Ogórki w ogórkach: marynowane i marynowane przepisy na zimę

Dzień dobry, kochani! Nadeszła więc gorąca pora przygotowań do zimy. Byłem tak pochłonięty, że prawie zapomniałem o swoich ogórkach na wsi. Oczywiście podlewałem je i opiekowałem się nimi, ale mimo to nie miałem czasu na zebranie części ogórków w najlepszym momencie. Nasza rodzina uwielbia młode ogórki, ale co zrobić z odrobiną przejrzałości? I tu na ratunek przychodzi wielofunkcyjny przepis - ogórki w ogórkach na zimę w litrowych słoikach.

Jego wyjątkowość polega na tym, że można jednocześnie przygotować zarówno młode mocne ogórki, jak i trochę przejrzałe, robiąc z nich tłuczone ziemniaki. Wtedy ta starta masa przyda się nie raz do różnych sałatek, marynat i galaretki. Wyobraź sobie, że otwierasz słoik, gotujesz pikantną mieszankę z startej mieszanki i podajesz całe ogórki jako przekąskę. Bardzo wygodnie! I, co ważne, jest to korzystne ekonomicznie.

Przepis na ogórki w ogórkach w litrowych słoikach na zimę

Dlaczego dokładnie w litrach? To najlepszy format dla naszej małej rodziny. Kolejny plus - po otwarciu słoika zawartość nie zdąży się zepsuć, gdyż szybko trafią do użytku. To przepis na ogórki kiszone, które smakują jak ogórki beczkowe, dlatego po otwarciu słoika wskazane jest opróżnienie go w ciągu dwóch dni.

Jak kiszić ogórki w ogórkach na zimę

Ci, którzy nie lubią majstrować przy gorących ciężkich garnkach w letnim upale, pokochają ogórki w ogórkach na zimę bez sterylizacji. Możesz je przechowywać w piwnicy lub lodówce, a im dłużej stoją w solance, tym będzie smaczniejsze. Nie musisz też zawracać sobie głowy rolowaniem, wystarczy zamknąć puszki nylonowymi pokrywkami. Cóż, po prostu idealne przygotowanie na zimę dla tych, którzy mają wieczny brak wolnego czasu.!

Składniki na 1 kg ogórków (zarówno młodych, jak i "w sile"):

• 1-2 łyżki. łyżki soli;
• 1 pęczek kopru;
• 2 małe arkusze chrzanu;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 3 czarne ziarna pieprzu;
• Czarna porzeczka, wiśnia, jabłko, malina, liście winogron - opcjonalnie;
• Kilka białych winogron - aby dodać szczególnie wykwintnego smaku (również opcjonalnie).

Sekwencja gotowania:

1. Najpierw uporządkujmy warzywa, wyrzuć wszystkie lekko zepsute. Pozostałe ogórki dzielimy na młode i niezbyt. Pierwsze namocz na kilka godzin w zimnej wodzie. Drugie umyć, obrać (jeśli skórka jest zbyt gruba) i natrzeć grubą tarką.
2. Weźmy pod uwagę, że na 1 kg całych ogórków będziemy mieli około 1 kg startego. Wsyp solą do startej masy, wymieszaj i odstaw na chwilę. Zwykle wystarczy 1 łyżka stołowa, ale reasekuratorzy mogą dodać trochę więcej soli - do 2 łyżek. l. Skoncentruj się na swoim guście.
3. Dobrze myjemy wszystkie liście, obieramy czosnek, dzielimy na ząbki. Jeśli chcesz, możesz pokroić goździki w cienkie ćwiartki. Koperek i winogrona też są moje, niech woda spłynie.
4. Teraz bierzemy litrowe puszki, dokładnie je opłukujemy i parzymy wrzącą wodą. Na dole kładziemy arkusz chrzanu, pół porcji ząbków czosnku, kilka winogron (według życzenia).
5. Następnie poziomo wkładamy małe ogórki do słoika, około połowy. Napełniamy je startą masą ogórkową, upewniając się, że wypełni wszystkie luki. Dobrze to staranujemy.
6. Następnie ułóż na nich drugą warstwę młodych warzyw - liście porzeczki i inne, jeśli takie istnieją, a także liść chrzanu, ziarna pieprzu, drugą połowę porcji czosnku. Zasypiaj ponownie z tartymi ogórkami, zostawiając na wierzchu trochę wolnego miejsca.
7. Teraz pozostaje zamknąć słoiki nylonowymi pokrywkami oparzonymi wrzącą wodą i odstawić na kilka dni w temperaturze pokojowej. Następnie możesz go odłożyć do przechowywania. Zwykle po dwóch tygodniach preparat jest gotowy do użycia..

Z określonej ilości otrzymasz około dwóch litrowych puszek. Jeśli podczas czyszczenia i przetwarzania ogórków było mniej odpadów, mogą się okazać trzy słoiki.

Ogórki kiszone w ogórkach startych na zimę

Bardzo lubię eksperymentować, więc nie poprzestałem na pierwszym (swoją drogą, bardzo ulubionym) przepisie i postanowiłem spróbować przygotować kiszone ogórki według tej samej zasady.

Składniki:

• 1 kg młodych ogórków;
• 1 kg ogórków „w pełni”;
• 1/3 łyżeczki ocet stołowy 9% na 1 litrową puszkę;
• 1 łyżeczka cukru;
• Parasol koperkowy;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 3-4 groszki czarnego pieprzu;
• 1 liść laurowy;
• Liście porzeczki, maliny, wiśni - do smaku i pożądania.

Jak gotować kiszone ogórki w ogórkach na zimę:

1. Sekwencja gotowania jest mniej więcej taka sama jak w pierwszym przepisie. Dopiero w startej masie ogórkowej dodamy więcej cukru i octu, dobrze wymieszamy. Tym razem nie postawimy liści chrzanu. Chociaż, jeśli chcesz, możesz to umieścić. To samo dotyczy winogron..
2. Banki są również koniecznie myte i parzone wrzącą wodą. To samo robimy z nylonowymi czapkami. Jeśli masz czas i chęć, możesz zwinąć puszki żelaznymi pokrywkami za pomocą klucza.

Te ogórki trwają dłużej i lepiej, mają ostrzejszy smak. Zawartość jest odpowiednia na galaretkę lub sałatkę, szczególnie dla tych, którzy lubią ostrzejszy i bardziej pikantny smak. Spróbuj ugotować, nie pożałujesz!

Nawiasem mówiąc, skoro mówimy o sałatkach, chcę podzielić się z Wami jednym bardzo smacznym przepisem, który uwielbia nasza rodzina. Mam nadzieję, że Tobie też się podoba.

Surówka z tartego ogórka z piersią kurczaka i marynowanymi grzybami

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka;
• 1 słoik marynowanych grzybów;
• Tarte ogórki z litrowego słoika, przygotowane na zimę;
• 1 cebula;
• 1-2 szt. świeże pomidory;
• Sól, mielony czarny pieprz, zioła - do smaku;
• Śmietana i majonez - w mniej więcej równych ilościach wymieszać, również do smaku.

Jak zrobić sałatkę:

1. Umyj i ugotuj pierś z kurczaka. Bulion można następnie wykorzystać do innych potraw. Następnie pokrój wszystkie składniki w paski. Można je wymieszać i doprawić mieszanką śmietany i majonezu. Lub możesz ułożyć warstwami, smarując każdą warstwę majonezem ze śmietaną i posypując przyprawami.
2. Kolejność warstw: pierś z kurczaka pokrojona w paski, pieczarki, cebula w półpierścienie, starte ogórki wyłożone ze słoika, posiekane pomidory. W razie potrzeby górną warstwę można również posypać startym serem. Podawaj do stołu, udekoruj ziołami i kawałkami warzyw.

Oczywiście temat sałatek z tartego ogórka nie ogranicza się tylko do tego przepisu. Można je bezpiecznie dodawać do winegretów, oliwek, używać do przyrządzania różnych potraw, szczególnie bogatych marynat i galaretki. Twórz, eksperymentuj! Jestem przekonany, że uniwersalny przepis na ogórki w ogórkach na zimę w litrowych słoikach przyda się nie raz i pomoże w sytuacjach, gdy pilnie trzeba ugotować coś smacznego. Smacznego!