Przepisy na gruzińskie zielone pomidory

Zdarza się, że nie wszystkie warzywa są dojrzałe, a mróz już uderzył. Aby uratować plon, w takiej sytuacji możesz pozwolić mu dojrzeć w domu lub możesz zrobić przekąski na zimę. Przepisów jest wiele, jednym z najprostszych i najbardziej wyszukanych są gruzińskie zielone pomidory. Pomidory faszerowane są umiarkowanie ostre, chrupiące i niesamowicie aromatyczne. Istnieje kilka różnych przepisów, według których można przygotować przekąskę zarówno do natychmiastowego podania na stole, jak i do przechowywania na zimę..

Proste przepisy

Wszystkie metody przygotowania tego dania są proste. Możesz wymienić lub usunąć niektóre przyprawy. Będziesz potrzebować:

• 3 kg pomidorów;
• strąk ostrej papryki;
• pęczek pietruszki i koperku;
• 2 pęczki selera.

Małe owoce przekrój na pół, duże na cztery części. Konieczne jest cięcie z boku łodygi. Następnie musisz drobno posiekać pieprz i czosnek, wymieszać i posolić grubą solą. Gdy nadzienie będzie trochę zaparzone, nadziewaj nim pokrojone pomidory, a następnie włóż je do emaliowanej miski. Ułóż gęstą warstwę, aby wypełnienie nie wypadło.

Następnie musisz zrobić marynatę: zagotować wodę, ostudzić i trochę posolić. Zalej je warzywami, aby na patelni było jeszcze miejsce (lepiej wypełnić je tylko do połowy). Na wierzch kładziemy coś ciężkiego i odstawiamy na trzy dni, po tym czasie pomidory są gotowe do spożycia.

Jest inny przepis, który wykorzystuje znacznie więcej przypraw, ale jest również dość prosty. Muszę wziąć:

• 5 kg pomidora;
• 195 g chmielu suneli;
• 145 g octu jabłkowego;
• 300 g czosnku;
• 35 g wszelkich zieleni;
• 70 g soli;
• półtorej cebuli (lub jedna duża);
• 190 g oleju roślinnego.

Pomidory należy pokroić, posolić, wymieszać i pozostawić na jeden dzień, w tym czasie sól powinna wydobyć całą gorycz z niedojrzałych owoców. Następnie należy odcedzić uwolniony sok i dodać posiekaną cebulę, czosnek i zioła, wymieszać, dodać przyprawy i ponownie wymieszać. Następnie sałatka jest gotowa, należy ją przenieść do sterylnych słoików i przechowywać w lodówce.

Jest jeszcze jeden prosty przepis na zielone pomidory w stylu gruzińskim, który wykorzystuje więcej zieleni. Potrzebować:

• 5 g kwasu octowego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 3 papryki;
• 5 kg zielonych pomidorów;
• pęczek kolendry, pietruszki, bazylii i selera.

Zobacz też: Sekrety gotowania i przepisy na kiszoną kapustę w zalewie

Najpierw musisz pokroić pomidory, aby można było je nadziać. Następnie włóż je do gorącej wody na 20 minut. Resztę składników należy umyć, z papryki usunąć pestki, a wszystko posiekać za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Pomidory należy nadziać powstałym nadzieniem i umieścić w gęstych rzędach w słoikach.

W tym czasie przygotowywana jest marynata: zagotuj wodę, wlej do niej sól i cukier. Po zdjęciu z ognia dodaj ocet. Wlej pomidory tym płynem, a następnie pasteryzuj słoiki przez pół godziny we wrzącej wodzie.

Z tych samych produktów można trochę inaczej przygotować danie: przygotować warzywa, zalać marynatą, a następnie wyjąć na dwa tygodnie na zimno (jeśli na zewnątrz nie jest wystarczająco chłodno, można je włożyć do lodówki). Potrząsaj słoikami co trzy dni, aby równomiernie rozprowadzić sól.

Kolejny prosty przepis. Dla niego musisz wybrać tylko małe pomidory:

• 2 kg pomidorów;
• 70 ml octu;
• 30 g soli;
• 5 g suszonych nasion kopru;
• litr wody;
• kilka głów czosnku;
• pęczek koperku;
• 10 g cukru;
• Liść laurowy.

Pomidory pokroić, nadziać czosnkiem, włożyć do pojemnika do przechowywania i przykryć gałązkami kopru. Resztę składników wymieszać, zagotować i od razu po ugotowaniu wlać do słoików.

Nie ma potrzeby sterylizacji, słoiki należy zamknąć pokrywkami i przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.

Z orzechami włoskimi

Danie będzie miało bardzo oryginalny smak, jeśli dodasz do niego orzechy włoskie. Kompozycja:

• 20 g soli;
• 245 g cebuli;
• jedna ostra papryka;
• pęczek kolendry;
• 1 kg zielonych pomidorów;
• 50 g oleju roślinnego;
• 20 g octu z białego wina;
• 25 g orzechów włoskich;
• 4 główki czosnku.

Posiekaj czosnek i kolendrę, aby zrobić kleik, posól i dobrze wymieszaj. Orzechy również należy posiekać, ale osobno. Pokrój cebulę na pół-pierścienie. Wszystkie warzywa oprócz czosnku i pomidorów wymieszać z orzechami i masłem, gotować na małym ogniu przez pół godziny, następnie dodać ocet i czosnek. Ułóż pomidory w słoikach, układając po każdej soli warstwę duszonej mieszanki. Następnie sterylizuj przez 25 minut, zakorkuj i przechowuj.

Zobacz także: Gotowanie potraw warzywnych: proste przepisy z dynią

Z dodatkiem pepperoni

Ten składnik sprawi, że danie będzie jeszcze bardziej pikantne.. Muszę wziąć:

• duża głowa czosnku;
• 2 kg pomidorów;
• Sól;
• 10 papryczek pepperoni;
• pęczek kolendry, pietruszki, selera i kopru.

Pomidory powinny być średniej wielkości, o jędrnym miąższu i bez pęknięć. Należy je przyciąć do podstawy, natrzeć solą od wewnątrz i włożyć do pojemnika, aby sok się z nich wyróżniał. Paprykę i zielenie należy drobno posiekać, nadziać owocami i usunąć pod uciskiem. Zamiast solanki należy użyć soku z pomidorów. Po 10 dniach danie będzie gotowe.

Czasami trzeba delikatnie wymieszać, aby równomiernie marynować. Przechowywać słoiki zamknięte nylonowymi pokrywkami w lodówce.

Pomidory codziennie

Jest wspaniały przepis na zielone pomidory w stylu gruzińskim, który pozwala uzyskać oryginalne danie w zaledwie jeden dzień. Do tego będziesz potrzebować:

• 90 g oleju roślinnego;
• 5 g chmielu-suneli;
• 300 g cebuli rzepy;
• 50 g czosnku;
• gorzka czerwona papryka;
• pęczek pietruszki;
• 290 g słodkiej papryki;
• 10 g soli;
• 50 ml octu;
• 1 kg brązowych pomidorów.

Pokrój cebulę i paprykę w cienkie paski, drobno posiekaj czosnek lub przepuść przez prasę. Pokrój pomidory na plasterki, posiekaj natkę pietruszki. Wymieszaj wszystkie składniki w głębokiej misce, polej przyprawami, polej oliwą i octem, włóż pod prasę. W tej formie składniki powinny stać przez jeden dzień w ciepłym pomieszczeniu, a następnie danie uważa się za gotowe. Możesz podawać go na stole lub zwijać w słoikach na zimę..

Z bazylią i majerankiem

Ten przepis ma dwie opcje gotowania. Możesz wybrać najbardziej odpowiedni lub spróbować obu naraz:

• 200 g słodkiej papryki;
• Liść laurowy;
• 1 kg pomidorów;
• kolendra;
• Majeranek;
• suszona mięta;
• 50 g czosnku;
• 6 litrów wody;
• 5 łyżek. łyżki oleju roślinnego;
• 20 g bazylii;
• 15 g soli;
• liście sałaty;
• kozieradka.

Dobrze pokrój pomidory i posol w środku. Posiekaj i wymieszaj czosnek, zioła i ostrą paprykę. Pomidory nadziać mieszanką, włożyć do pojemnika, na wierzch ułożyć liść laurowy, posolić i usunąć pod uciskiem. Musisz zostawić wszystko w ciepłym pomieszczeniu, w przeciwnym razie procesy niezbędne do gotowania się nie rozpoczną. 10 dni po rozpoczęciu fermentacji przekąska jest gotowa.

Druga metoda jest trochę łatwiejsza: musisz posiekać warzywa, posolić, wymieszać z pieprzem i ziołami, posypać przyprawami. Zioła można zastąpić chmielem suneli. Następnie musisz dodać ocet winny i olej roślinny, dobrze wymieszać i usunąć pod uciskiem.

Zobacz także: Jak cudownie gotować bakłażany, takie jak grzyby na zimę z czosnkiem

Z selerem i liśćmi laurowymi

Przystawka okazuje się oryginalna, o ostrym smaku. To prawda, że ​​przygotowuje się od prawie miesiąca. Składniki:

• 60 g pietruszki;
• 1 kg czosnku;
• 60 g ostrej papryki;
• 10 litrów wody;
• 600 g soli;
• pięć liści laurowych;
• 10 kg pomidorów.

Najpierw musisz drobno posiekać zielenie i czerwoną paprykę, dodać przyprawy, wymieszać. Pokrój pomidory i nadziewaj mieszanką. Następnie należy je włożyć do miski z szeroką szyjką, naprzemiennie warstwami pomidorów z przyprawami i liśćmi laurowymi.

Będziesz musiał zrobić solankę: zagotuj wodę i rozpuść w niej sól. Musisz go ostudzić i wlać przygotowane pomidory, nałożyć ucisk na wierzch. Naczynia należy przykryć czystą szmatką i pozostawić w temperaturze pokojowej, aby rozpoczął się proces fermentacji. Następnie musisz przenieść naczynia do chłodnego pomieszczenia i pozostawić na kolejne 2 tygodnie. Następnie ułóż w słoikach, zalej solanką wzdłuż samych krawędzi i przykryj pokrywką. Za dwa tygodnie danie będzie gotowe.

Jest inny przepis z pietruszką i selerem. Do niego potrzebujesz:

• 190 g soli;
• głowa czosnku;
• 6 papryki;
• 2 kg zielonych pomidorów;
• pęczek kolendry, kopru, pietruszki i selera.

W pomidorach wykonuj nacięcia prawie do podstawy, aby zrobić kieszeń. Natrzyj je solą. Paprykę, zioła i czosnek posiekaj i wymieszaj, wymieszaj pomidory i włóż do prasy. Konieczne jest przeniesienie pojemnika z przygotowaną przekąską do ciemnego chłodnego pomieszczenia na 10-14 dni, po czym można go spożyć.

Inna opcja gotowania wymaga tylko 5-6 dni. Potrzebować:

• 1 kg selera;
• 600 g czosnku;
• 50 g ostrej papryki;
• 395 g soli;
• 400 g pietruszki;
• cztery liście laurowe;
• 6 kg pomidorów;
• 6 l wody.

Drobno posiekaj czosnek, zieleninę i pieprz i wymieszaj, nadziewaj pomidory. Uzupełnij liśćmi laurowymi i przyprawami. Z soli i wody zrobić solankę, ostudzić i polać ją owocami. Na wierzchu umieścić prasę oparzoną wrzącą wodą. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 5-6 dni.

Istnieje również wiele przepisów na konserwowanie zielonych warzyw, takich jak pomidory i wiele innych. Dlatego nie należy wyrzucać niedojrzałych owoców, zawsze przydadzą się w gospodarstwie.!