Najlepsze przepisy na szybkie solenie kapusty

Kapusta to doskonały magazyn witamin i minerałów. Ten produkt można nazwać uniwersalnym, ponieważ istnieje wiele sposobów i przepisów na gotowanie. Służy jako wspaniały dodatek do każdego posiłku na Twoim codziennym lub świątecznym stole. Jedną z najpopularniejszych opcji zbioru jest szybkie solenie kapusty.

Ogólne informacje o gotowaniu

Kapusta solona to świetna alternatywa dla kiszonej kapusty. O wiele łatwiej jest go przygotować, a smak nie jest w żaden sposób gorszy. Klasyczna receptura solanki zakłada minimalny zestaw składników: wodę, sól, ocet (lub esencję octową), cukier, olej słonecznikowy. Ale istnieje wiele odmian.

Tradycyjnym zestawem pokarmów jest kapusta, a także dodatkowe warzywa. Najczęściej używana marchewka. Jego ilość w przepisach jest wskazana warunkowo. W rzeczywistości możesz dodawać do woli. Daje przyjemny smak i sprawia, że ​​kapusta jest chrupiąca.

Przyprawy są prawie zawsze dodawane podczas solenia. Tradycyjny skład: ziarenka pieprzu (często nie tylko czarny dodaje ostrości, ale także pachnie aromatem), liście laurowe (nie więcej niż jeden, dwa), kminek, goździki, koper. Można go również uzupełnić gałką muszkatołową, kolendrą i imbirem.

Niektóre opcje gotowania można przypisać pikantnym i egzotycznym przepisom. Dodaje się do nich rodzynki, miód, orientalne przyprawy, jabłka. Oto najlepsze przepisy na marynowanie kapusty błyskawicznej. Istnieją zarówno proste opcje, jak i niezwykłe sposoby na udekorowanie świątecznego posiłku..

Funkcje wyboru warzywa

W przypadku zbiorów najlepiej jest wybierać odmiany o średnim lub późnym dojrzewaniu. Musisz wziąć białe główki kapusty, chrupiące po naciśnięciu. Liście powinny być twarde, bez oznak chorób i pasożytów. Prawidłowo dobrana kapusta będzie chrupać i przez bardzo długi czas zachowuje swoje niezrównane właściwości.. Najpopularniejsze odmiany do marynowania:

• "Chwała";
• "Midor";
• "Teraźniejszość";
• Dobrovodskaya;
• „Żona kupca”;
• „Krautman”.

Odmiany te wyróżniają się dużą główką kapusty z małym pniem. Waga jednego warzywa może osiągnąć kilka kilogramów. Te odmiany zachowują się wyjątkowo dobrze nawet bez wałowania. A blanki przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami będą dobrze wytrzymać do następnego sezonu..

Kupując, należy zwrócić uwagę na zewnętrzne zielone liście. Nie należy ich zamrażać. Jeśli sprzedawca je zdjął, prawdopodobnie odbijały się na nich ślady szronu..

Przygotowanie składników i miejsca pracy

Proces wytrawiania lub marynowania nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności i umiejętności. Ponadto nie można go nazwać bardzo czasochłonnym.. Główna część gotowania jest tradycyjnie podzielona na kilka etapów, jest to przygotowanie produktów, przygotowanie solanki i późniejsza obróbka:

• Miski i słoiki do gotowania, a także wszystkie narzędzia (widelce, noże, łyżki) należy przed przygotowaniem dokładnie umyć i zalać wrzątkiem..
• Najpierw należy obrać warzywa, opłukać liście i pokroić. Usuń zepsute i nadmiernie zabrudzone obszary. Wytnij kikut. Jeśli przepis wykorzystuje inne warzywa (marchew, buraki lub cebulę), należy je również przygotować wcześniej..
• Możesz szatkować warzywa na dowolnej powierzchni: drewnie, plastiku lub plastiku. Możesz kupić nóż przeznaczony specjalnie do krojenia warzyw. Z jego pomocą rozdrabnianie jest znacznie wygodniejsze..
• Wybierz odpowiedni pojemnik na solankę, jeśli zamierzasz przygotować marynatę osobno. W przypadku przepisów, w których kapustę po prostu wciera się solą rękami, podnieś pojemny pojemnik.
• Nie wybieraj naczyń kuchennych z materiałów narażonych na działanie kwasu. Zaleca się zabranie pojemników plastikowych, szklanych lub emaliowanych. W takim przypadku na powierzchni miski nie powinno być żadnych odprysków ani uszkodzeń, ponieważ metal pod warstwą emalii może reagować chemicznie z substancjami tworzącymi składniki..
• Wiele przepisów wymaga umieszczenia półfabrykatu w słoikach. Kiedy warzywa są po raz pierwszy gotowane w szerokiej misce, należy je docisnąć pod ciśnieniem. Sok warzywny i marynata muszą całkowicie pokrywać produkt..
• Jeśli kapusta została włożona do słoików, sok również się wyróżni. Z tego powodu najlepiej jest ustawić słoiki w szerokim pojemniku, aby płyn nie kapał na podłogę..
• Kiedy warzywa zaczną fermentować, na powierzchni pojawi się spieniona czapka. Należy go okresowo usuwać. Ponadto podczas fermentacji powstaje gaz. Nadmiar może zepsuć smak produktu. Obrabiany przedmiot należy od czasu do czasu przebijać wykałaczką, aby uwolnić nadmiar gazu.
• Wysterylizuj puszki i mocno zwiń pokrywki.

Zobacz także: Przepisy na zbiór koreańskiej kapusty na zimę w słoikach

Najlepsze sposoby na marynowanie

Szybkie solenie kapusty w domu to jedna z najpopularniejszych opcji zbioru na zimę. Istnieje wiele różnych przepisów na marynowanie i marynowanie. Ponadto, aby poprawić smak i nadać niezwykły aromat, często dodaje się wszelkiego rodzaju przyprawy i przyprawy: od cebuli i czosnku znanych w Rosji po orientalne przyprawy..

Z dodatkiem buraków

Buraki nadają kapuście piękny kolor, oryginalny smak i dodatkowe składniki odżywcze. Receptury łączące te dwa składniki zyskały powszechną popularność.

Do gotowania potrzebujesz:

• liście kapusty (bez łodygi) - 5 kg;
• marchew i buraki - ilość dowolna;
• pieprz (słodki) - 0,6 kg;
• 2-3 średnie cebule;
• sól - pół szklanki;
• przyprawy (dla dodania przypraw i smaku).

Obierz wszystkie warzywa oprócz cebuli, usuń zepsute miejsca, a następnie posiekaj. Umieść w dużym wygodnym pojemniku (szklanym lub emaliowanym), dodaj sól i przyprawy, dokładnie przetrzyj. Następnie umieść kilka obranych cebul. Pojemnik włożyć do dużej misy, przykryć gazą, odstawić do końca dnia.

Od czasu do czasu nakłuwaj kapustę wykałaczką lub drewnianym patyczkiem. Stopień gotowości zależy od obecności piany. Kiedy przestaje się pojawiać, produkt jest gotowy. Może to zająć około 2-4 dni. Następnie musisz zamknąć kapustę w słoikach z plastikowymi pokrywkami. Jeśli potrzebujesz dłużej zakonserwować warzywa, polej gotowanym olejem roślinnym (warstwa - ok 1 cm).

Nie jest to najszybszy sposób na marynowanie kapusty, ale tak ugotowane warzywa są bardzo smaczne..

Opcja szybkiej fermentacji

Korzystając z tego przepisu, możesz szybko posolić kapustę. Jeśli zaczniesz gotować wieczorem, następnego ranka wszystko będzie gotowe do podania. Jednak ten produkt nadaje się nie dłużej niż 3-4 tygodnie, nawet jeśli jest przechowywany w chłodnym miejscu..

Zobacz także: Marynowany czosnek: szybkie przepisy na zimę

Produkty:

• kapusta - 1 kg;
• buraki - 1 kg;
• marchewka;
• czosnek - kilka ząbków.
• woda - 2 szklanki;
• cukier - 130 g;
• ocet - 4 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżka. l.

Pokrój kapustę i dobrze ugniataj rękami. Pozostałe warzywa obrać, natrzeć. Posiekaj ząbki czosnku. Wszystko to wymieszaj z posiekaną kapustą. Wlej cukier i ulubione przyprawy do naczynia z wrzącą wodą, solą. Wyłącz po 3-5 minutach. Wlej ocet, wymieszaj.

Zalej warzywa podgrzaną marynatą, przykryj i ostudź w temperaturze pokojowej. Rozprowadź gotowy produkt do słoików. Możesz go po prostu zamknąć zwykłymi nylonowymi nasadkami. Przechowywać tylko w niskich temperaturach. Takie danie można łatwo przygotować w jeden dzień, ale będzie przechowywane nie dłużej niż miesiąc. Dlatego do przygotowań na zimę lepiej jest wziąć inne przepisy..

Świąteczne z jabłkami

Ten przepis na szybkie solenie kapusty jest bardzo oryginalny. Takie danie nie jest przeznaczone na co dzień, ale doskonale ozdobi świąteczny stół. Dzięki bardzo nietrywialnemu połączeniu składników okazuje się niesamowicie smaczny i pyszny.

Lista zakupów:

• kapusta - 0,6 kg;
• jabłko (najlepiej kwaśne) - 1 szt.;
• śliwki (opcjonalnie);
• żurawina;
• suche rodzynki - 50 g;
• sól - ½ łyżeczki;
• olej roślinny - 50 ml;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• miód - 1 łyżeczka.

Najpierw wymieszaj wszystkie składniki marynaty (miód, olej, woda solona, ​​ocet) i wymieszaj. Dobrze zmiel miód. Następnie drobno posiekaj kapustę i potrzyj ręcznie solą. Usuń rdzeń i skórkę jabłka, owoce zetrzyj na grubej tarce. Dodaj do głównego składnika. Umyj rodzynki, zalej wrzątkiem i odstaw na kilka minut. Kiedy jest gotowany na parze, należy go wlać do durszlaka i schłodzić pod bieżącą wodą. Do kapusty dodaj marynatę i rodzynki. Wyślij do lodówki.

Jeśli nie znajdzie się niektórych produktów, na przykład jagód lub owoców, preparat nadal okaże się bardzo smaczny. Jeśli proces gotowania odbywał się wieczorem, potrawa będzie gotowa do rana. Przechowywać w niskiej temperaturze. Na świątecznym stole można udekorować kilkoma gałązkami pietruszki, sałatą lub szpinakiem, żurawiną lub plasterkami marchwi.

Przekąska na każdy dzień

Możesz szybko marynować kapustę, jeśli goście się spieszą. Dzięki prostemu zestawowi dostępnych i niedrogich składników danie to świetnie nadaje się do codziennego użytku..

Lista zakupów:

• kapusta - 1 kg;
• pieprz (dowolny, słodki) - 1 szt.;
• marchewki - kilka sztuk;
• woda oczyszczona - 2 szklanki;
• olej - pół szklanki;
• cukier puder - 5 łyżek. l.;
• ocet - 6 łyżek. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• kawałek pieprzu (ostry);
• przyprawy.

Najpierw przygotowywana jest marynata. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, wymieszaj, a następnie wlej olej roślinny. Gdy woda się zagotuje, wlej wymaganą ilość octu. Zdjąć pojemnik z ognia. Drobno posiekaj kapustę, posiekaj paprykę w średniej wielkości paski, marchewkę posiekaj na tarce. Wymieszaj warzywa i dobrze ugniataj rękami. Umieść w szklanych słoikach, zalej marynatą, której temperatura wynosi około 80 stopni. Ostudzić i schłodzić.

Zobacz także: Przepisy na robienie słonej i słodkiej marynowanej dyni

Koreański przepis

Kuchnia koreańska jest niezwykle popularna. Warzywa przygotowane zgodnie z metodą kuchni orientalnej okazują się bardzo smaczne. Kapusta koreańska jest łatwa do wykonania. Taka ostra sałatka nie jest słona, ale pikantna. Dobrze komponuje się z innymi daniami zarówno codziennej kuchni, jak i świątecznym stołem..

Kompozycja:

• kapusta - 2 kg;
• marchewka;
• czosnek - 6 ząbków;
• woda oczyszczona - 1 l;
• olej;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sos sojowy - 2 łyżki l.;
• ostra papryka - 0,5 łyżki. l.;
• standardowy zestaw przypraw.

Kapustę delikatnie pokrój na małe kawałki po 3-4 cm, marchewkę zetrzyj na tarce. Posiekaj czosnek. Połącz wszystkie składniki w dużej, wygodnej misce. Wskazane jest zabranie naczyń szklanych lub emaliowanych.

Następnie możesz przygotować środek do wytrawiania. Wszystkie składniki, oprócz octu, wymieszaj i podpal. Po rozpuszczeniu soli i cukru usuń goździki. Następnie wlej ocet i wyłącz ogień. Pokrojone warzywa zalać solanką i ostudzić. Przechowywać w lodówce. Należy jednak pamiętać, że ten przepis nie jest przeznaczony do długotrwałego gotowania..

Gotowanie błyskawiczne

Większość tradycyjnych metod gotowania trwa kilka dni. Ale ten ekspresowy przepis pozwoli ci przygotować kapustę w ciągu kilku godzin..

Na danie:

• kapusta - 2,5 kg;
• marchewki - 2 szt.;
• 1 słodka papryka;
• czosnek - 5-6 ząbków.
• 1 litr wody;
• sól - 70 g;
• cukier - 100 g;
• olej - 1 szklanka;
• ocet - 10 ml.

Zagotuj wodę, posol, dodaj cukier i inne składniki oprócz octu. Będzie musiał zostać nalany po wyjęciu pojemnika z wrzącą wodą z pieca. Pokrój kapustę i pieprz w paski, zetrzyj marchewki, posiekaj czosnek. Zalać solanką podgrzaną do 70-80 stopni. Ochłonąć. Naczynie jest gotowe do spożycia godzinę po ugotowaniu. Ale można go przechowywać nie dłużej niż dwa tygodnie w lodówce..

Sposób ormiański

To warzywo jest przygotowywane nie tylko w Rosji. W krajach Bliskiego i Dalekiego Wschodu kapusta jest również powszechna. Kuchnia ormiańska słynie z pikantnych potraw.

Produkty:

• kapusta - 5 kg;
• buraki - 0,6 kg;
• marchewki - 0,6 kg;
• korzeń chrzanu;
• ostra papryczka;
• czosnek - 4-5 głów;
• butelka czystej wody - 1 litr;
• sól - 1 łyżka. l.;
• przyprawy.

Usuń liście kapusty i drobno posiekaj. Marchewki i buraki pokrój na średniej wielkości kawałki. Zetrzyj korzeń chrzanu. Zmiel paprykę na małe krążki. Przygotuj marynatę i ostudź do temperatury pokojowej. Warzywa układamy warstwami, równomiernie rozprowadzając wszystkie składniki, stopniowo dodając czosnek, chrzan i pieprz. Zalać gotowaną marynatą i poddać uciskowi. Od czasu do czasu wypuszczaj gaz ostrym drewnianym patyczkiem. Gdy produkt będzie gotowy, przechowuj go w lodówce. To danie jest idealne do każdego posiłku..

Każde z powyższych dań można podawać w połączeniu z różnymi potrawami. Kapusta dobrze komponuje się z zimnym mięsem z kurczaka i dodatkami. Istnieje niesamowita liczba różnych metod przygotowania tego wspaniałego warzywa. Oprócz tych przepisów możesz eksperymentować i znaleźć coś nowego..