8 Prostych sposobów zbierania marchwi do wykorzystania w przyszłości

Uwielbiamy marchewki za jasny kolor, dobry smak i bogactwo witamin. To warzywo rośnie dość szybko i od połowy lata cieszy letnich mieszkańców soczystymi korzeniami. Przepisy na zbieranie marchwi na zimę nie są tak skomplikowane, a nawet początkujący gotowanie poradzi sobie z przygotowaniem z niej potraw..

Składniki: marchewka
Czas do zakładki: Lato

Marchew można konserwować na różne sposoby - zamrażać, suszyć, konserwować w naturalnej postaci, marynować w przyprawach, przygotowywać z nich złożone sałatki i przekąski, a także robić dżemy i kandyzowane owoce.

Podczas zamrażania należy pamiętać o dwóch ważnych rzeczach. Marchewki są natychmiast pakowane w porcjach. I lepiej zapakować zamrażarkę do prostokątnych pojemników, aby zaoszczędzić miejsce. Na przykład włóż porcje marchwi do plastikowych torebek w torbie na mleko Tetrapakovsky. Dzięki temu produkt zajmuje mniej miejsca w zamrażarce..

Suszona marchewka

Zbiór suszonej marchwi pozwala na przechowywanie jej w dowolnym dogodnym miejscu bez korzystania z lodówki. Te warzywa są przydatne do robienia zup i sosów. Wiele osób, zwłaszcza dzieci, uwielbia jeść suszoną marchewkę jako przekąskę. To świetny zamiennik witamin dla chipsów! Ponadto suszona marchew waży bardzo mało i dlatego jest często używana tam, gdzie „liczy się każdy gram” - w podróżach turystycznych.

Aby warzywa korzeniowe były łatwiejsze do wysuszenia, najpierw należy je ugotować. Marchewkowe słomki, około 10-15 minut. A jeśli chcemy suszyć startą marchewkę na grubej tarce, wystarczy pięć minut gotowania. Następnie rośliny okopowe są cięte w pożądany sposób, ale nie grubsze niż 5-7 mm lub hubkę na tarce.

Następnie marchewki suszy się przez kilka godzin w temperaturze pokojowej i dopiero wtedy zaczynają wysychać w piekarniku. Temperatura w nim nie powinna przekraczać + 75 ° С, a warzywa zawsze należy suszyć w jednej warstwie. Wówczas produkt zachowa maksymalnie użyteczne substancje, a także nie straci kształtu i koloru..

Suszoną marchewkę najlepiej przechowywać w szklanych słoikach z dopasowanymi pokrywkami. Przed użyciem takie marchewki są wcześniej moczone..

Konserwy marchewkowe

Ta metoda zbioru na zimę jest stosowana, gdy konieczne jest utrzymanie roślin okopowych w ich naturalnej formie. Małe odmiany marchwi - "Shantane" i "Parmex" są idealne do konserw, a tylko średniej wielkości rośliny okopowe, które rosły w zacienionych miejscach letniego domku. W puszkach znajdują się również wczesne odmiany marchwi, które nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania. Na przykład „Tushon”, „Alenka”, „Vitamin 6”, „Karotel”, „Nantes 4”, „Samson” lub „Losinoostrovskaya 13”.

Możesz konserwować marchewki z przyprawami i przyprawami lub bez. Wszystko zależy od chęci. Taki produkt służy do przyrządzania wielu potraw i jest niezastąpiony w żywieniu dietetycznym..

Aby zachować marchewki, są one wstępnie myte i obierane. Gotowe warzywa korzeniowe umieszcza się w rondelku, wlewa na dno 100-150 ml wody i marchewkę trzyma się na małym ogniu z zamkniętą pokrywką przez 15 minut.

W przypadku solanki, która będzie używana do puszkowania, 1 czubatą łyżkę soli należy wsypać do 1 litra wody. Podczas wrzenia solanki marchewki umieszcza się we wstępnie wysterylizowanych słoikach. Małe warzywa korzeniowe układa się w całości, a większe kroi na dwie części.

Słoiki z marchewką nalewane są do góry przegotowaną solanką i rozpoczyna się proces sterylizacji. Do dużej patelni wlewa się wodę, na dnie kładzie się gąbkę lub szmatkę, a na wierzchu stawia słoiki. Woda w rondelku powinna sięgać do „ramion” puszek lub nawet nieco wyżej. Górne puszki przykrywa się pokrywkami i utrzymuje we wrzącej wodzie: pół litra - przez 35-40 minut, a litr - 45-50 minut. Następnie słoiki zamyka się pokrywkami, odwraca i po uprzednim przykryciu kocem lub ciepłą szmatką pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Po dniu słoiki z marchewką można umieścić w stałym miejscu przechowywania.

W tym filmie doświadczona ogrodniczka i gospodyni Zinaida Petrovna opowiada o tym, jak prawidłowo konserwować marchewki w domu.

Przepis krok po kroku marchewki w puszkach na zimę dostępne również na naszej stronie internetowej Suseki.

Marynaty z marchwi

Przewagą warzyw solonych nad warzywami w puszkach jest znacznie większa ochrona składników odżywczych, zwłaszcza witamin. Problem z piklami to zawsze warunki przechowywania. Soloną marchewkę należy umieścić w chłodnym miejscu. Idealnie - w warunkach piwnicy. I należy się tym wcześniej zająć..

Do solenia wybierz jasne, pomarańczowe korzenie z małym rdzeniem. Dobrej jakości półfabrykaty otrzymywane są z odmian „Nantskaya”, „Gribovskaya” i „Moscow Winter”. Do solenia rośliny okopowe są myte. Ale czyścić je, czy nie - decyduje sama kochanka.

Przy dużej ilości zbiorów na zimę marchew jest solona w pojemnikach jako całości. W tym celu umyte rośliny okopowe umieszcza się w wannie. W przypadku solanki 60-65 g soli dodaje się do 1 litra wody i gotuje się przez 5 minut. Solankę dodaje się do już schłodzonej wanny, tak aby jej poziom był o 10-15 cm wyższy niż marchew. Następnie na górze umieszcza się drewniany krąg i rozpoczyna się ucisk. Wanna powinna stać w pokoju przez 4-5 dni. A potem zabierają go do chłodnego pomieszczenia do długotrwałego przechowywania..

Możesz także posolić marchewki do wykorzystania w przyszłości, siekając je. Aby to zrobić, umyte warzywa korzeniowe wciera się na grubej tarce lub kroi w paski lub plasterki. Trochę soli wlewa się na dno pojemnika, w którym będzie przechowywany obrabiany przedmiot, tam umieszcza się posiekaną marchewkę - trzy czwarte objętości pojemnika i zalewamy schłodzoną solanką przygotowaną według tego samego przepisu. Podobnie jak całe marchewki, plastry są przechowywane w pomieszczeniu przez 4-5 dni i umieszczane w piwnicy..

Aby przechowywać solone marchewki w pomieszczeniu, należy je wysterylizować. W tym przypadku nadzienie wykonuje się w ilości 30 g soli na 1 wodę. Marchew umyć, obrać i pokroić w plastry o grubości do 1 cm, słoiki z ułożoną marchewką zalać gorącą, świeżo ugotowaną solanką i przykryć pokrywkami, sterylizować na małym ogniu we wrzącej wodzie: 0,5 l - 40 minut, a litr - 50 minuty.

Soloną marchewkę zimą można dodawać do sałatek, winegret, zup, a także dań na ciepło z mięsem, drobiem czy rybą. Jeśli marchewki są zbyt słone, namocz je wcześniej w wodzie, a nadmiar soli zniknie.

Marynowanie marchwi

Marynowanie to świetny sposób na zbiory zimy. Marynaty o różnym składzie nadają potrawom zupełnie niepowtarzalny smak. Chrupiąca konsystencja i słodko-kwaśne nuty kiszonych warzyw prawie nikogo nie pozostawia obojętnym.

Aby przygotować marynatę, weź 1 łyżkę na 1 litr wody. łyżka soli ze zjeżdżalnią i 2 łyżki. łyżki cukru pudru. Ponadto przy takiej objętości płynu 100 g octu jabłkowego lub zwykłego lub 1 łyżka. łyżka esencji z octu. Dodaj 6-7 sztuk do 1 litrowego słoika. ziarna pieprzu, 4 goździki i ziele angielskie, 1-2 szt. liść laurowy, zioła i po 2 ząbki czosnku. Jako zioła stosuje się koper, pietruszkę, wiśnię, chrzan lub liście jabłka..

Marchewki są dokładnie myte, obrane i umieszczane we wrzącej wodzie na 5 minut przed pokrojeniem. Warzywa korzeniowe można pokroić w kostkę, plasterki lub paski. Przyprawy i zioła kładzie się na dnie słoików, na wierzchu kładzie się marchewkę, a wszystko zalewamy gotowaną marynatą. Następnie słoiki przykrywa się pokrywkami i sterylizuje w rondlu z wodą: pół litra - 12-15 minut, a litr - 20-25 minut.

Wskazówki dotyczące marynowania marchwi:

• Zieleń, która zostanie dodana do słoików, dokładnie myje się pod bieżącą wodą.
• Czosnek umieszcza się w słoikach z całymi grzywkami. Wtedy płyn w puszkach nie staje się mętny.
• Zawartość puszek wylewa się na samą górę gorącą solanką..
• Po zakończeniu wszystkich prac brzegi są przewracane i pozostawiane do ostygnięcia, przykryte przez około jeden dzień.

Marynowane marchewki idą „z hukiem” jako soczysta, pikantna przekąska. Dobrze jest dodawać go do zimowych sałatek, winegret, a także do duszenia dań mięsnych czy jako dodatek.

Z przepisem na gotowanie krok po kroku marynowane marchewki z jabłkami można znaleźć na naszej stronie internetowej Suseki.

Witaminowe zimowe przekąski i sałatki

Dania złożone, do których dodaje się marchewkę, są przygotowywane z różnych warzyw - papryki, pomidorów, bakłażanów, cebuli i czosnku. Smak takich sałatek dobrze podkreślają również kwaśne jabłka. A jeśli witamina C zostanie zniszczona podczas obróbki cieplnej, karoten, za który tak bardzo cenimy marchew, pozostaje nienaruszony.

Warzywa i przyprawy do sałatek i przystawek można też łączyć na różne sposoby. Dodatkowo można urozmaicić potrawy zmieniając kształt krojenia. Marchewki z warzywami dusi się zwykle pod przykryciem przez około 20 minut, po czym dodaje się do nich rafinowany olej roślinny. Około 150 ml na 1 kg warzyw. Na minutę przed gotowaniem dodaj trochę octu.

Słoiki z gorącą mieszanką marchwiowo-warzywną przykrywa się pokrywkami i sterylizuje. Możesz je przechowywać w temperaturze pokojowej. Przed podaniem ten kawałek zwykle umieszcza się w lodówce na godzinę. Te sałatki i przekąski to świetne niezależne danie. Wykorzystywane są również do robienia kanapek oraz jako dodatek do barszczu czy zup..

Dżem pomarańczowy

Wszystko w tym zimowym przygotowaniu urzeka - jasny odświętny kolor, przyjemna delikatna konsystencja i oczywiście niecodzienny smak. Dlatego dżem marchewkowy często staje się ulubionym przysmakiem każdego, kto go próbował. Przepis na taki dżem niewiele różni się od słodkich preparatów wykonanych z owoców lub jagód..

Na 1 kg roślin okopowych weź do 1 kg cukru pudru i 2 g kwasu cytrynowego (lub soku z połowy cytryny). Najpierw marchewkę myje się, obiera, kroi w małe plasterki lub kółka, posypuje cukrem i pozostawia na jeden dzień w temperaturze pokojowej, aby wydała sok.

Następnego dnia wlej trochę wody do rondla z kandyzowaną marchewką, postaw na małym ogniu i gotuj do miękkości. Zwykle około 30-40 minut. Następnie dodaj do dżemu kwas cytrynowy lub świeżo wyciśnięty sok z cytryny i gotuj przez kolejne 3-4 minuty. Gorący dżem należy włożyć do słoików. Możesz urozmaicić smak takiego marchewkowego przysmaku dodając do niego wanilinę, cynamon lub listki mięty podczas gotowania.

Kandyzowane marchewki

Każdy kocha kandyzowane owoce! To powitalna uczta i wspaniała dekoracja ciast i ciast. A robienie kandyzowanych marchewek wcale nie jest trudne..

Najpierw musisz umyć marchewki, obrać je i pokroić w kółka lub kostkę. Następnie wszystko to umieszcza się w rondlu i dwukrotnie doprowadza do wrzenia. Po pierwszym i po drugim gotowaniu woda jest spuszczana. Następnie do marchwi dodaj cukier granulowany (1,5 szklanki na 1 kg roślin okopowych) i umieść patelnię na małym ogniu. Pod wpływem wysokiej temperatury marchewka zacznie wytwarzać sok, a cukier się rozpuści. W takim przypadku nie wolno zapomnieć o delikatnym wymieszaniu zawartości patelni, aby marchewka i cukier się nie przypaliły..

Owoce kandyzowane gotuje się przez 20-25 minut, wrzuca do durszlaka i pozostawia do spuszczenia nadmiaru płynu. Powstały syrop można wlać do słoika i używać do codziennego gotowania. Na przykład ten aromatyczny syrop jest dobrym dodatkiem do porannej kawy..

Następnie zaczynają suszyć owoce kandyzowane na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Jeśli pomieszczenie jest wystarczająco wentylowane, suszenie można przeprowadzić w pomieszczeniu. Jednak ten proces zajmie trochę czasu. Łatwo przyspieszyć suszenie w piekarniku. Wystarczy 45-50 minut dmuchania w temperaturze + 45 ° C, a kandyzowane owoce są gotowe. Chociaż są jeszcze dość miękkie, są zawijane w granulowany cukier i wyjmowane do stałego przechowywania..

W tym filmie Klavdiya Korneva opowiada o przepisie krok po kroku na robienie kandyzowanej marchwi.