Syrop z jarzębiny: jak zrobić deser ze świeżych, mrożonych i suszonych owoców czerwonej jarzębiny

Jarzębina każdej jesieni cieszy oko czerwonymi skupiskami. To drzewo o niesamowicie zdrowych owocach rośnie prawie wszędzie. Jednak wielu nie zwraca uwagi na magazyn witamin. Ale na próżno! Dżemy, nalewki i syropy z czerwonych jagód jarzębiny pomagają osobom z chorobami serca, wątroby i nerek. Rozważmy bardziej szczegółowo syrop. Można go przygotować ze świeżych, mrożonych, a nawet suszonych jagód jarzębiny..

Składniki: woda, czerwona jarzębina, cukier
Czas do zakładki: Cały rok

Pierwsza rozmowa jest we wrześniu. W tym okresie jagoda osiągnęła już swój maksymalny rozmiar i zgromadziła dużą ilość przydatnych substancji. Zbiór odbywa się w całych pęczkach, odcinając je od drzewa ostrym nożem. Taki jarzębina może być przechowywana w chłodnym miejscu nawet przez kilka tygodni bez przetwarzania. Jagoda wrześniowa smakuje trochę gorzko, ale to właśnie ta cecha przyciąga wielu miłośników deserów jarzębiny..

Jeśli chcesz dostać jarzębina o słodkawym odcieniu, musisz poczekać, aż zabiorą ją jesienne przymrozki. Jednak możesz nie mieć czasu na oczekiwanie na zbiory, ponieważ późną jesienią te jagody są zjadane przez ptaki. Lepiej nie ryzykować i wcześnie zbierać jagody jarzębiny. Ponadto sztuczne zamrażanie jagód w zamrażarce pomaga pozbyć się goryczy..

Jarzębina może być używana na świeżo, wysuszyć lub zamrozić do wykorzystania w przyszłości.

Przepisy na syrop ze świeżych jagód jarzębiny

Przepis numer 1

Przed przetworzeniem owoce należy oddzielić od gałęzi, posortować i dokładnie wypłukać. Umieść jagody w dużym rondlu i zalej zimną wodą. Wymieszaj masę rękami, a następnie spuść zaciemnioną wodę. Procedurę powtarza się, aż woda stanie się całkowicie przezroczysta..

Owoce waży się, aby określić proporcje pozostałych składników. Na 1 kilogram jagód potrzebujesz 1 kilograma cukru pudru i 500 mililitrów czystej wody.

Jagody umieszcza się we wrzącej cieczy sporządzonej z cukru i wody. Gdy tylko masa się zagotuje, ogień zostaje wyłączony, a pojemnik szczelnie zamknięty pokrywką. Jarzębinę należy podawać w infuzji przez 8 - 10 godzin. Schłodzone jagody ponownie podpala się i bez gotowania wyłącza się. Pozostaje oddzielić masę jagodową od syropu. Aby to zrobić, przefiltruj go przez gazę. Jagody można wykorzystać do parzenia herbaty lub zjeść jako suchy dżem.

Przepis numer 2

Na funt jarzębiny weź 600 gramów cukru i 2 szklanki wody. Czyste jagody układa się na patelni z szerokim dnem, do którego wlewa się dodatkowe 100 mililitrów wody. Ogień jest ustawiony na maksymalną wartość, a jarzębina blanszowana przez 3 minuty. Po tej procedurze jagody wrzuca się do durszlaka, a następnie przeciera przez sito. Powstały gęsty sok wlewa się do gorącego syropu cukrowego, gotowanego z pierwotnie zadeklarowanej ilości cukru i wody.

Masę gotuje się przez 5 minut i wlewa na gorąco do sterylnych słoików lub butelek.

Mrożony syrop z jagód jarzębiny

Jarzębina rozmraża się przed gotowaniem. Odbywa się to przez pierwsze 5 godzin w dodatkowym przedziale komory chłodniczej, a następnie całkowicie rozmraża się w temperaturze pokojowej. Całkowita objętość zamrożonego produktu wynosi 1 kilogram.

700 gramów cukru miesza się z 200 mililitrami wody. Masę ogrzewa się do całkowitego rozpuszczenia kryształów, a następnie wprowadza się rozmrożone jagody. Gotuj dżem przez 5 minut. Następnie pokrywka miski jest zamykana i masa może parzyć, aż całkowicie ostygnie..

Syrop przesącza się przez grubą kratkę i ponownie zagotuje. Gdy tylko płyn się zagotuje, wlewa się go do szklanych pojemników i szczelnie zamyka pokrywkami..

Suszony syrop z jarzębiny

Suszone owoce (100 gramów) można kupić w zwykłej aptece lub wykorzystać samodzielnie przygotowany jarzębina. Woda (1,5 litra) jest gotowana i wlewa się do niej owoce. Miska jest szczelnie owinięta, a jagody dobrze się zaparzają. Zajmie to około 6 godzin. Następnie jagody są odsączane przez durszlak lub sito, pozostawiając pachnącą wodę na patelni. Na daną objętość płynu weź 1 kilogram cukru pudru. Masę podgrzewa się do zgęstnienia na średnim ogniu i wlewa do słoików.

 Sergey Komilov zwraca uwagę na prosty przepis na gęsty syrop z czerwonej jarzębiny z miodem. Ten przysmak okazuje się nie tylko smaczny, ale także bardzo przydatny.

Okres trwałości domowego syropu

Domowy syrop można przechowywać w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Jeśli obrabiany przedmiot jest przeznaczony do użytku przez całą zimę, syrop należy wlać do sterylnych słoików i zamknąć pokrywkami oparzonymi wrzącą wodą. Okres trwałości takiego produktu wynosi rok. Słoik można przechowywać w cieple do 2 tygodni.