Dżem z cukinii: przepisy na przygotowania na zimę

Dżem z cukinii to rarytas, który z powodzeniem łączy w sobie najlepsze cechy swoich składników. Warzywo zawiera witaminy i minerały, które pomagają poprawić funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i innych układów organizmu. Bezpośredni krewny dyni, nawet po obróbce cieplnej, zachowuje użyteczne właściwości.

Jagody i owoce

Potrawy tego przedstawiciela rodziny dyni na tyle mocno wpisały się w europejską kuchnię, że od dawna postrzegane są jako ludowe. Ojczyzną tego warzywa jest Meksyk. W ZSRR niezwykle popularny był kawior do squasha. Ale nie wczoraj zaczęli gromadzić dżem ze szpiku na zimę w Rosji..

Dieta z agrestem

Początkowo przepisy na dżem z cukinii zakładały użycie tych składników, które są prawie zawsze pod ręką, uprawiane w kraju. To w szczególności agrest. On, podobnie jak krewny dyni, jest z jednej strony witaminą, z drugiej ma mało kalorii. Być może to właśnie zadecydowało o popularności tego słodyczy..

Aby zrobić taki dżem, będziesz potrzebować: 1,5 kg cukinii i cukru, 0,5 kg agrestu, trochę kwiatów goździka, wody.

Sam proces wygląda następująco:

• Jagody zalać wrzątkiem. Lepiej zrobić to dwa razy. To usuwa lepką płytkę nazębną.
• Cukinię obieramy (dlatego ich ilość należy przyjmować z marginesem, jak wskazano w przepisie).
• Drobno posiekaj warzywa.
• Umieść je w rondelku (najlepiej użyć emaliowanego).
• Każdą jagodę pokrój na kilka kawałków (w zależności od wielkości). Dodaj je do warzyw.
• Przykryj mieszaninę cukrem i odstaw na około 6 godzin.
• Gotuj w kilku etapach (od 2 do 4). Za każdym razem doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Rób przerwy między etapami, aż mieszanina całkowicie ostygnie.
• Na ostatnim etapie, 5 minut przed zdjęciem z ognia, dodaj goździki.
• Pozostaw do ostygnięcia i rozprowadź między słoikami (do tego czasu powinny zostać wysterylizowane).

Agrest znany jest również ze swoich właściwości leczniczych. Dżem z niej w połączeniu z cukinią daje podwójny efekt.

Z dojrzałymi jabłkami i gruszkami

Ta słodycz pochodzi z tej samej „serii” daczy. Swoistą wyjątkowość produktu polega na tym, że zarówno jabłka, jak i gruszki można przyjmować według „zasady resztkowej”, czyli opadłe, zepsute owoce. Najważniejsze jest dokładne oczyszczenie „wadliwych” miejsc.

Zobacz także: Przepisy na zbieranie marynowanej cebuli na zimę

Będziesz potrzebować:

• jabłka (lub gruszki);
• cukinia;
• cukier w stosunku jeden do jednego.

Jeśli weźmiesz 1 kilogram każdego składnika, wystarczy 1 litr wody.

Przygotowanie:

• Umyj, obierz, posiekaj warzywa i owoce.
• Przełóż je do miski i przykryj cukrem.
• Zalej mieszaninę wodą i zamieszaj.
• Gotuj do miękkości na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
• Określ stan gotowości łyżką. Gdy tylko syrop się na nim nie rozleje, możesz ugasić ogień.
• Wlać do słoików.

W przypadku tego przepisu lepiej jest wziąć dojrzałe warzywa o żółtym miąższu. Na wyjściu produkt końcowy okaże się nie tylko piękny, ale także jasny.

Truskawki z borówkami

Następnie oprócz agrestu używano również innych jagód. W szczególności są to truskawki i borówki brusznice. Oba mają niezapomniany smak, który z powodzeniem nadaje krewny dyni..

Z lasu i ogrodu

Borówka brusznica już dawno zdobyła prawo do miana jagód długowieczności. Więc lecznicze właściwości jej dżemu i cukinii są niepodważalne. Z powodzeniem łączy w sobie dwa składniki dla wspólnych korzyści zdrowotnych - dziki las i ogród warzywny.

Będziesz potrzebować:

• 1 kilogram obranej cukinii i cukru;
• 0,3 kg borówki brusznicy;
• 0,5 litra wody.

Proces gotowania:

• Wlej cukier do wody i podpal garnek.
• Gotuj z dokładnym mieszaniem, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Gdy syrop będzie gotowy, wlej do niego cukinię i natychmiast podążaj za jagodami.
• Gotuj na małym ogniu, mieszając.
• Musisz skupić się na warzywach. Gdy tylko ich kawałki stają się przezroczyste, proces się kończy..

Do wymieszania dżemu lepiej jest użyć drewnianej łyżki lub tej samej szpatułki..

Truskawki w cytrynie

Przygotowanie tego przysmaku zajmuje więcej czasu. Jest potrzebny, aby warzywa i jagody dawały więcej soku. Podobne operacje można zastosować w innych przypadkach, ale w tym przepisie jest to obowiązkowe..

To zajmie:

• 1,5 kilograma cukru;
• 1 kilogram przetworzonej cukinii;
• 0,5 kilograma truskawek - cytryna;
• woda.

Przygotuj się w ten sposób:

• Cukinię pokrój cienko i dodaj 1/3 cukru.
• Wyciśnij sok z cytryny i polej warzywami.
• Osobno posyp taką samą ilością cukru i truskawek.
• Zostaw to wszystko na noc.
• Rano odcedź cały sok do jednej miski.
• Dodaj tam pozostały cukier.
• Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
• Wyślij do niej truskawki i gotuj przez około 7 minut, usuwając pianę.
• Ostudź i ponownie zagotuj w tym samym trybie.
• Ponownie ostudź, zagotuj i dodaj warzywa. Gotuj przez kolejne 5 minut.
• Wlej gotowy produkt do puszek, gdy jest jeszcze gorący.

Zobacz także: Szybkie i łatwe przepisy na kawior z dyni

Małe komplikacje są tego warte. Dżem jest bardzo aromatyczny.

Bogactwo owoców cytrusowych

Gdy tylko cytrusy i inne „egzotyczne” owoce stały się dostępne przez cały rok i wszędzie w Rosji, natychmiast „dostosowano” je do przepisów krajowych. Ponadto z powodzeniem zostały "skrzyżowane" z pestkami dyni. Teraz takie zimowe zwroty akcji stały się niemal klasyczne.

Słodka pomarańcza

Istnieje wiele sposobów na zrobienie dżemu z cukinii z pomarańczami. W tych przepisach warzywa można zmielić za pomocą robota kuchennego, blendera. Końcowy produkt będzie grubszy i bardziej jednolity.

Będziesz potrzebować:

• 3 pomarańcze;
• kilogram cukinii;
• 0,7 kilograma cukru;
• 1 litr wody.

Garnek musi być wykonany ze stali nierdzewnej. Przygotuj się w ten sposób:

• Warzywa zetrzeć na grubej tarce i włożyć do rondla.
• Przykryj cukrem i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na 5-6 godzin.
• Po upływie tego czasu zalać litrem wody, zagotować i gotować ok. 15 minut.
• Całkowicie ochłodź kompozycję.
• Podpal i poczekaj, aż się zagotuje.
• Pomarańcze obrać, posiekać i dodać do warzyw.
• Gotuj około 20 minut.
• Ostudzić.
• Gotuj o wiele więcej.

W prostszej wersji cukinię i pomarańcze posiekane razem ze skórką przykrywa się cukrem i przesyła na noc do lodówki. Rano kompozycję wylewa się wodą, zagotowuje i gotuje (raz) przez około 30 minut. Pomarańcze można zastąpić cytrynami.

Cytryna z pomarańczą

Ci dwaj goście z południa dodadzą słodkości niezrównanego smaku. Ale w razie potrzeby produkt końcowy można doprawić odpowiednią przyprawą. Jednak za pierwszym razem najlepiej postępować zgodnie z przepisem..

Będziesz potrzebował: 1 kilograma cukru i obranych warzyw, pomarańczy i cytryny, wody.

Przygotowanie:

• Umyj pomarańczę i cytrynę, a następnie zalej wrzątkiem (jeśli wolisz dodatkową gorycz, wystarczy umyć).
• Rozetrzyj je skórką.
• Drobno posiekaj warzywa.
• Przykryj mieszaninę cukrem i wyślij do ostygnięcia przez 6-8 godzin.
• Wlej mieszaninę do rondla z około litrem wody.
• Doprowadź do wrzenia po kolei, a następnie trzy razy gotuj przez 15 minut. Odstępy czasu określa się przez schłodzenie mieszaniny do temperatury pokojowej.
• Musisz rozprowadzić ten dżem do naczyń natychmiast po gotowości.

Możesz uprościć ten przepis, używając nie samej cytryny, ale kwasu cytrynowego. Powinien zostać dodany do mieszanki na tym samym etapie..

Oryginalne zwroty akcji

Dziś nie jest trudno wymyślić własny przepis na dżem z cukinii. W poszukiwaniu nowych smaków opracowano dziesiątki niezwykłych połączeń. Dają dość oryginalne zwroty akcji, które mogą zaskoczyć gości domu. Ciekawym efektem jest połączenie goździków i cynamonu.

Zobacz także: Proste sposoby marynowania kapusty z burakami

To zajmie:

• 1 kilogram cukru i cukinii;
• cytrynowy;
• trochę cynamonu i goździków.

Musisz gotować w ten sposób:

• Pokrój cukinie.
• Włóż je do durszlaka i kilkakrotnie zalej wrzątkiem.
• Poczekaj, aż woda całkowicie spłynie.
• Wlej cukier do wody (około 0,5 litra lub mniej) i całkowicie rozpuść.
• Gotuj syrop z przyprawami przez około 15 minut.
• Dodaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
• Dodaj posiekaną cytrynę i gotuj, aż zgęstnieje.

Wielbiciele delikatnych smaków słodkich smakołyków powinni spróbować opcji ananasowej.

Będziesz potrzebować:

• 1 kilogram gotowych warzyw i cukru;
• około 1 litr wody;
• 1 puszka ananasa;
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.

Proces gotowania:

• Wlej sok z puszki do garnka z wodą.
• Podpalić i stopniowo dodawać cukier.
• Gotuj na małym ogniu, aż piasek się rozpuści.
• Do syropu dodać posiekaną cukinię, kwas cytrynowy, wymieszać i natychmiast zdjąć z ognia.
• Pozostaw mieszaninę na około 1 godzinę.
• Syrop odcedzić.
• Doprowadź do wrzenia.
• Wlej do warzyw i odstaw na kolejną godzinę.
• Dodaj posiekanego ananasa.
• Gotuj do wrzenia.
• Ostudź i ponownie zagotuj.
• Powtórz tę procedurę ponownie.

Możesz długo dyskutować o tym, jak najlepiej ugotować dżem z cukinii. Ale każdy z nich będzie smaczny i zdrowy, jeśli weźmiesz wysokiej jakości składniki. Taki zwrot akcji to kolejny powód do radości zimą. A użycie niedrogiego warzywa w połączeniu z droższymi produktami obniży koszty zbioru na zimę. To kolejny argument na jego korzyść..