Fotoprzepis krok po kroku na kiszenie chrupiących ogórków na zimę w zimny sposób bez sterylizacji

Opis

Zimne chrupiące ogórki na zimę - to jeden z najprostszych i najbardziej tradycyjnych preparatów zimowych, który był praktykowany na długo przed nowoczesnymi metodami wytrawiania. Obrabiany przedmiot wyróżnia się łatwością przygotowania. Aby stworzyć takie chrupiące ogórki, nie trzeba gotować marynaty, kilkakrotnie gotować i polać ogórkami. Również w przepisie nie użyjemy octu ani kwasu cytrynowego, nawet bez tych składników ogórki wytrzymają całą zimę, a kostka okaże się bardziej użyteczna i naturalna..

Chociaż ocet i kwas cytrynowy są odpowiedzialne za konserwację warzyw, powodują również zwiększoną kwasowość, która może prowadzić do choroby, takiej jak zapalenie żołądka. Nie rzadziej starają się zastąpić ocet w marynowaniu kwasem acetylosalicylowym, który jest zawarty w tabletkach aspiryny.. Ale nawet to nie gwarantuje przydatności i naturalności gotowego produktu, ponieważ wszelkie tabletki mają szkodliwy wpływ na wątrobę i nerki.. Z tych powodów zalecamy stosowanie najprostszego i najbardziej tradycyjnego sposobu kiszenia ogórków na zimę bez sterylizacji..

Aby ułatwić Ci zrozumienie zawiłości przygotowywania chrupiących pikli na zimno, przygotowaliśmy bardzo wizualny i prosty przepis fotograficzny krok po kroku. Poniżej znajdziesz najważniejsze aspekty wykonania tego elementu w domu.. Nie martw się o bezpieczeństwo takiego półfabrykatu: wieloletnia praktyka udowodniła, że ​​ogórki świetnie czują się w słoikach pod nylonowymi pokrywkami, jeśli są przechowywane w niskich temperaturach, np.. Zacznijmy zimne solenie chrupiących ogórków na zimę.

Składniki

• Ogórki do smaku
• Sól kuchenna 100 g
• Korzeń chrzanu do smaku
• Czosnek do smaku
• Liście porzeczki do smaku
• Liść laurowy do smaku
• Czarny pieprz do smaku
• Groszek ziele angielskie do smaku
• Goździki do smaku

Kroki

1. Aby stworzyć taki domowy produkt, potrzebujemy młodych ogórków o małych rozmiarach, które należy dokładnie umyć gąbką lub szczotką, a następnie umieścić w zimnej wodzie na 8-10 godzin.. Bardzo ważna jest wymiana wody co kilka godzin: aby ogórki były bardzo chrupiące, a ich skórka stała się cieńsza. Po upływie określonego czasu każdy owoc należy odciąć z obu stron, jak pokazano na zdjęciu.

   

2. Korzeń chrzanu w tym przepisie służy do dodania odrobiny ostrości i pikantności przyszłym piklom. Ten sam składnik zapewni dodatkowe bezpieczeństwo dla ogórków..

   

3. Na tym etapie musimy przygotować ząbki czosnku.. Bardzo ważne jest, aby wybrać młody i gorący czosnek, którego ząbki będą odpowiadać za aromat przyszłych zbiorów.. Podzielić główkę czosnku i uwolnić ząbki z gęstej łuski.

   

4. Równie ważną rolę w procesie fermentacji ogórków będą odgrywać liście porzeczki. Nawiasem mówiąc, możesz zamiast tego bezpiecznie użyć liści maliny lub wiśni. Dokładnie umyj schludne małe listki w zimnej wodzie i pozostaw je na stole do wyschnięcia.

   
   
   
   

   

5. Jeśli chodzi o przyprawy, do marynowania ogórków używa się klasycznego zestawu liści laurowych, ziaren pieprzu i goździków.. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby do ogórków dodawać inne odpowiednie przyprawy, takie jak kolendra lub kminek..

   

6. Szklane słoiki myjemy we wrzącej wodzie z sodą, następnie suszymy i zaczynamy napełniać składnikami. Na dno kładziemy kilka liści porzeczki, tam również wysyłamy grubo posiekane ząbki czosnku, posiekany korzeń chrzanu, ziarna pieprzu, goździki w pąkach i liście laurowe.

   

7. Teraz napełniamy słoik przygotowanymi ogórkami tak szczelnie, że w pojemniku praktycznie nie ma kieszeni powietrznych. Na wierzch ogórków wlej do każdego słoika około trzech łyżek gruboziarnistej soli kamiennej.

   

8. Ogórki napełniamy najzwyklejszą zimną surową wodą, możesz nawet z kranu.

   

9. Puszki luźno zakrywamy nylonowymi (plastikowymi) wieczkami i wkładamy je do miski z wysokimi bokami, ponieważ podczas fermentacji wody będzie więcej, a płyn wypłynie z puszek. Przez następne dwa dni pozostawiamy ogórki do fermentacji.

   

10. Po upływie określonego czasu solanka w słoikach stanie się zauważalnie mętna, ale nie martw się, bo tak powinno być.

    

11. Delikatnie przefiltruj płyn z puszek na patelnię, zagotuj i ponownie przelej do ogórków.

    

12. Przez kolejny dzień solić ogórki w temperaturze pokojowej, wkładając puszki do tej samej misy. Po tym czasie obrabiany przedmiot należy przenieść do chłodnej piwnicy..

    

13. Ogórki solone chrupiące, zamykane na zimno na zimę bez sterylizacji, gotowe.

    

    Smacznego!