Kawior z grzybów: przepisy na preparaty zimowe

Kiedyś w życiu każdej gospodyni domowej, która uwielbia gotować i zaskakiwać bliskich swoimi kulinarnymi przysmakami, przychodzi chwila prawdy: wszystkie przepisy wykonywane były „z hukiem” setki razy. Aby zadowolić swoich bliskich, spróbuj zaskoczyć ich niezasłużenie zapomnianą przez wielu szefów kuchni zimną przystawką, którą doskonale można podać na ciepło. Chodzi o gotowany kawior grzybowy. Do jego przygotowania nadają się wszyscy przedstawiciele gatunków jadalnych..

• grzyby (różne lub tego samego rodzaju) - 1,9 kg;
• marchewki - 0,240 kg;
• cebula rzepy - 0,240 kg;
• ocet stołowy - 0,020 l;
• sól kuchenna nie jodowana - do smaku;
• olej roślinny - 0,400 l;
• świeżo mielony czarny pieprz - 0,003 kg;
• liść laurowy - 3 szt.

Proces gotowania:

1. Przede wszystkim konieczne jest dokładne umycie masy grzybowej. Ostrożnie oczyść ją z przylegającego brudu i gruzu.
2. Przygotowany produkt przełożyć do dużego, szerokiego rondla, zalać słoną wodą. Postaw garnek na kuchence.
3. Gotuj produkt na średnim ogniu w niskiej temperaturze wrzenia do miękkości. Trwa to od 20 do 40 minut, w zależności od używanej odmiany..
4. Gdy masa grzybowa będzie gotowa, wlej ją do durszlaka. Pozwól wodzie całkowicie spłynąć, pozostawiając na chwilę w durszlaku.
5. Gdy woda spłynie, obierz warzywa, drobno je posiekaj i podsmaż.
6. Usuń grzyby z durszlaka. Aby uzyskać bardziej puszystą konsystencję, najlepiej użyć blendera.
7. Pokrojone grzyby połóż je ze smażonymi warzywami..
8. Dodaj tłuszcz, liście laurowe, pieprz, sól. Dusić miksturę na najwolniejszym ogniu przy ciągłym mieszaniu przez 1,5 godziny. Na jakiś czas przed końcem gotowania wlać ocet, zawartość wymieszać, zdjąć z ognia.
9. Ochłonąć. Ułożyć we wcześniej przygotowanych, wysterylizowanych pojemnikach. Nie zamykaj całkowicie pokrywek. Pozostaw produkt do ostygnięcia.

Alternatywnie możesz użyć czosnku, ziół, ulubionych przypraw, kilku kostek grzybów.

Kawior z grzybów (wideo)

Gotowanie przekąsek z grzybów miodowych

Wymagany:

• grzyby - 0,500 kg;
• olej roślinny - 0,200 l;
• cebula - rzepa - 0,250 kg;
• marchewki - 0,250 kg;
• ocet stołowy - 0,020 l;
• Sól;
• pieprz.

Proces gotowania:

1. Wlej olej (0,030 L) na dużą patelnię, umieść na kuchence.
2. Pokrój warzywa w paski, podsmaż. Następnie zdejmij z ognia, przenieś do osobnej miski.
3. Wlej olej (0,070 l) do rondla, dobrze podgrzej. Pieczarki smażymy przez około kwadrans.
4. Wyjąć z pieca, lekko ostudzić, w blenderze uderzyć warzywami.
5. Wlej pozostały olej na patelnię, wróć do pieca.
6. Ugotowaną masę grzybów i warzyw przenieś do rondla. Dodaj przyprawy. Gotuj pod przykryciem przez kwadrans.
7. Jeśli przystawka nie zostanie podana od razu, wlej ocet, dobrze wymieszaj, trochę zagotuj. Następnie pakuj się do banków.

Przedmiot obrabiany jest przechowywany wyłącznie w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° Ϲ.

Kawior z gotowanych grzybów miodowych z bakłażanem

Wymagany:

• grzyby miodowe - 1,0 kg;
• bakłażan - 1,0 kg;
• pietruszka - 0,100 kg;
• czosnek - 0,020 kg;
• cebula - rzepa - 0,300 kg;
• ocet stołowy - 0,020 l;
• olej roślinny;
• przyprawa.

Proces gotowania:

1. Gotuj kilogram agarics miodowych przez kwadrans w osolonej wodzie. Pokrój na małe kawałki. Umieść na dużej patelni. Smażyć kilka minut.
2. Pokrój bakłażany na małe kostki. Namoczyć w osolonej wodzie. Opróżnij wodę. Smaż bakłażany porcjami, włóż do osobnej miski.
3. Dodaj olej na tę samą patelnię, dodaj obraną drobno posiekaną cebulę. Smażyć trochę.
4. Zmiel wszystkie przygotowane składniki blenderem. Przełóż ponownie na patelnię. Sól, pieprz, dodaj olej, dodaj posiekany czosnek. Smażyć wszystko razem przez kilka minut. Doprowadzić do smaku.
5. Wlać drobno posiekaną natkę pietruszki. Możesz użyć dowolnej zieleni (koper, bazylia).

Przystawka może być podawana na ciepło. Kawior w tartaletkach wygląda pięknie, szczególnie na świątecznym stole.

Gotowane pieczarki i przystawka z wątroby

Całkiem oryginalny przepis, rzadko spotykany, ale wynik jest wart twojego czasu..

Wymagany:

• wątroba - 0,400 kg;
• cebula rzepa - 0,200 kg;
• marchewki - 0,200 kg;
• gotowane grzyby - 0,400 kg;
• olej roślinny - 0,100 l;
• masło - 0,200 kg.

Proces gotowania:

1. Pokrój przetworzone marchewki i cebulę na duże kawałki. Smażyć na złoty kolor.
2. Umyj wątrobę, pokrój w blok, dodaj do warzyw, wymieszaj, dodaj szklankę wrzącej wody, zamknij pokrywkę. Gotować na wolnym ogniu przez kwadrans.
3. Smażyć gotowane grzyby.
4. Poncz warzywa z wątróbką i pieczarkami za pomocą blendera. Przełóż do rondla. Dodaj do smaku sól, pieprz, czosnek, zioła.
5. Dokładnie wymieszaj zawartość patelni. Dodaj masło, pokrój na małe kawałki. Wymieszaj ponownie, poczekaj, aż się rozpuści. Usuń z pieca. Rozłóż na banki.

Przepis z orzechami włoskimi i sosem sojowym

Wymagany:

• gotowane masło - 1,0 kg;
• marchewki - 0,300 kg;
• cebula rzepa - 0,300 kg;
• orzechy włoskie - 0,100 kg;
• sos sojowy - 0,040 l;
• czosnek - 0,020 kg;
• olej roślinny - 0,050 l;
• pieprz;
• Sól.

Proces gotowania:

1. Pokrój gotowane masło na chybił trafił. Smażyć na złoty kolor.
2. Zetrzyj marchewki, smaż do miękkości. Przełóż do miski.
3. Pokrój cebulę, podsmaż.
4. Rozbij wszystkie przygotowane potrawy w blenderze. Wymieszaj i umieść w rondlu. Dusić na średnim ogniu przez kwadrans. Zdjąć z ognia, ostudzić.

Sekrety gotowania i przechowywania

Uwaga dla gospodyni:

• Danie powinno mieć swój własny smak. Dlatego nie należy zepsuć potrawy zbyt dużą ilością przypraw i zbyt pachnących ziół..
• Jeśli w przygotowaniu jest zbyt wiele warzyw, smak zostanie utracony.
• Dodaj kostkę grzybów dla smaku.

Takie puste miejsca można zamrozić. Zapakuj na małe tacki (plastikowe kubki) i włóż do zamrażarki. Eliminuje to (zmniejsza) ilość octu, wydłuża okres przydatności do spożycia produktu.