Gotowanie lecho z koncentratem pomidorowym

Lecho to najpopularniejsza sałatka warzywna na zimę, łatwa w przygotowaniu i nie wymagająca ścisłych proporcji w recepturze. Jednocześnie wszystkie składniki dania to najprostsze warzywa, które wyróżniają się przystępną ceną i wszechobecnością..

Przepisów jest wiele, ale klasyczne lecho przygotowywane jest ze słodkiej papryki, gotowanej w sosie pomidorowym, co nadaje przysmakowi szczególnego pikantnego smaku. Aby przyspieszyć i ułatwić gotowanie, często zastępują sos pomidorowy gotową pastą pomidorową, ale nawet w tym przypadku smak potrawy pozostaje świetny..

1. Jeżeli jako bazę do papryki lecho stosowana jest pasta pomidorowa, to produkt musi być wysokiej jakości, bez konserwantów, barwników, zagęszczaczy i szkodliwych składników wchodzących w skład kompozycji. Dlatego przed zakupem zdecydowanie musisz przestudiować skład sosu. Prawdziwy makaron powstaje tylko z naturalnych składników: pomidorów, wody, soli i cukru pudru.
2. Po zakupie koniecznie wypróbuj produkt, ponieważ w gotowym daniu smak makaronu będzie mocno odczuwalny, w efekcie możesz nie otrzymać tego, czego oczekujesz.
3. Makaron przed gotowaniem rozcieńczyć wodą w stosunku 1: 2 lub 1: 3 w zależności od zastosowanej receptury.
4. Jeśli pasta pomidorowa jest już przygotowana z solą, ilość sypkiego składnika w recepturze należy dostosować, degustując półprodukt przed walcowaniem..
5. Lecho przygotowuje się bez sterylizacji, więc trzeba wcześniej przygotować czyste słoiki i wieczka.

koncentrat pomidorowy

Klasyczny przepis na warzywa

Papryka lecho to oprócz tego, że jest smacznym daniem, bogata w witaminy C, B, A oraz minerały: magnez, cynk, selen, potas, fosfor i żelazo. Aby przygotować przystawkę według klasycznej receptury, potrzebujesz również minimum składników, takich jak:

• Słodka papryka - 2 kg
• Pasta pomidorowa - 500 g
• Cukier granulowany - 150 g
• Sól - 30 g
• Woda - 500 ml
• Olej roślinny - 200 ml
• Kwas octowy - 100 ml

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Słoiki umyj wstępnie sodą lub mydłem do prania, pasteryzuj pojemnik i dobrze wysusz.

Uwaga! Jednym z najłatwiejszych sposobów sterylizacji pojemników konserwowych jest podgrzewanie puszek w piekarniku. Aby to zrobić, musisz umieścić pojemnik w zimnym piekarniku, a następnie wybrać temperaturę 150-160 stopni. Smażyć w ten sposób słoiki przez 20 minut, po czym ostudzić..

1. Przygotuj dojrzałe mięsiste papryki, spłucz. Oddziel „ogonki” od warzyw, pokrój owoce na dwie połówki, oczyść je z nasion i błon. Zmiel składniki w dowolny sposób: ćwiartki, kostki lub szerokie paski.
2. W misce wymieszaj sos pomidorowy z wodą. Przenieś garnek do ognia i zagotuj zawartość.
3. Wlej kawałki papryki do gotującego się pomidora, gotuj przez 20-25 minut.
4. Wlej ocet do ślepej próby, gotuj naczynie przez kolejne 5 minut.
5. Gorącą masę warzywną zapakuj do słoików, zamknij pokrywkami. Odwróć pojemnik do góry dnem, zawiń w koc i pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie.

 Lecho z różnymi warzywami i koncentratem pomidorowym

Aby uzyskać bogaty smak potrawy, do przepisu na lecho z koncentratem pomidorowym na zimę należy dodać sezonowe warzywa, na przykład cebulę i marchewkę. Tak więc przy wyjściu można dostać nie tylko przystawkę, ale także gotowe danie na lekką przekąskę..

Cebula czosnkowa

 Składniki:

• Słodka papryka - 2 kg
• Marchewki - 0,8 kg
• Cebula - 0,6 kg
• Ząbki czosnku - 10 szt.
• Pasta pomidorowa - 1 l
• Woda - 1,5 l
• Sól - 100 g
• Cukier granulowany - 200 g
• Olej słonecznikowy - 240 ml
• Ocet - 100 ml

Algorytm gotowania:

1. Przygotuj wcześniej sterylne pojemniki i pokrywki.
2. Paprykę opłucz, przekrój na pół, obierz nasiona, łodygi, pokrój w paski.
3. Marchew obrać, umyć, zetrzeć.
4. Obierz cebulki, opłucz i pokrój na połówki krążków. Obierz, umyj, posiekaj ząbki czosnku.
5. W kociołku lub rondelku z grubym dnem rozgrzej olej słonecznikowy. Wlej cebulę do naczynia, podgrzewaj na małym ogniu przez 5 minut.
6. Dodaj marchewki do miski. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Do pozostałych składników przenieś kostki papryki i czosnek.
7. W osobnej misce wymieszaj koncentrat pomidorowy z wodą, granulowanym cukrem i solą. Powstały sos wlej do rondla z warzywami. Gotuj na wolnym ogniu preparat warzywny przez 40 minut. 5 minut przed gotowością wlewu octu lecho w przyszłość.
8. Naczynie ułożyć w sterylnych słoikach, hermetycznie zamknąć pokrywkami. Odwróć pojemnik do góry dnem, przykryj kocem i pozostaw w tej pozycji na jeden dzień. Następnie możesz otworzyć konserwację, przenieść do chłodnego, ciemnego miejsca do późniejszego przechowywania.

Lecho z bakłażanem

Pyszną warzywną przystawkę można przygotować w inny sposób, dodając do przepisu lecho z koncentratem pomidorowym ulubione przez wszystkich warzywa - bakłażana. W ten sam sposób możesz zrobić lecho z cukinią. Aby przysmak wyglądał bardziej apetycznie, lepiej jest wziąć paprykę w różnych kolorach: czerwoną, żółtą, zieloną i pomarańczową.

Lecho z bakłażanem

Produkty:

• Papryka - 2 kg
• Niebieski - 2 kg
• Cebula - 1 kg
• Pasta pomidorowa - 1 l
• Woda - 1 l
• Cukier granulowany - 150 g
• Sól - 35 g
• Ocet - 80 ml

Proces gotowania lecho wygląda następująco:

1. Pokrój bakłażany z obu stron, umyj, pokrój w kostkę lub kostkę.

Uwaga! Aby usunąć gorzki smak właściwy warzywom, należy posypać plasterki warzyw solą i pozostawić w tej formie na 30 minut. Po upływie czasu odcedź uwolniony sok, opłucz i dobrze wysusz owoce.

1. Paprykę przepłucz, przekrój na pół, bez nasion i łodyg. Pokrój składnik w duże paski lub ćwiartki.
2. Obierz cebulki, umyj i posiekaj na pół pierścienia.
3. Wymieszaj koncentrat pomidorowy z wodą w równych proporcjach. Powstały płyn zagotować z dodatkiem soli i granulowanego cukru. Wlej cebulę do pomidora natychmiast po ugotowaniu. Gotować składnik przez 5 minut na małym ogniu.
4. Wlej bakłażany do naczynia, kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
5. Do preparatu dodaj słodką paprykę. Wymieszaj mieszaninę warzyw, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
6. Wymieszaj przyszły ocet lecho. Trzymaj półprodukt w ogniu przez kolejne 5 minut.
7. W gotującej formie ułóż smakołyki w słoikach. Pojemnik szczelnie zamknij pokrywkami, odwróć do góry nogami, zawiń kocem. Pozostaw konserwę w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia (20-24 godziny), a następnie przenieś w chłodne miejsce.

Pikantna przekąska na zimę

Elementarne i smaczne przygotowanie na zimę można wykonać w zaledwie godzinę, biorąc pod uwagę czas spędzony na sterylizacji puszek i przygotowywaniu potraw. A skórką przepisu są dodane przyprawy, które sprawią, że pieprz w paście pomidorowej na zimę będzie niezrównanym bogatym i aromatycznym daniem..

Składniki:

• Słodka papryka - 5 kg
• Pasta pomidorowa - 2 l
• Olej słonecznikowy - 200 ml
• Cukier granulowany - 200 g
• Mielony pieprz - 1 łyżeczka.
• Papryka - 1 łyżeczka.
• Liście laurowe - 2 szt.
• Sól - 4 łyżeczki.
• Ocet - 200 ml

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Przygotuj mięsiste papryki, opłucz, usuń pestki i łodygi. Ponownie wypłucz składnik i osusz papierowe ręczniki. Zmiel produkt na plasterki o równej wielkości.
2. Wlej koncentrat pomidorowy do dużej miski z grubym dnem. Do pojemnika dodaj olej roślinny, przyprawy, ocet.
3. Do wrzącej masy włóż kostki pieprzu.
4. Dusić warzywa przez 5-7 minut, ciągle przewracając i nie pozwalając im się spalić.
5. Na gorąco rozłóż mieszaninę do wcześniej wysterylizowanych i wysuszonych słoików. Zamknij pojemnik czystymi pokrywkami. Gdy zaprawa całkowicie ostygnie, możesz ją odstawić w chłodne, ciemne miejsce..