Ogórki we własnym soku: 8 pysznych przepisów na zimę

• Czas na przygotowanie:30-120 minut
• Rodzaj potrawy:Pikle na zimę
• Złożoność:Dla początkującego

Wiele hostess zaopatruje się w konserwację. Niektórzy mają więcej, inni mniej, ale do przygotowania używa się różnych warzyw i owoców. Ogórki są w czołówce. Istnieje wiele przepisów na konserwowanie. Teraz podzielę się moimi osobistymi przepisami na ogórki we własnym soku na zimę.

Ogórki we własnym soku: przepis na zimę

Produkty na 3 litry:

• Przejrzałe ogórki, duże - 2-3 kilogramy;
• Średni i mały - 1,8 kilograma;
• Sól - 50 gramów;
• Cukier - 50 gramów;
• Koper - krzew;
• Liść chrzanu;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Czarny pieprz - 5 groszków;
• Kwas cytrynowy - 5 gramów.

Przepis na marynowanie ogórka:

1. Najpierw wykonamy prace przygotowawcze. Umyj, ugotuj puszki, zagotuj pokrywki. Umyj owoce i warzywa bieżącą wodą.
2. Przygotuj sok z dużych ogórków za pomocą sokowirówki. Potrzebujemy półtora litra.
3. W każdym słoiku rozprowadzamy grubo podarty liść chrzanu, koperek, czosnek przekrojony na pół, ziarna pieprzu. Na wierzchu ułożyć ogórki.
4. Gdy ugotowany sok z ogórka dobrze się zagotuje, napełnij go przygotowanymi słoikami z warzywami. Przykryj pokrywkami i odstaw na 20 minut. Odcedź, zagotuj, ale z solą i cukrem.
5. Ponownie zalać ogórki wrzącą solanką, odstawić, odcedzić, zagotować. Wlać po raz trzeci z dodatkiem kwasu cytrynowego.
6. Zakorkować, odwrócić, przykryć czymś ciepłym, odstawić do całkowitego ostygnięcia. Przechowujemy w piwnicy.

Uwaga! Kwas cytrynowy można zastąpić 100 mililitrami octu.

Ogórki Kiszone w Ogórkach

Teraz powiem ci, jak gotować pyszne pikle..

Wymagane na receptę:

• Ogórki - 3 kilogramy;
• Czosnek - jedna trzecia głowy;
• Korzeń chrzanu - kawałek;
• Koper - krzew;
• Liść laurowy - 2 sztuki;
• Ziele angielskie - 4 groszki;
• Goździki - 2 sztuki;
• Ostra papryka - pół strąka.

Przygotowanie:

1. Ostrożnie umyte ogórki moczymy przez godzinę, a następnie dzielimy na pół. W jednym kierunku odkładamy małe, równe ogórki, które będą solone. Z drugiej - wszystkie inne przeznaczone na sos.
2. Gdy warzywa na sos wyschną, zmiel je w maszynce do mięsa. Dodaj sól do powstałej masy ogórkowej, wymieszaj, nalegaj.
3. Połowę ziół i przypraw włóż do suchego, smażonego słoika. Przygotowane korniszony kładziemy na nich do połowy pojemnika. Na wierzch polej ogórkiem. Potrząśnij słoikiem, aby równomiernie rozprowadzić przecier..
4. Następnie ułóż pozostałe przyprawy, korniszony, przecier z ogórka. Układanie nie powinno przebiegać aż do samej góry. Luźno zamykamy, zabieramy do piwnicy na przechowanie.

Proces solenia zajmie miesiąc. Po tym okresie służymy.

Przepis na musztardę

Poniższy przepis na ogórki we własnym soku na zimę z musztardą jest przygotowywany bardzo szybko. Marynowanie zajmuje trochę czasu, ale odbywa się to bez naszego udziału.

Składniki:

• Małe ogórki kiszone - 4 kg;
• Cukier - szklanka;
• Olej słonecznikowy - szkło;
• Ocet 9% - szklanka;
• Czosnek to duża głowa;
• Sól - 100 gramów;
• Proszek musztardowy - łyżka stołowa;
• Mielony czarny pieprz - łyżka deserowa.

Jak gotować na zimę:

1. Moje owoce odetnij ogony, pokrój je wzdłuż na ćwiartki. Umieściliśmy je w emaliowanej misce.
2. Aby przygotować dressing, wlej cukier, sól, musztardę do miski, wymieszaj. Dodać przeciśnięty przez czosnek czosnek, pieprz, wlać oliwę i ocet. Dobrze ugniataj.
3. Wlej dressing do pokrojonych warzyw, wymieszaj i marynuj przez 4 godziny. Okresowo mieszaj.
4. Następnie gotuj zawartość przez dziesięć minut od początku wrzenia. Następnie sałatkę układamy na zimę na smażonych półlitrowych słoikach.

Zwijamy, owijamy, schładzamy, zabieramy do spiżarni lub do piwnicy.

Ogórki we własnym soku na zimę z czosnkiem bez sterylizacji

Te ogórki we własnym soku na zimę z czosnkiem przygotowywane są z dodatkiem octu. Dzięki temu będą lepiej przechowywane w słoikach w temperaturze pokojowej. Z tej liczby produktów pochodzi trzylitrowy słoik do zbioru na zimę z czosnkiem.

Składniki:

• Korniszony - 2 kilogramy;
• Duże ogórki - około 2 kilogramy;
• Czosnek to duża głowa;
• Sól - 2 łyżki. łyżki;
• Cukier - 2 łyżki. łyżki;
• Ocet - 2 łyżki. łyżki;
• Zieloni, ziele angielskie i czarny pieprz, laur - do smaku.

Przygotowanie:

1. Korniszony, posiekany czosnek, posiekane zioła i przyprawy włożyć do przygotowanego słoika, zalać wrzątkiem, odstawić na 20 minut.
2. Duże owoce przetwarzamy w robocie kuchennym, posypujemy solą, cukrem, gotujemy przez pięć minut, zalewamy octem.
3. Wlej wodę ze słoika, napełnij wrzącym sosem, uszczelnij, zawiń.

Po schłodzeniu można go przechowywać nawet w pomieszczeniu.

Ogórki Pikantne

Bierzemy:

• 5 kilogramów ogórków;
• 2,5 główki czosnku;
• Duża pęczek koperku;
• 4,5 łyżki soli;
• Gorzkie ziarna pieprzu.

Obrać dwa kilogramy umytych ogórków, bardzo drobno posiekać.

1. Do mieszanki ogórkowej włożyć posiekany czosnek, koperek, ziarna pieprzu, sól.
2. Trzy kilogramy moich ogórków, odcięliśmy ogony. Ogórek pokrój wzdłuż na dwie połówki.
3. Przełóż ogórki na połówki do emaliowanej misy, na wierzch rozprowadź mieszankę ogórkową.
4. Zakrywamy obrabiany przedmiot małą pokrywką, kładziemy ładunek na górze.
5. Pozostaw ogórki ciepłe przez kilka dni. Kiedy zaczną fermentować, należy je przechowywać na zimno przez dwa tygodnie..
6. Następnie wkładamy pikle do słoików, zamykamy.

Takie ogórki zbieramy bez sterylizacji..

Ogórki we własnym soku ze sterylizacją

Podzielę się przepisem na zrobienie bardzo smacznych ogórków na zimę w moim własnym soku, po prostu polizaj palce.

Skład (w tym przepisie nie ma dokładnej ilości ogórków, wszystko zależy od tego, ile soku uzyskamy z dużych owoców):

• Duże ogórki;
• Korniszony;
• Sól;
• Koper z parasolami;
• Liście chrzanu;
• Kwas cytrynowy.

Metoda gotowania:

1. Przekręcamy duże ogórki w maszynce do mięsa. Na każdy litr powstałej masy dodaj łyżkę soli. Wymieszaj, odstaw na półtorej godziny. Filtrujemy przez dwie warstwy gazy.
2. Do powstałego soku dodaj 2 łyżki soli na każdy litr płynu. Zagotuj, usuwając piankę.
3. Korniszony wkładamy do słoików, przeplatając krzewami kopru i podartymi liśćmi chrzanu. Na każde 3 litry dodaj 2 krzewy kopru i liść chrzanu.
4. Napełnij wrzącą wodą, po pięciu minutach odcedź i zalej korniszony wrzącym sokiem z ogórka. Do każdego słoika dodaj pół łyżeczki cytryny.
5. Słoiki zakrywamy pokrywkami, ustawionymi do sterylizacji. Moczyć w wolno wrzącej wodzie, aż kolor owocu zmieni się z zielonego na oliwkowy.
6. Zwiń słoiki, ostudź, włóż do piwnicy.

Ogórki kiszone z sokiem

Ten wysterylizowany przepis spodoba się wielu gospodyniom domowym. Konserwowanie nie zajmie ci dużo czasu, ale wynik zadowoli.

Potrzebujemy:

• 3 kilogramy ogórków;
• 2 małe główki czosnku;
• Koper;
• 125 mililitrów octu;
• 150 gramów cukru;
• 3 łyżki soli;
• Pieprz.

Umyte ogórki kroimy w krążki, przenosimy do głębokiego emaliowanego pojemnika. Drobno posiekaj koperek i czosnek. Wszystkie produkty są dobrze wymieszane. Posyp solą, cukrem, pieprzem, wlej ocet. Wszystko ponownie wymieszaj. Włóż sałatkę do czystych słoików.

Bierzemy patelnię do sterylizacji, kładziemy ją na kuchence. Na dnie kładziemy serwetkę, wlewamy wodę, podgrzewamy. Delikatnie zanurz puszki w wodzie, zamknij je pokrywkami. Sterylizuj w niskiej temperaturze wrzenia przez pięć minut. Po pięciu minutach zwinąć ogórki. Rolki przykrywamy kocem. Rano schodzimy do piwnicy.

Zimny ​​sposób

Chcę opowiedzieć o konserwacji niezwykłych ogórków, są przygotowywane bez marynaty i marynaty. Ten przepis na zimę jest przygotowywany szybko w zimny sposób, ogórki okazują się pachnące, smakują bardzo podobnie do beczki.

Musisz przygotować:

• 1,5 kilograma małych ogórków;
• 1 kilogram przejrzałych ogórków (duże);
• 3 łyżki soli;
• Czosnek;
• Liść chrzanu;
• Koper z nasionami;
• Kawałek ostrej papryki.

Jak gotować:

1. Napełnij małe ogórki wodą, pozostaw je nasycone wilgocią na 3 godziny.
2. Dużych ogórków nie trzeba moczyć, po prostu dobrze je myjemy. Odcinamy ogony, mielimy w maszynce do mięsa. Dodaj sól do powstałego kleiku, wymieszaj.
3. Umieść zioła, czosnek, pieprz w wysterylizowanych słoikach. Jeśli nie lubisz ostrego, możesz wyjąć pieprz i włożyć jeden ząbek czosnku do smaku.
4. W tym czasie sól rozpuściła się w kleiku i pojawiła się duża ilość soku. Dlatego ponownie wymieszaj mieszaninę i częściowo ułóż w słoikach.
5. Ogórki opłucz, odetnij ogony i włóż do słoików, całkowicie zanurzając je w masie ogórkowej.
6. Następnie dodaj mieszaninę i ponownie ogórki, i tak naprzemiennie, aż słoik zostanie całkowicie wypełniony. Na wierzchu musi być sok.
7. Konserwacja jest przechowywana w lodówce.

Aby ułatwić Ci zrozumienie, jak prawidłowo marynować ogórki we własnym soku, kierując się tymi przepisami, radzę obejrzeć przepis wideo.

Niezależnie od przepisu na ogórki, który wybierzesz we własnym soku na zimę, na pewno nie zawiedzie!