Najlepsze przepisy na bakłażany na zimę w domu

Wraz z nadejściem jesieni, kiedy zaczyna się sezon owoców i warzyw i można je kupić w dużych ilościach w rozsądnych cenach, każda gospodyni domowa stara się zamknąć jak najwięcej domowych przetworów, aby zawsze mieć pod ręką smaczny poczęstunek. Najlepsze przepisy na bakłażana na zimę nie tylko pomogą znacznie urozmaicić rodzinne zimowe menu, ale także zaoszczędzą rodzinny budżet, ponieważ takie produkty nie są tanie na półkach dużych sklepów i supermarketów.

Gotowanie krok po kroku

Pyszne przepisy na przechowywanie bakłażana na zimę, które urozmaicają zbiór słoików w spiżarni. Mogą być podawane jako dodatek do dań głównych, stosowane jako przystawka oraz jako dodatek do gulaszu warzywnego. Taki zapas domowy będzie dobrą pomocą w opracowaniu menu..

Istnieje wiele przepisów na zbieranie bakłażanów na zimę, zawsze możesz wybrać coś dla siebie. Są bardzo ciekawe i pyszne przepisy marynowane i solone, pikantne lub nadziewane czosnkiem i ziołami, które łatwo przygotować w domu. Za ich pomocą można zwinąć pyszne gotowe sałatki lub lecho, a każda z potraw będzie miała swój wyjątkowy, charakterystyczny smak i aromat.

Marynowane w majonezie

Miłośnicy majonezu pokochają tę metodę konserwowania i będą dla nich naprawdę smacznym znaleziskiem. Smak bakłażanów po zaparzeniu i namoczeniu w sosie staje się bardzo delikatny i wyrafinowany. Przystawka jest idealna do dań ziemniaczanych i każdego mięsa. Konserwacja bakłażanów do zimowych przepisów, które należy spisać w kulinarnym zeszycie, na pewno się przyda w sezonie.

Zobacz także: Przepis na zimową sałatkę z marynowanej cukinii pod grzybami mlecznymi

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2,5-3 kg średniej wielkości bakłażanów;
• 3 soczyste marchewki;
• 15 ząbków młodego czosnku;
• 2 ostre papryczki chili
• 10-12 słodkich papryczek;
• 100 ml octu jabłkowego 9%;
• 400 gr. wysokiej jakości klasyczny majonez;
• 125 gr. drobny cukier;
• 2 łyżki stołowe. łyżki grubej soli;
• 80 ml oleju roślinnego do smażenia;
• Mielona aromatyczna mieszanka pieprzu.

Przygotowanie:

1. Bakłażany opłukać, osuszyć i bez obierania pokroić w krążki grubości 1 cm Włożyć do dużej miski i zalać czystą wodą, moczyć około 2 godziny, aby później nie smakowały gorzko w przystawce.
2. Spuść wodę, włóż krążki do durszlaka i osusz, a następnie smaż na złoty kolor, ale zrób to z jednej strony.
3. Przygotuj nadzienie - marchewki obierz, zetrzyj na średniej tarce i usmaż. Wyciśnij obrane ząbki czosnku przez prasę kuchenną i obróć słodką i ostrą paprykę w maszynce do mięsa lub posiekaj w blenderze.
4. W osobnej misce wymieszaj paprykę i marchewkę, czosnek, dodaj mieszankę aromatycznej papryki, soli i cukru, wlej ocet i majonez. Dobrze wymieszaj pyszny sos.
5. Przygotuj emaliowaną patelnię, nasmaruj jej spód i boki olejem. Ułóż złotą i przypieczoną warstwę krążków bakłażana, obficie posmaruj je sosem i powtórz warstwy.
6. Postaw patelnię na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 35-40 minut.
7. Podczas gdy bakłażany duszą się i moczą w sosie, możesz przygotować słoiki. Umyj je dobrze sodą oczyszczoną i wysusz razem z pokrywkami w gorącym piekarniku. Każda puszka musi być sucha.

Zobacz także: Jak prawidłowo przechowywać marchewki zimą w domu

Delikatnie ułóż bakłażany w sosie w słoikach, zwiń i odwróć, zawinięte w gruby koc. Po ostygnięciu loków można je wyjąć do przechowywania..

Nie ma potrzeby mielenia słodkiej papryki w maszynce do mięsa, można ją pokroić w cienkie paski. Ale ostre chili trzeba będzie bardzo drobno posiekać.

Gruziński słony

Koneserzy kuchni kaukaskiej pokochają ten przepis, który będzie doskonałym dodatkiem do Twojego codziennego lub świątecznego stołu. Członkowie rodziny i przyjaciele docenią tę pyszną ucztę..

Do gotowania będziesz potrzebować:

• Nawet 2 kg bakłażanów tej samej wielkości;
• 2-3 małe marchewki;
• 6-7 ząbków czosnku;
• 0,5 łyżeczki czerwonej ostrej papryki (najlepiej w płatkach);
• duża pęczek kolendry, pietruszki i selera;
• 3 łyżki grubej soli;
• 50 ml octu jabłkowego;
• 1,5 łyżki. łyżki drobnego cukru.

Przygotowanie:

1. Dobrze opłucz bakłażany, odetnij łodygę i wykonaj płytkie (do połowy owocu) cięcie wzdłuż warzyw. Wlej wodę do rondla, bardzo obficie posol i gotuj przez 5-7 minut.
2. Wrzuć niebieskie warzywo do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć i poddaj je ciężkiemu uciskowi na godzinę.
3. Obierz i zetrzyj świeże marchewki na specjalnej tarce do gotowania po koreańsku, wyciśnij czosnek przez prasę kuchenną, posól i dopraw pieprzem. Dokładnie wymieszaj nadzienie do nadziewania bakłażana.
4. Po godzinie błękitne wyjmij z ucisku, w nacięcia wsyp jak najwięcej nadzienia i szczelnie włóż do emaliowanej patelni.
5. Jak szybko i smacznie ugotować bakłażana na zimowe przepisy? Będziesz potrzebował pysznej marynaty. Rozpuść sól i cukier we wrzącej wodzie, dodaj ocet i polej bakłażana gorącą marynatą. Przykryj talerzem, ułóż ucisk i marynuj przez 2-3 dni.

Ułóż gotowe bakłażany w czystych słoikach, zamknij pokrywki, szew powinien ostygnąć i umieść w chłodnym miejscu do przechowywania.

Uwagi i pomocne wskazówki

Aby słoiki starannie przygotowane do przechowywania na zimę nie wybuchły i nie zepsuły się, ważne jest, aby przestrzegać nie tylko przepisu gotowania, ale także używać czystych naczyń. Ważnym warunkiem jest to, że szklane słoiki i pokrywki do zszywania z pewnością muszą być czyste i wysterylizowane.

Zobacz także: Gotowanie potraw warzywnych: proste przepisy z dynią

Nie zapomnij spisać swoich zimowych przepisów na bakłażany..

Do gotowania nie należy używać przejrzałych niebieskich - będzie to miało zły wpływ na smak przedmiotu obrabianego. Nie kupuj też niebieskiego bakłażana, któremu brakuje łodygi..