranego z własnego ogrodu.

Jeśli kupujesz zielenie na rynku, a czystość produktu jest wątpliwa, to pęczki kopru opłukuje się pod bieżącą chłodną wodą i dokładnie suszy. Do tego nadaje się gofr lub ręcznik papierowy. Można również włożyć do szklanki kępkę trawy w przeciągu, aby woda spadła z rośliny.

W jakiej formie wysuszyć koperek

Najlepiej jest wysuszyć całe gałęzie, a następnie, już wysuszone, zeszlifować cienkie liście z grubej łodygi. Zaletą tej metody jest to, że olejki eteryczne z rośliny będą mniej parować, a przyprawa pozostanie aromatyczna przez długi czas..

Jeśli jednak zostanie podjęta decyzja o wysuszeniu rośliny bez łodyg, w posiekanej formie, nie trzeba dążyć do zbyt drobnego posiekania kopru. Najlepiej zrobić to tuż przed procesem gotowania, wcierając między palcami szept zieleni..

Główne sposoby suszenia kopru w domu

Suszenie na świeżym powietrzu

Przygotowane warzywa można suszyć w pęczkach lub rozdrobnić.

Małe wiązki, każda po 5-6 gałęzi, mocuje się nitką do dowolnego baldachimu, kładąc je listowiem. Jednocześnie bezpośrednie światło słoneczne nie powinno padać na miejsce suszenia zieleni, a samo powinno być dobrze wentylowane.

Posiekany koperek jest również cieniowany na sucho w małej warstwie na blachach lub płaskich talerzach. Trawę można przykryć gazą na górze, aby uniknąć osadzania się pyłu na obrabianym przedmiocie.

Obejrzyj przepis wideo z kanału Cooking. Przepisy wideo ”- Jak suszyć warzywa na zimę

Jak suszyć koperek w piekarniku

Ponieważ w koperku jest dużo olejków aromatycznych, zioło należy suszyć w najniższej możliwej temperaturze piekarnika, najlepiej do 40 stopni. Zbyt wysoka temperatura pieca może również prowadzić do odbarwienia przedmiotu obrabianego i utraty jego przydatnych właściwości..

Koper i gałązki układane są w całości na tacach wyłożonych woskowanym papierem. Drzwi piekarnika są lekko uchylone. Umożliwi to dobrą cyrkulację powietrza. Blachy do pieczenia należy wyjmować co 30-60 minut, zieleninę wymieszać i sprawdzić pod kątem gotowości.

Całkowity czas schnięcia może trwać od 2 do 4 godzin.

Suche warzywa w suszarce elektrycznej

Przygotowane liście lub gałązki układa się luźną warstwą na paletach, a urządzenie włącza się w tryb „Zioła”. Jeśli nie ma jej w suszarce elektrycznej, temperaturę należy ustawić w granicach 40 stopni. Produkt będzie całkowicie gotowy za 3-4 godziny.

Obejrzyj film z kanału „Ezidri Master” - Jak suszyć koperek w wysokiej jakości? Suszone warzywa. Zioła

Suszenie koperku w lodówce

Na płaskim talerzu rozłóż cienką warstwę posiekanej zieleni lub małych gałązek. Od góry konstrukcja przykryta jest serwetką. Pojemnik jest umieszczony w dodatniej komorze lodówki na dolnej półce i zapomniał o nim na około 2 do 3 tygodni. W tym czasie cała wilgoć z trawy wyparuje, a obrabiany przedmiot można przenieść do słoików w celu przechowywania.

Jak suszyć warzywa w kuchence mikrofalowej

Plasterki lub gałązki umieszcza się na papierowym talerzu lub na płaskim pojemniku wyłożonym papierową serwetką. Przykryj koperek kolejną warstwą cienkiego papieru. W tej formie zielenie są wysyłane do kuchenki mikrofalowej na 3 minuty pracy z maksymalną mocą. Po określonym czasie górna serwetka jest usuwana, a zielenie są badane i mieszane. W razie potrzeby suszenie będzie kontynuowane w tym samym trybie przez kolejne 2-3 minuty..

Jak sprawdzić gotowość suszonych ziół

Jakościowo wysuszony koperek łatwo zamienia się w drobny proszek, jeśli spróbujesz zmielić gałęzie między palcami. Jeśli zielenie się marszczy, ale nie pęka, kontynuuj suszenie..

Wysuszony produkt przechowuj w słoikach z ciemnego szkła z dopasowaną pokrywką w ciemnym, suchym pomieszczeniu. Torebki na kawę zapinane na zamek świetnie nadają się również do przechowywania pikantnych ziół..