Jak bezproblemowo zrobić kiszone ogórki w słoikach: zalać zimną wodą. Stoją całą zimę!

• Czas na przygotowanie:28-34 godz
• Porcje:3 Mogę
• Rodzaj potrawy:Pikle na zimę
• Złożoność:Dla początkującego

Ogórki kiszone to jedne z najpopularniejszych dań, zwłaszcza w miesiącach letnich, kiedy na rabatach ogrodowych rosną świeże warzywa. Aby poczuć kwaśno-słony smak kiszonej kapusty wcale nie trzeba czekać na okres letni. Dziś chciałbym podzielić się z Wami kilkoma przepisami, jak ugotować pyszne ogórki z kiszonej kapusty na zimę na zimno, aby smakowały jak beczkowe. Wszystkie są dość proste w przygotowaniu, ponieważ są oparte na metodzie bez gotowania, więc gospodynie domowe nie mogą mieć problemów.

Zanim opiszę proces gotowania, chcę odpowiedzieć na ważne pytanie większości gospodyń domowych: dlaczego ogórki stają się miękkie i nie chrupiące podczas marynowania??

Jeśli również masz ten problem, prawdopodobnie gotujesz bez octu. Radzę dodawać niewielką ilość do każdego słoika. Dla większości ta metoda pomogła zapobiec wiotczeniu ogórków i zachować jędrność..

Ogórki kiszone na zimno na zimę

Solenie ogórków, jak już wspomniałem, jest bardzo wygodne, szybkie i bezproblemowe. Jeden z przepisów na pyszne ogórki kiszone na zimę w słoikach na zimno, z którego sam aktywnie korzystam, chciałbym się z Wami podzielić.

Produkty, których potrzebujemy w procesie fermentacji:

• Półtora kilograma świeżych ogórków;
• Trzy kawałki liści chrzanu;
• Około pięciu do siedmiu kawałków liści wiśni;
• Blaty koperkowe (parasole) - trzy lub cztery rzeczy;
• Trzy łyżki soli kuchennej;
• Cztery ząbki czosnku;
• Groch - opcjonalnie i preferencje smakowe.

Taka ilość składników będzie potrzebna średnio do zrobienia jednego 3-litrowego słoika twist.

• Dokładnie umyj półtora kilograma ogórków, osusz ręcznikiem. Bierzemy trzylitrowy słoik i zaczynamy ostrożnie wkładać do niego warzywa i przyprawy z ziołami, tak aby znajdowały się w słoiku warstwami.
• Wlej szklankę wody pitnej, rozpuść w niej trzy łyżki soli. Powstałą mieszaninę wlej do słoika, dodaj wodę pitną, aby dotarła do szyi. Poczekaj na naturalny proces fermentacji (trzy lub cztery dni) i umieść w chłodnym miejscu.

Uwaga dla hostess! Pustki są częstym problemem w owocach ogórka. Aby tego uniknąć polecam polać umyte ogórki zimną wodą przed soleniem i pozostawić na sześć godzin..

Jak zrozumieć, że brzegi trzeba przenosić do zimnych miejsc? Przed tym krokiem upewnij się, że naturalny proces fermentacji w słoiku został zakończony. Głównym sygnałem jest płynne zachmurzenie. W żadnym wypadku nie zapomnij o ogórkach, które pozostawiasz do fermentacji. Konieczne jest dodanie wody do słoika, jeśli zmniejszy się, w przeciwnym razie owoce mogą spleśniać, a przedmiot obrabiany zostanie zepsuty.

Mam nadzieję, że spodoba ci się ten przepis tak jak ja. Smacznego!

Ogórki kiszone z musztardą w puszkach jak beczki

Większość ludzi uwielbia soczyste ogórki. Jeden przepis na robienie ogórków kiszonych sprawia, że ​​są one bardziej miękkie, a drugi wręcz przeciwnie, bardziej soczyste, chrupiące jak z beczki. Dziś chcę się z Wami podzielić przepisem „babci”, aby owoce były właśnie takie. Kiszone chrupiące ogórki z musztardą w puszkach będą smakować jak beczki.

Wszystko czego potrzebujemy:

• Dziewięć do dziesięciu kilogramów świeżych ogórków;
• Dwie główki czosnku;
• Parasole koperkowe - trzy lub cztery sztuki;
• 50-70 liści wiśni;
• Jeden korzeń chrzanu;
• Pół szklanki proszku musztardowego z torby;
• Solanka słona;
• Liście chrzanu - do woli i preferencji smakowych.

Ten przepis jest przeznaczony dla kilku wykrojów jednocześnie, ponieważ zapasy na zimę nigdy nie są małe. Z tego powodu zaopatrz się w trzylitrowe puszki.

• Pierwszy krok jest raczej przygotowawczy. Jak w przypadku każdego przepisu, zanim zaczniesz odpowiedzialne zbiory na zimę, musisz upewnić się, że produkty są dobrej jakości. Moczenie pomoże zachować jędrne, jędrne i gładkie ogórki bez pustek. Myjemy je, wkładamy do dużego pojemnika na sześć godzin i napełniamy zimną wodą.
• Przejdźmy do procesu gotowania. Możesz posolić w dowolnym pojemniku, który jest dla Ciebie wygodniejszy, wolę słoiki trzylitrowe. Bierzemy słoik i kładziemy musztardę, trochę przypraw i liście na dnie. Połóż kilka ogórków na wierzchu zieleni. Następnie ponownie ułóż liście i przyprawy w równych ilościach, kontynuując do końca, aby uzyskać rodzaj wielowarstwowego zaczynu.

Interesujący fakt! Musztardę można włożyć nie schludnie, ale zawinąć w małą płócienną torbę. Przeniesie więc wszystkie walory smakowe na ogórki, ale nie osiądzie na nich ani nie zamuli marynaty.

• Napełnij słoik do góry soloną solanką. Wykonany jest na podstawie przybliżonej proporcji - 200-300 g soli na 3 litry wody. Słoik zamykamy przezroczystą pokrywką i pozostawiamy do fermentacji.

Rady dla wszystkich gospodyń domowych! Ogórki będą znacznie smaczniejsze, jeśli okresowo zdejmiesz pokrywkę i spłukasz ją bardzo gorącą wodą..

Gdy solanka zmętnieje, możesz odstawić słoiki do zimnego miejsca i cieszyć się pysznymi ogórkami, takimi jak ogórki beczkowe przez całą zimę.

Przepis na kiszone chrupiące ogórki pod nylonową pokrywką

Wiele osób lubi jeść kiszone ogórki w zimowe wieczory, a niektórzy nawet gotują je na świąteczny stół. Myślę, że wynika to z ich bogatego smaku i względnej łatwości przygotowania. Okazuje się, że metody gotowania w dużej mierze zależą od pokrywek, które są używane do przykrycia słoików podczas fermentacji. Teraz chcę porozmawiać o przepisie, w którym potrzebujemy zwykłych nylonowych czapek.

Wymagane składniki do fermentacji ogórków:

• Trzy kilogramy świeżych ogórków;
• Trzy do czterech ząbków czosnku;
• Pęczek kopru (podzielony na gałązki);
• 10 gramów liści chrzanu (jeden liść);
• Sześć kawałków liści wiśni;
• Dwie łyżki soli kuchennej.

Ponownie, pierwszy krok przepisu zaczyna się od środków zapobiegawczych w celu wyeliminowania pustek. Myjemy ogórki, odcinamy niedopałki i wkładamy je do pojemników wypełnionych zimną wodą na pięć do sześciu godzin. Po tym okresie można rozpocząć główny proces gotowania..

1. Potrzebujemy trzylitrowych puszek. Bierzemy jeden taki słoik i zaczynamy układać piramidę przypraw, ogórków i liści. Liście wiśni i chrzanu, czosnek i koperek są wysyłane na dno. Następnie kładziemy ogórki w gęstej warstwie..
2. Na wierzch kładziemy goździk i gałązkę ziół, znowu ogórki itd., Aż wierzch wielowarstwowego półfabrykatu sięgnie szczytu słoika.
3. W szklance rozpuścić dwie łyżki soli kuchennej, wlać stężony roztwór do słoika, a następnie wlać do góry wodą pitną.
4. Powstałą mieszankę kładziemy pod nylonową osłoną i pozostawiamy do fermentacji na kilka dni w miejscach, do których nie dociera światło słoneczne.

Po upływie około pięciu dni cała rodzina może już skosztować ogórków, proces konserwacji jest zakończony. Mam nadzieję, że odniesiesz sukces, a Twoi bliscy docenią wszystkie wysiłki!

Dla tych, którzy lubią bezpośrednio oglądać cały proces gotowania, polecam obejrzenie ciekawego filmu:

Przepis na żelazną pokrywkę

Jak już wspomniałem, ogórki można zwinąć pod pokrywką nylonową lub blaszaną. Teraz chciałbym skupić się na przepisie przy użyciu tej drugiej metody..

Dziś potrzebujemy:

• Trzy kilogramy średnich i małych świeżych ogórków;
• Sześć liści porzeczki;
• Korzeń chrzanu;
• Czosnek - trzy ząbki;
• Świeży koperek - kilka gałązek;
• Lavrushka - 2 liście;
• Opcjonalnie ziarna pieprzu;
• Goździk - opcjonalnie;
• Sól kuchenna - dwie łyżki stołowe.

Na samym początku zawsze upewnij się, że w przyszłości nie będzie irytujących uczuć związanych z zepsutym daniem i próżnymi wysiłkami. Aby to zrobić, wykonujemy zabiegi zapobiegawcze, aby w owocach ogórka nie było pustek..

1. Napełnij pojemnik dokładnie umytymi ogórkami zimną wodą i pozostaw na sześć do siedmiu godzin.
2. Nadaj ogórkom chrupkości i wyjątkowego smaku w tym przepisie na korzeń chrzanu. Myjemy je i kroimy na małe kawałki. Czosnek w tym przypadku również zajmuje czołowe miejsce w aromatyzowaniu potrawy. Zwykle wkładam 2 goździki, ale możesz włożyć tyle, ile chcesz, nie zepsuje to smaku potrawy.
3. Na samym dnie słoika ułożyć liście porzeczki, chrzan, lawruszkę, czosnek, goździki i koper. Tutaj, jeśli chcesz, możesz dodać trochę estragonu. Następnie ułóż ogórki w gęstych warstwach do górnej części słoika.
4. Rozpuść około 180 gramów soli w 3 litrach wody i napełnij ogórki tą mieszanką, aby płyn całkowicie je przykrył. Zamykamy go pod żelazną pokrywką i odkładamy w ciemnym miejscu na trzy dni, podczas gdy trwa proces fermentacji.

Zaledwie kilka dni, a Ty i Twoje gospodarstwo domowe będziecie mogli docenić smak gotowego dania. Nie bój się eksperymentować z przyprawami i dodawać zbyt wielu składników. Znajdź idealne dla siebie proporcje i ciesz się wspaniałymi doznaniami.

Powyżej podzieliłam się moimi ulubionymi przepisami, jak zrobić pyszne kiszone i chrupiące ogórki. Nie ma nic trudnego w przygotowaniu ogórków z kiszonej kapusty na zimę w słoikach na zimno, a nawet smakować jak beczkowe, bo wszystkie składniki są dostępne i nie trzeba długo siedzieć w kuchni. Przygotuj się na zimę ze szczególną uwagą, zachowując wszystkie witaminy, które dostarczyło nam lato.