Ogórki do marynaty i sałatki na zimę: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Praktyczne i szybkie przygotowania ułatwiają życie hostessom, bo dbając o zapasy, zimą można szybko przygotować zarówno pierwsze dania, jak i sałatki / przekąski. Dziś spieszymy się z Wami podzielić właśnie takim przepisem - przygotowujemy ogórki kiszone do marynaty.

Przygotowanie tego pierwszego dania stanie się znacznie łatwiejsze, ponieważ ogórki wraz z solanką trzeba będzie dodać na samym końcu gotowania marynaty. Ogórki można również wykorzystać do sałatek lub podawać do dań mięsnych.. 

Składniki:

świeże ogórki - 550 g

sól kuchenna - 15 g

cukier - 30 g

ocet - 20 ml

mielony czarny pieprz - szczypta.

Ogórki do marynaty i sałatki na zimę: proces gotowania

Na początek przygotujmy ogórki, wybierzmy odmianę bez sałatki, zadbajmy o to, aby ogórki były nienaruszone, miały świeży wygląd. Aby uzyskać chrupkość, ogórki zalać lodowatą wodą, pozostawić na jedną noc w całkowitym odpoczynku, nasączone wilgocią, w rezultacie ogórki okazują się gęste i chrupiące. Zadbamy również o to, aby nasze ogórki absolutnie nie były gorzkie. Teraz osusz ogórki ręcznikiem kuchennym. 

Odcinamy końce ogórków po obu stronach. A teraz samo cięcie, jeśli jesteś przyzwyczajony do dodawania pokrojonych w kostkę ogórków do marynaty i sałatek, to odpowiednio wycinamy nasz blank. Ogórki można również pokroić w paski. Ładujemy plasterki ogórka do głębokiej miski.

Wsyp porcję soli kuchennej i cukru pudru. Ilość można nieznacznie dostosować do własnych upodobań.

Na pół kilograma ogórków wystarczy 20 ml octu - wlej go w plasterki ogórka. Jeśli dodasz nie 9% octu stołowego, ale na przykład 6% lub ocet owocowy, podwoimy ilość. 

Dla wzmocnienia smaku ogórki dopraw szczyptą mielonego czarnego pieprzu, w razie potrzeby dodaj laur, ziele angielskie lub ostrą paprykę. Wymieszaj ogórki, równomiernie rozprowadzając kryształki sypkich składników.

Pojemnik z plastrami zostawiamy w ustronnym miejscu na trzy godziny. W tym czasie ogórki wypuściły wystarczającą ilość własnego soku. 

Wrzucamy ogórki do rondla, kładziemy je na piecu, przy minimalnym podgrzaniu gotujemy ogórki przez 3 minuty. 

Aby nie dokonywać dodatkowej sterylizacji ogórków, konieczne jest odpowiedzialne podejście do sterylizacji puszek - myjemy je sodą, sterylizujemy na parze lub w kuchence mikrofalowej. Gotuj pokrywki przez pięć minut. Napełniamy słoiki wrzącymi ogórkami, wlewamy również marynatę. 

Natychmiast zarzuć pokrywki na szyjkę puszek, mocno dokręć. Zwróć uwagę, że lepiej jest zrobić ten przedmiot w małych porcjach słoików o objętości 200-300 ml. Tak więc odsłaniamy wszystkie zwinięte słoiki z opuszczonymi pokrywkami, owijamy je kocem, zostawiamy na jeden dzień, aż całkowicie ostygną. Ogórki przechowujemy w chłodnym pomieszczeniu.

Smacznego!