Kapusta z papryką na zimę

Zimą każda osoba musi spożywać więcej witamin, minerałów i innych składników odżywczych. Owoce i świeże warzywa nie zawsze są przystępne cenowo, ale trzeba też nadrobić brak niezbędnych elementów. Konserwacja jest uważana za alternatywę. Kapusta z pieprzem na zimę nie tylko cieszy oko, ale jest również uważana za prawdziwy magazyn witamin. Każdy składnik blanku uzupełnia się nawzajem, podkreślając oryginalność i wyrafinowanie smaku.

Produkty:

• kapusta - 3 kg;
• słodka papryka - 550 g;
• cebula rzepa - 0,55 kg;
• sól, nie jodowana - 60 g;
• cukier granulowany - 75 g;
• ugryzienie 6% - 1/4 filiżanki;
• olej - 25 ml;
• olej nierafinowany - 20 ml.

Procedura operacyjna:

1. Opłucz widelce kapusty, pokrój szypułkę i usuń powierzchniowe liście. Pokrój w paski.
2. Umyj warzywa korzeniowe, usuń skórkę i pokrój w taki sam sposób jak kapustę. Opłucz paprykę, wyjmij pojemnik na nasiona i pokrój w plasterki.
3. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w paski. Aby wyeliminować gorycz, zaleca się umieszczenie czystych główek w lodówce na pół godziny lub podczas szatkowania regularnie zwilżać nóż w lodowatej wodzie.
4. Włożyć kapustę do dużego rondla, wlać sól konserwową, cukier i dobrze wymieszać, wykonując lekkie pociągnięcia. Gdy tylko kapusta zacznie sok, wlej olej roślinny, włóż pozostałe składniki, dobrze wymieszaj.
5. Rozpuść kwas w pół szklanki ciepłej, przegotowanej wody. Gotową marynatę wlej do masy warzywnej, wymieszaj.
6. Słoiki opłucz, wysusz w piekarniku i mocno ubij warzywa, zalewając marynatą. Zamknij plastikowymi lub metalowymi zakrętkami i przechowuj w lodówce przez 7 dni. Po upływie czasu sałatkę można podać.

Ze słodką papryką

Z selerem

Danie okazuje się interesujące. Cechą jasnej sałatki jest seler, który dodaje pikanterii. Nie każdemu spodoba się ta opcja i przypadnie do gustu. Aby nie martwić się marnowaniem warzyw, zaleca się wstępne przygotowanie kilku słoików na próbkę. Rozważ przepis krok po kroku na kapustę z papryką i marchewką.

Produkty:

• słodka papryka - 0,75 kg;
• kapusta - 0,75 kg;
• marchewki - 0,6 kg;
• cebula rzepa - 0,45 kg;
• seler (korzeń) - 75-175 g;
• olej - 1 szklanka;
• cukier - 120 g;
• sól, nie jodowana - 25 g;
• ocet 9% - 60 ml;
• świeże zioła na zamówienie.

Proces gotowania będzie wyglądał następująco:

1. Wszystkie zakupione warzywa (oprócz cebuli) opłucz, obierz i pokrój w średniej wielkości paski. Dla wygody można używać tarki do sałatek warzywnych. Cebulę pokrój na pół-pierścienie, pod warunkiem, że główki są duże.
2. Połącz przygotowane warzywa w osobnym pojemniku. Ułożyć szczelnie w czystych, przygotowanych słoikach. Wlej olej do rondla, zagotuj, wyjmij z pieca. Wlej kwas, dodaj sól do konserw, cukier granulowany i przyprawy. Mieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.
3. Zalać marynatą i zamknąć plastikowymi pokrywkami, włożyć do lodówki. Sałatkę można zjeść po 7 dniach lub zostawić na zimę. Ważne jest, aby warzywa miały czas na zanurzenie się w aromatycznym nadzieniu i zaparzenie.

Marynowana przekąska z papryką i marchewką

Półfabrykat jest smaczny, zdrowy i doskonale uzupełni każdą potrawę. Sałatka z kapusty z papryką i marchewką na zimę jest jasna, kolorowa i co ważne, szybka. Zimą otwierając słoik smakołyków, możesz zdobyć wystarczającą ilość witamin i poczuć smak lata.

Produkty:

• kapusta - 6,5 kg;
• marchewki - 3 kg;
• słodka papryka - 2,5 kg;
• sól konserwowa - 100 g;
• nasiona kopru - 30 g;
• woda filtrowana - 1,2 l;
• szklanka octu 9%;
• sól marynata - 25 g;
• cukier granulowany - 25 g;
• lawrushka;
• goździki;
• czarny pieprz i groszek.

Z papryką i marchewką

1. Warzywa opłucz, obierz. Pokrój kapustę w kostkę lub długie plastry, marchewkę posiekaj na tarce, pieprz w plasterki.
2. Wlej kapustę do dużego rondla, dodaj nasiona kopru. Mieszaj lekkimi, naciskającymi ruchami. Przykryj i odstaw na kilka godzin, w tym czasie kapusta wypuści sok i będzie gotowa do dalszej konserwacji.
3. Wyciśnij warzywa z soku, przelej do osobnego rondla. Do marynaty potrzebujesz około półtora litra. Jeśli nie zebrano wymaganej ilości solanki, należy uzupełnić zwykłą wodą.
4. Dodaj sól do puszkowania, cukier granulowany i wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, regularnie usuwając pianę, dodając kwas i wyjmując z pieca.
5. Ubij mocno w sterylne słoiki, zalej wrzącą solanką. Przykryj, sterylizuj przez pół godziny. Zwiń hermetycznie, odwróć. Po ostygnięciu wstaw do piwnicy.

Przekąska z kiszonej kapusty

Gotowanie kiszonej kapusty z papryką i cebulą różni się od tradycyjnej metody na zakwasie. Najpierw musisz przygotować następujące produkty:

• kapusta - 2,3 kg;
• słodka papryka - 0,4 kg;
• cebula rzepa - 0,25 kg;
• marchewki - 250 g;
• groszek - 5 szt.;
• pieprz czarny - 13 szt.;
• laur - 2 sztuki.

Solanka:

• czysta woda - 0,8 l;
• sól, nie jodowana - 60 g;
• cukier granulowany - 25 g.

Wlej płyn do rondla, dodaj składniki i rozpuść, doprowadzając do wrzenia. Zdjąć z ognia i wstawić do lodówki. Przejdźmy do przygotowywania warzyw:

1. Warzywa obierz i opłucz. Pokrój kapustę w paski i włóż do rondla, lekko zacieru. Marchewki i papryki - w paski, a cebulę - w krążkach i dodaj do masy razem z przyprawami, dokładnie wymieszaj.
2. Umyj słoiki, wysusz w piekarniku. Przygotowaną masę warzywną włożyć szczelnie do szklanych słoików, napełnić schłodzoną solanką.
3. Każdy pojemnik przykryj gazą i połóż na talerzu, ponieważ podczas fermentacji solankę można wylać z pojemnika. Pozostaw na 7 dni w ciepłym miejscu, codziennie przekłuwając kapustę i wypuszczając nadmiar powietrza.
4. Po upływie czasu zamknij obrabiany przedmiot plastikowymi pokrywkami, włóż go na zimno.

Kapusta kiszona do stołu

Sałatka jesienna

Prosta, łatwa opcja do gotowania kapusty z papryką i innymi warzywami na zimę w słoikach. Prawie wszystkie składniki są chrupiące. Przechowuj w piwnicy lub w szafce kuchennej.

Produkty:

• pomidory - 0,6 kg;
• ogórek - 0,3 kg;
• kapusta - 0,7 kg;
• bakłażan - 300 g;
• marchewki - 0,2 kg;
• papryka słodka - 0,3 kg;
• cebula rzepy - 200 g;
• sól niejodowana - 15 g;
• cukier granulowany - 50 g;
• olej - 55 ml;
• ocet stołowy - 60 ml;
• laur - 2 liście;
• pieprz czarny - 13 szt.;
• groszek - 3 sztuki.

Algorytm działań:

1. Opłucz warzywa i usuń nieodpowiednie części do jedzenia. Bakłażany pokroić w kostkę, włożyć do odpowiedniej miski, posolić, wymieszać i odstawić na pół godziny.
2. Pokrój kapustę, marchewkę w paski. Umieść w wygodnej misce lub rondelku, posyp solą i mieszaj, naciskając, aż wypuści sok.
3. Cebulę pokroić w plasterki, a słodką paprykę w paski, ogórki i pomidory (0,25 kg) w plasterki. Pozostałe pomidory oparz wrzątkiem. Obierz i zmiel blenderem.
4. Oprócz koncentratu pomidorowego wymieszaj razem wszystkie warzywa. Dodaj cukier granulowany, sól do konserw, przyprawy, olej i kwas. Wymieszaj, przykryj i odstaw na 2 godziny.
5. Umieść pojemnik z warzywami na kuchence, wlej posiekanego pomidora. Mieszaj i gotuj przez kwadrans na średnim ogniu.
6. Podziel na czyste, przetworzone puszki, zwiń i odwróć.

Z kapustą i zielonymi pomidorami

Sałatka pozwala szybko ozdobić świąteczny stół. Przystawka jest bogata w świeże i wzmocnione chrupiące warzywa. Kapusta sałatkowa z bułgarską papryką na zimę pachnie, przyjemnie smakuje, pozwala zaskoczyć rodzinę i przyjaciół.

Produkty:

• zielone pomidory - 250 g;
• ogórki - 0,3 kg;
• kapusta - 0,45 kg;
• słodka papryka - 0,25 kg;
• marchewki - 170 g;
• cebula rzepa - 130 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• świeże zioła - 15 g;
• sól, nie jodowana do smaku;
• esencja - 10 ml;
• olej - 60 ml.

Działania będą następujące:

1. Wszystkie warzywa opłucz i obierz. Marchewki i kapustę pokrój w plastry, cebulę, pomidory, paprykę - w kostkę. W przypadku ogórków zdejmij skórkę cienką warstwą i pokrój w cienką kostkę. Czosnek natrzeć na puree.
2. Połącz wszystkie przygotowane składniki w osobnym pojemniku, obficie soląc. Pozostaw na 60 minut, w tym czasie warzywa zmiękną.
3. Podpal pojemnik z zawartością i zagotuj. Wlej kwas i olej, wymieszaj, wyłącz ogrzewanie. Zaleca się podgrzewać sałatkę w ten sposób małymi porcjami..
4. Ubij przetworzone słoiki, sterylizuj przez kwadrans. Ostrożnie wyjmij pojemnik i mocno zwinąć. Odwróć i po ostudzeniu odstaw w chłodne miejsce.

Przystawka z papryki gorącej i słodkiej

Kapustę można stosować w odmianach zimowych i średnich. Lepiej nie brać wersji letniej, ponieważ konserwacja znacznie różni się smakiem. Główki kapusty są wybrane gęste, soczyste.

Produkty:

• papryka - 0,3 kg;
• kapusta - 800 g;
• marchewki - 250 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• chili - 1 szt.;
• ocet stołowy - 30 ml;
• olej roślinny - 55 ml;
• cukier granulowany - 35 g;
• sól nie jodowana - 25 g.

W mroźny zimowy wieczór ...

1. Opłucz widelce kapusty, obierz, usuń pień, posiekaj nożem. Włożyć do rondla i przykryć cukrem i solą. Mieszaj, naciskając ruchy. Przykryj i odstaw na blat, podczas gdy pozostałe składniki będą gotowe.
2. Pokrój obrane marchewki w paski. Posiej i pokrój słodką paprykę i chili w krążki. Zetrzyj czosnek na puree. Składniki przełóż do pojemnika z kapustą, dokładnie wymieszaj.
3. Rozpuścić kwas w 60 ml czystej przegotowanej wody. Wlej olej i roztwór octu, dokładnie wymieszaj. Umieść pod prasą i pozostaw w cieple na 3,5 godziny. Po upływie czasu obrabiany przedmiot można zjeść.
4. Ułożyć w słoikach, zwinąć i odstawić w chłodne miejsce.

Aromatyczna, kiszona kapusta

Produkty:

• kapusta - 5,5 kg;
• słodka papryka - 0,7 kg;
• marchewki - 0,45 kg;
• sól niejodowana - 100 g;
• nasiona gorczycy - 3 łyżeczki;
• kminek - 1 łyżeczka.

Procedura operacyjna:

1. Przygotuj kapustę: opłucz, usuń szypułkę i pokrój w paski. Zdejmij nieodpowiednią skórkę z marchwi i pokrój w cienką kostkę. Pieprz, aby usunąć nasiona, pokrój w paski.
2. Połącz wszystkie przygotowane składniki w dużym rondlu z dużą ilością soli. Umieścić w sterylnych słoikach, mocno ubijając. Umieść pod obciążeniem. Podczas fermentacji konieczne jest regularne przekłuwanie kapusty, aby wydobywać się nadmiar gazów.
3. Ważne jest również usunięcie powstałej piany z powierzchni. W przeciwnym razie przekąska będzie gorzka. Kapusta jest fermentowana w temperaturze 20 stopni przez 3-4 dni. Przechowywany w chłodnym miejscu. Jeśli na czas nie usuniesz kiszonej kapusty z papryką i marchewką, ostudź, sałatka się odwróci.

Pikantna sałatka jarzynowa

Dobra przekąska na ucztę o każdej porze roku. Oryginalność smaku i pobudzenie apetytu zawdzięczamy jasnym przyprawom. Ilość dodanych przypraw można zmniejszyć lub dodać według własnego uznania.

Produkty:

• kapusta - 4 kg;
• marchewki - 1,2 kg;
• słodka papryka - 1,3 kg;
• cebula rzepa - 1,2 kg;
• cukier granulowany - 200 g;
• sól niejodowana - 100 g;
• ocet 9% - 100 ml;
• goździk - 4 kwiatostany;
• chmiel-suneli - 2 łyżeczki;
• cynamon - 2 łyżeczki;
• laur - 4 liście.

Proces gotowania:

1. Opłucz widelce kapusty, usuń górne liście i pokrój w cienkie paski. Marchewki obrać i pokroić w krążki o grubości 3 mm. Paprykę obraną, cebulę pokroić na pół pierścienia.
2. Umieść wszystkie przygotowane warzywa w rondelku. Mieszaj lekkimi, naciskającymi ruchami. Ubij masę warzywną szczelnie w sterylnych pojemnikach. Napełnij wrzącą wodą i pozostaw na kwadrans. Przefiltruj płyn i zagotuj. Ponownie wlać pojemniki i pozostawić na kwadrans.
3. Odcedź, posyp solą konserwową, cukrem granulowanym, kwasem i przyprawami. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.
4. Napełnij warzywa gotową gorącą marynatą, mocno zwiń i odwróć. Po schłodzeniu wstawić na zimno.

Aby poprawić smak potrawy, można dodać świeżą pietruszkę, koper, kolendrę.