Przygotowanie sałatek na zimę z kapusty i ogórków

Lato to wspaniały czas na góry, który daje nam różnorodność warzyw, owoców i jagód. Chętnie przygotujemy letnią sałatkę z kapustą, jako drugie danie - gotowane młode ziemniaki z koperkiem, a na deser - kompot ze świeżych jagód i owoców. Niezwykle smaczne i zdrowe letnie menu!

Ale robiąc lekkie letnie sałatki nie można zapominać, że oczywiście dobrze jest jeść świeże warzywa, ale trzeba o tym pomyśleć na przyszłość. Słoikowe sałatki warzywne pomogą uzupełnić zapas witamin na zimę i urozmaicić codzienny stół. Zapoznajmy się z przepisami na najsmaczniejsze sałatki na zimę, których głównymi składnikami będą ogórki i kapusta..
Aby zrobić sałatkę „Nasz Ogród” należy najpierw umyć 3-4 średniej wielkości ogórki, taką samą ilość pomidorów i czerwonej papryki, 2-3 gałązki pietruszki i kopru, 2 gałązki estragonu. Obierz 2-3 6 dużych cebul i kilka marchewek, usuń górne liście z małej główki kapusty, a także usuń łodygę. Usuń łuskę z 2 główek czosnku i podziel na ząbki.

Pokrój kapustę na duże kawałki, wydrąż paprykę i pokrój każdą na 4 części. Pokrój ogórki w beczki i pokrój marchewki w plasterki. Zagotuj wodę w szerokim rondlu, zanurz w niej warzywa na 2 sekundy, a następnie połóż je na lnianym ręczniku.
Wysterylizuj trzylitrowy słoik, a następnie umieść ogórki, pomidory, kapustę, paprykę, zioła i cebulę w przypadkowej kolejności. W odstępach między warzywami ułożyć krążki marchewkowe i czosnek. Dodać 8 ziaren czarnego pieprzu, 1 ostrą paprykę, liść laurowy do smaku. Warzywa zalać gorącą przegotowaną wodą (nie powinno się gotować!), Teraz odstawić na pół godziny. Następnie wlej wodę ze słoika do rondelka, do płynu dodaj 2 łyżki cukru, 3 łyżki soli i zagotuj. Wlej powstały roztwór soli cukrowej do słoika do sałatki i dodaj łyżeczkę esencji octu pod pokrywką. Zwiń słoik pokrywką, odwróć i zaizoluj, owijając ręcznikiem. Pozostaw w tej formie, aż całkowicie ostygnie. Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym i ciemnym miejscu.

Możesz gotować i konserwować Sałatka ogórkowa i kalafior. Aby go przygotować, 1 kg cebuli obrać, pokroić w krążki, 2 główki czosnku obrać, drobno pokroić w plasterki. Kalafior, 2 kg ogórków, 1 kg marchwi, 1 kg czerwonej papryki umyć i osuszyć. Kalafior podzielić na kwiatostany, paprykę pokroić w kostkę, ogórki na plasterki, marchewki zetrzeć na grubej tarce. Wymieszaj warzywa, dodaj do nich czosnek i cebulę. Rozłóż sałatkę do słoików.
Dodaj ziarna pieprzu i liście laurowe do słoika sałatki do smaku. Z 3 litrów wody, 700 ml octu, 2 łyżek cukru i takiej samej ilości soli zrób solankę i zagotuj. Zalej sałatkę marynatą, szczelnie zamknij słoiki i pasteryzuj je przez 20 minut. Słoiki odwróć do góry dnem, ostudź i przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.