Kiszona i solona ostra papryka w najlepszych przepisach na zimę.

Ostra papryka to ostra przyprawa używana do wielu mięs, ryb, pierwszych dań. Dlatego przyprawa musi zostać zebrana do przyszłego użytku przy użyciu różnych metod. Najpopularniejszą metodą zbioru jest suszenie..

Jednak ta opcja ma znaczną wadę - musisz wysuszyć i przechowywać to warzywo w suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu, aby uniknąć pojawienia się pleśni..

Alternatywną metodą jest gotowanie marynowanej lub solonej ostrej papryki na zimę według najwygodniejszych i najprostszych przepisów. W tym samym czasie paprykę można przygotować w znacznych ilościach i przechowywać w spiżarni lub piwnicy.. 

Solona papryka

Składniki:

• Papryka - 1 kg
• Seler - 0,2 kg
• Woda - 2 l
• Sól - 0,25 kg
• Liście laurowe - 8 szt.
• Głowa czosnku - 1 sztuka.

Proces marynowania papryki wygląda następująco:

1. Ostre warzywo dobrze opłucz bieżącą wodą i osusz, rozprowadzając na bawełnianych ręcznikach.

Uwaga! Do zbioru lepiej jest wziąć ostrą zieloną paprykę, ponieważ jest szybciej solona,

1. Obierz ząbki czosnku, spłucz wodą. Seler umyć, posiekać grubo.
2. Przygotuj pojemnik do solenia, na przykład emaliowany garnek, garnek ceramiczny, miskę lub drewnianą beczkę. Umyj pojemnik sodą, opłucz i wyparz wrzątkiem. Przed przygotowaniem dobrze wysusz naczynie..
3. W przygotowanych potrawach umieść następujące warstwy: zielenie, liście laurowe, ząbki czosnku i pieprzu, napełniając pojemnik składnikami o 2/3 części.
4. Zagotuj solankę. Aby to zrobić, musisz zagotować wodę w osobnym rondlu i dodać sól do miski. Mieszaj kryształy soli aż do całkowitego rozpuszczenia. Zdjąć pojemnik z ognia, schłodzić płyn do temperatury pokojowej.
5. Schłodzoną solankę wlej do pojemnika z pieprzem. Docisnąć obrabiany przedmiot płytką nieco mniejszą niż średnica samego naczynia lub z pokrywką odwróconą do góry nogami. Zainstaluj ucisk na szczycie konstrukcji, zrobi to pięciolitrowy bakłażan z wodą.
6. Produkt należy solić przez 15 dni w temperaturze pokojowej, ponieważ to ciepło przyspieszy proces solenia.
7. 15 dnia posmakuj papryki. Jeśli warzywo jest dostatecznie solone, zapakuj preparat do słoików w jakikolwiek sposób wysterylizowanych. Pozostałą solankę zagotować w rondelku. Napełnij słoiki wrzącą solanką i zamknij pokrywkami z gotowanego żelaza.

Uwaga! Jeśli pieprz nie jest jeszcze gotowy, pozostaw obrabiany przedmiot na kilka dni w cieple, a następnie zamknij go w powyższy sposób.

1. Schłodzić szew, kładąc pokrywkę pod ciepłym kocem i odstawić do przechowywania.

Prosty przepis na marynowaną paprykę

Jeśli chcesz szybko i łatwo przygotować ostrą paprykę, powinieneś skorzystać z tego przepisu. Proces przygotowania warzyw jest prosty i nie wymaga żadnych dodatkowych składników poza solą, wodą i pieprzem. Ale jednocześnie pomimo prostego przepisu przystawka okazuje się bardzo smaczna, pikantna i bogata. Aby uzyskać piękny wygląd solenia, możesz wziąć warzywa w różnych kolorach..

Pikle pieprzowe

Składniki:

• Papryka - 0,5 kg
• Sól - 12 łyżek.
• Woda - 1,5 l.

Algorytm przygotowania przekąsek na zimę wygląda następująco:

1. Posortuj paprykę przed gotowaniem, odrzucając zgniłe lub zepsute warzywa. Paprykę nadającą się do marynowania należy usunąć z nasion i łodyg. Następnie opłucz warzywa..

Uwaga! Aby przyśpieszyć solenie warzyw, wykonaj cięcie wzdłużne na każdej papryce, zaczynając od końcówki owocu o długości 2 cm lub po prostu pokrój je na kawałki.

1. Przygotuj sterylny pojemnik do marynowania warzyw. Włożyć paprykę do naczyń.
2. Zagotuj solankę. Aby to zrobić, musisz zagotować 0,5 litra wody i dodać 1/3 soli. Rozpuścić sól w wodzie.

Uwaga! Jeśli na dnie solanki wytrąci się sól, gorący płyn przefiltruj przez gazę.

1. Wlej gorącą solankę do pojemnika z papryką. Przykryj obrabiany przedmiot płytką, ułóż ucisk na górze. Pozostaw pieprz do soli na 72 godziny.

Uwaga! Konieczne jest, aby płynna sól całkowicie pokryła warstwę warzyw..

1. Po 3 dniach wylej płyn z pojemnika pieprzem w dół. Zagotuj nową solankę z taką samą ilością przefiltrowanej wody i soli. Następnie wlej solankę do miski z gorzkim warzywem. Wytrzymaj obrabiany przedmiot pod ciśnieniem przez kolejne 5 dni.
2. Po upływie tego czasu przygotuj sterylne słoiki do wekowania. Ostre papryki pakuj do szklanych pojemników. Oddzielnie przygotuj nową solankę z wody i soli. Paprykę wlać do słoików z gorącą solanką.
3. Zamknij słoiki pokrywkami, ostudź i przenieś do przechowywania.

Ostra papryka na zimę z czosnkiem i koperkiem

Pachnący pikantny kawałek przygotowuje się z małych strąków ostrej papryki. Takie warzywa są szybciej solone i są szczególnie aromatyczne..

Papryka z czosnkiem

Do tego przepisu będziesz musiał przygotować lekko suszone warzywa (pozostaw paprykę w temperaturze pokojowej na kilka dni, aby część płynu i wilgoci odparowały z warzyw).

Produkty:

• Papryka - 6 kg
• Ząbki czosnku - 6 szt.
• Pęczek kopru - 1 sztuka.
• Sól - 2 łyżki.
• Woda - 10 l.

Kolejność marynowania ostrej papryki:

1. Paprykę opłucz wodą i wysusz. Każde warzywo przekłuć w kilku miejscach drewnianym patyczkiem lub widelcem.

Uwaga! Nie musisz obrać warzywa z nasion i usunąć szypułki.

1. Paprykę przełożyć do sterylnego pojemnika do solenia.
2. W tym samym czasie umyj i wytrząśnij zielenie z wilgoci, obierz ząbki czosnku. Dodaj składniki do naczynia do solenia.
3. Rozpuścić sól w schłodzonej przegotowanej wodzie. Wlej powstałą solankę do pojemnika z papryką, ziołami i czosnkiem. Pozostaw warzywa pod uciskiem w ciepłym miejscu na dwa dni. Po upływie czasu sprawdź smak papryki. Jeśli miąższ jest wystarczająco solony, wyjmij warzywa z solanki, przenieś na durszlak, wyciśnij rękami, aby usunąć nadmiar płynu.
4. Paprykę mocno ubijamy w czyste słoiki i zalewamy świeżo przygotowaną solanką.
5. Sterylizuj obrabiany przedmiot w łaźni wodnej, przykrywając słoiki zdezynfekowanymi pokrywkami przez 10 minut.
6. Konserwuj puszki z pokrywkami, schładzaj i przechowuj.

Klasyczne dania

Klasyczny przepis na marynowaną ostrą paprykę sugeruje, że warzywo jest marynowane na zimno w occie, w całości, z nasionami i łodygą.

Ostra papryka z szypułką

Składniki:

• Papryka - 2 kg
• Woda - 2 l
• Ocet - 1 l
• Olej słonecznikowy i sól - po 1 łyżce. do banku.

Zamówienie jest następujące:

1. Przygotuj umytą i suszoną paprykę.
2. Warzywa włożyć do sterylnych słoików.
3. ½ części wody zagotować w czajniku i wlać do słoików z pieprzem. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw do ostygnięcia na 20-30 minut. Po upływie czasu wylej płyn z puszki.
4. Zagotuj ½ części wody i wlej do słoików z warzywami. W takim przypadku płyn powinien zajmować połowę objętości puszki. Napełnij słoiki do góry octem, olejem słonecznikowym, solą.
5. Zwiń puszki z pokrywkami i przechowuj w ciemnym miejscu.

Uwaga! Można ją również zapieczętować w tradycyjny sposób, polewając warzywa w słoikach wrzącą marynatą w ilości 50 gramów soli i 100 ml octu na 1 litr wody. Możesz uzupełnić półfabrykat o zioła lub przyprawy: seler, koperek, liście laurowe, ziele angielskie, czosnek.

Piklowana ostra papryka na zimę

Inny przepis na marynowanie ostrej papryki na zimę sugeruje zrobienie ostrej, ale bardzo smacznej przyprawy z warzyw poprzez przekręcenie ich w maszynce do mięsa. Półfabrykat doskonale uzupełni dania mięsne, barszcz lub stanie się nietuzinkową przekąską.

Przyprawa do pieprzu

Składniki:

• Papryka - 1 kg
• Głowa czosnku - 1 sztuka.
• Sól - 30 g
• Ocet - 100 ml

Proces zakupowy:

1. Umyj paprykę, odetnij szypułki. Obierz i opłucz zęby czosnku.
2. Przekręć warzywa w maszynce do mięsa lub zmielić w blenderze.
3. Dodaj sól i ocet do gorącej kleiku. Mieszaj masę, aż będzie gładka.
4. Przełóż miksturę do małych sterylnych słoików. Zamknij pojemnik pokrywkami. Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu lub lodówce.