Popularne przepisy na pyszne sałatki z buraków na zimę

Lekarze i dietetycy zalecają regularne włączanie do menu dań z buraków. Produkt ma wysoką wartość odżywczą, ponieważ zawiera wiele przydatnych pierwiastków śladowych i witamin, które praktycznie nie ulegają zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Przepisy na sałatkę z buraków konserwowych na zimę są bardzo popularne wśród gospodyń domowych.

Wskazówki dotyczące gotowania buraków

Aby przygotować apetyczną sałatkę z buraków w słoikach na zimę, musisz poznać niektóre zawiłości konserwowania produktu..

Szczególną uwagę należy zwrócić na jakość warzyw, które zostaną użyte do przygotowania sałatki. Powinny mieć intensywny bordowy kolor, bez plam, zgnilizny i żył. Do puszkowania wybierz najbardziej soczyste i słodkie warzywa korzeniowe. Podczas gotowania nie wolno dopuścić do zbytniego wrzenia mieszanki warzywnej, ponieważ prowadzi to do przebarwienia warzyw korzeniowych, a przystawka może stracić apetyczny wygląd i smak.

Jasny odcień buraków dobrze zachowuje ocet stołowy. Dlatego przy przygotowywaniu sałatek ten składnik dodaje się na samym początku gotowania, a nie na końcu, jak to zwykle ma miejsce podczas przygotowywania innych potraw..

Należy pamiętać, że warzywo korzeniowe zawiera dużą ilość cukru. Dodatkowe użycie tego produktu może spowodować, że przekąska będzie zbyt słodka. Rodzaj krojenia warzyw zależy w dużej mierze od konkretnej metody gotowania.

Sposoby sterylizacji słoików

Aby zachować produkt z buraków w puszce przez długi czas, powinieneś być odpowiedzialny za przygotowanie puszek i pokrywek.. Istnieje kilka sposobów ich sterylizacji:

1. Postawić ruszt na garnku z wrzącą wodą i postawić na nim słoik do góry dnem. Gotuj na parze przez 20 minut. Równolegle pokrywkę gotuje się w osobnym naczyniu i przykrywa sterylnym słojem.
2. Do dezynfekcji pojemników służy podwójny bojler. Słoik i pokrywkę umieszcza się w środku, a tryb gotowania ustawia się na 20 minut.
3. Użyj kuchenki mikrofalowej. Przed włożeniem słoika do piekarnika nalej trochę wody i ustaw maksymalną moc na 5 minut.
4. Często gospodynie domowe do sterylizacji używają piekarnika. Słoiki umieszcza się w ogrzewanej szafce do 160 stopni i przetrzymuje tam przez kilka minut.

Zobacz także: Trzynaście złotych przepisów na półfabrykaty marchwi na zimę

Przepisy na konserwy

Przepisów na sałatki z buraków na zimę jest wiele. Można je łatwo i szybko przygotować w domu. Większość z nich jest wykonywana bez sterylizacji. Do konserw stosuje się różne przyprawy i przyprawy, a także inne warzywa: marchew, paprykę, fasolę, cebulę, kapustę, pomidory.

Zbiór z marchewką i pomidorami

Przygotowując popularną przekąskę na 3 kg buraków, weź kilogram marchwi i pomidorów. Wypełnienie będzie zawierać:

• olej roślinny - pół szklanki;
• esencja z octu - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 3 łyżki. łyżki;
• sól - 1 łyżka. łyżka z góry.

Będziesz także potrzebował czosnku i mielonej czerwonej papryki, których używasz do woli. Stosowany jest następujący schemat puszkowania:

1. Buraki są myte, obierane i wcierane na grubej tarce. Czasami używa się maszynki do mięsa, aby przyspieszyć proces gotowania. Jednak ta metoda nie zapewnia optymalnej konsystencji przekąski..
2. W ten sam sposób przygotowuje się obrane marchewki..
3. Pomidory są myte, a na skórce wykonuje się nacięcia w kształcie krzyża. Owoce zanurza się we wrzącej wodzie na 2-3 minuty, a następnie przenosi do rondla z zimną wodą w celu jak najszybszego schłodzenia. Pomidory są obrane i pokrojone na małe kawałki.
4. Wlej olej do dużego naczynia i rozprowadź połowę ugotowanych buraków. Dodaj sól, pieprz, cukier, ocet i wymieszaj. Dusić na małym ogniu do połowy ugotowanego.
5. Następnie ułóż kolejną część buraków, marchewki i pomidorów i gotuj do miękkości.
6. Obierz ząbki czosnku, posiekaj je i dodaj do przedmiotu obrabianego. Gotować przez kolejne 5 minut.
7. Gorącą mieszankę warzywną umieszcza się w przygotowanych szklanych słoikach i zwija metalowymi pokrywkami.
8. Banki są przewracane i zawijane w coś ciepłego.
9. Po dniu przygotowaną przekąskę przechowuje się w chłodnym miejscu..

Z dodatkiem czosnku

Możesz zrobić ostrą sałatkę z buraków z czosnkiem według następującego przepisu. Na 2 kg buraków stosuje się kompozycję marynaty ze 120 ml oleju roślinnego, 20 ml esencji octu, 200 g soli i 100 g cukru, stosuje się mieszaninę czarnej i czerwonej papryki.

Zobacz też: Jak szybko i smacznie posolić chrupiącą kapustę w słoiku

Przystawka jest przygotowywana w kilku etapach:

1. Obierz i posiekaj ząbki czosnku.
2. Myją i czyszczą buraki. Następnie jest cięty na długie paski.
3. Do przygotowanego rondla wlewa się olej roślinny i smażymy na nim czosnek przez kilka minut.
4. Dodaj ugotowane warzywa korzeniowe i smaż jeszcze przez 5 minut.
5. Następnie wsyp sól, cukier, przyprawy do rondla i wlej ocet. Gulasz przez 30 minut.
6. Gotowe warzywa umieszcza się w wysterylizowanych pojemnikach i zwija blaszanymi pokrywkami.
7. Odwrócone puszki dobrze się owijają.

Po schłodzeniu przekąskę przechowuje się w spiżarni..

Marynowanie z białą kapustą

Poniższy przepis na sałatkę z buraków na zimę jest odpowiedni dla osób przestrzegających prawidłowego odżywiania. W swoim składzie, obok buraków, zawiera kapustę, która nie jest poddawana obróbce cieplnej. Dzięki temu zachowuje wszystkie swoje cenne właściwości (warzywo jest bogate w witaminę C) i pozostaje chrupiące..

Aby uzyskać 2 litry przekąsek, weź kilogram buraków i białej kapusty, 3-4 średnie cebule. Aby przygotować marynatę na 300 ml wody, użyj:

• 9% octu - 60 ml;
• cukier - 160 g;
• sól - 25 g.

Sałatka zostanie przygotowana z buraków, które są wstępnie pieczone w piekarniku. Ta metoda pozwala na zachowanie maksymalnej ilości składników odżywczych w produkcie..

Przestrzegaj następującego przepisu kulinarnego:

1. Gotowe buraki są chłodzone i obierane. Następnie przetrzyj grubą tarką.
2. Drobno posiekana kapusta.
3. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
4. Ugotowane warzywa umieszcza się w rondlu.
5. W osobnym pojemniku przygotuj nadzienie do marynaty z wody, soli, cukru i octu. Kompozycję gotuje się przez 5 minut i wylewa na nią warzywa.
6. Połóż talerz na sałatce i wciśnij go na wierzch słoikiem wypełnionym wodą. Wstawić do lodówki do marynowania.
7. Po 24 godzinach przekąskę układa się w czystych puszkach i przykrywa pokrywkami, ale nie zwija.
8. Weź duży rondel i połóż 2-3 razy złożony ręcznik na dnie i ostrożnie ustaw słoiki z sałatką.
9. Napełnij patelnię podgrzaną wodą po same ramiona słoików i rozpal mały ogień do sterylizacji. Po ugotowaniu wody litrowe puszki stoją na 30 minut, a półlitrowe - 15 minut.
10. Przystawkę ostrożnie wyjmuje się z patelni i przykrywa blaszanymi pokrywkami..
11. Ostudzić do góry nogami pod kołdrą.

Zobacz także: Jak szybko i smacznie marynować kapustę w słoiku

Z papryką

Bardzo smaczny preparat uzyskuje się dodając słodką paprykę. Na 2 kg buraków weź 800 g pomidorów, 300 g pieprzu i cebuli, 3-4 główki czosnku.

Metoda gotowania jest następująca:

1. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
2. Umyte buraki i paprykę pokrój w paski, a pomidory w kostkę.
3. Przygotowane składniki wkładamy do rondla i dodajemy czosnek, sól i cukier.
4. Gotować na małym ogniu przez 40 minut. 5 minut przed końcem gotowania wlać 100 g octu stołowego.
5. Warzywa natychmiast umieszcza się w sterylnych słoikach i przykrywa pokrywkami..
6. Owiń ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.

Z fasolą i pomidorami

Podczas puszkowania gospodynie domowe często używają przepisu na sałatkę z buraków na zimę z dodatkiem fasoli, co sprawia, że ​​danie jest bardzo satysfakcjonujące. Składniki sałatki można po prostu marynować, jeśli istnieje chęć przyprawienia warzyw, dodatkowo użyj ostrej papryki, czosnku i cebuli.

Weź buraki, marchewkę, cebulę, pomidory (po 2 kg). Będziesz także potrzebował 500 ml wody i oleju roślinnego, szklanki cukru pudru, szklanki octu i 3 łyżki. l. sól bez góry.

Konserwy w następujący sposób:

1. Fasolę myje się i moczy w wodzie przez 10-12 godzin.
2. Warzywa korzeniowe trze się na grubej tarce, pomidory kroi się na kawałki, a cebulę na pół pierścienia.
3. Wszystkie pozostałe składniki dodajemy do rondla z gotowanymi warzywami i dusimy przez 2 godziny..
4. Gorącą kompozycję układa się w sterylnych słoikach, zwija żelaznymi pokrywkami i zawija do całkowitego ostygnięcia.

Wymienione puste miejsca są uniwersalne. Można je wykorzystać jako składnik do gotowania barszczu, dodać do przystawki i spożywać jako osobne danie..