Domowy chleb ziemniaczany

Chleb ziemniaczany ma duży obszar dystrybucji. Wypiekany jest w Chile i na Węgrzech, w Niemczech do wypieku używają mąki żytniej i pszennej, w Irlandii zamiast tej czy innej używają owsianki, w USA, Polsce, Nowej Zelandii. Chleb można piec na drożdżach lub na zakwasie. Ilość dodanych ziemniaków zależy od przepisów. Każdy z tych krajów ma swoje specyficzne cechy pieczenia chleba ziemniaczanego. Otóż ​​w naszym kraju chleb ziemniaczany był wypiekany w czasie Wielkiej Wojny Ojczyźnianej, zastępując część mąki tłuczonymi ziemniakami z oszczędności. Chleb ziemniaczany na zakwasie można upiec w piekarniku lub w wypiekaczu do chleba.

Składniki do wypieku chleba ziemniaczanego na zakwasie koperkowym i pszennym

• tłuczone ziemniaki - 150 gramów;
• jajko - 1 sztuka;
• zakwas pszenny - około 1 szklanki;
• woda - około 250 ml;
• mąka 2 gatunek - 180 gramów;
• sól - 10 gramów;
• cukier - 30 gramów;
• mąka 1 gatunek - 300 gramów;
• ghee - 20 gramów;
• mrożony koperek - 2 łyżki

Jak zrobić chleb ziemniaczany w domu

Chleb ziemniaczany koperkowy będzie bez drożdży, wypiekany na zakwasie pszennym. Zakwas powinien dobrze wyrosnąć. Bąbelki wskazują na gotowość do użycia.

Wlej około jednej szklanki zakwasu do wiadra wypiekacza do chleba.

Obrane ziemniaki ugotować wstępnie, odcedzić bulion (w przepisie można go użyć zamiast wody). Ugotowane ziemniaki ugotowane w puree ziemniaczanym. W przypadku chleba odważ 200 gramów puree.

Przecier przełożyć do wiadra na zakwasie.

Wbić jajko do szklanki i dolać do kreski 300 ml wody lub bulionu ziemniaczanego.

Wlej wodę i jajko do wiadra wypiekacza do chleba.

Dodaj łyżkę ghee.

Wsypać przesianą mąkę I gatunku i sól;

Wlać 2 klasy mąki i cukru;

Do smaku dodaj mrożony koperek.

Ustaw tryb „Chleb podstawowy”. Po odstaniu potrawy ciasto ugniata się.

Upieczenie chleba zajmie nieco ponad cztery godziny. Chleb ziemniaczany z koperkiem gotowy.

Wytrząśnij rolkę z wiadra, zawiń w ręcznik i ostudź całkowicie.

Kroić tylko całkowicie schłodzony chleb. Kromka tego ziemniaczanego chleba z porcją sałatki warzywnej zapewni Ci sytość na długi czas. Smak ziemniaków jest trochę wyczuwalny, ale aromat koperku jest po prostu pyszny. Smacznego!