Pyszne solone grzyby mleczne w słoikach: prosty i łatwy przepis na przygotowanie na zimę

• Czas na przygotowanie:1,5-2 miesiące godz
• Rodzaj potrawy:Pikle na zimę
• Złożoność:Dla początkującego

Jeśli udało ci się zebrać wiadro grzybów mlecznych, to już jest wielki sukces. Nie jest łatwo znaleźć bryłę - wie, jak się ukryć. Nie wyjdziesz na nią przypadkiem - musisz znać miejsca, ale jeśli masz szczęście. ... ... Znalezienie i zebranie to połowa sukcesu, ale od razu pojawia się pytanie: co lepiej z nimi zrobić. Odpowiedź jest prosta: oczywiście sól jest najlepsza z grzybami mlecznymi. Dziś chcę wam opowiedzieć prosty przepis na solenie surowych grzybów mlecznych na zimę w słoikach dowolnej wielkości. Okazuje się, że jest bardzo smaczny. Podam nie jeden przepis, ale kilka. Jeśli zrobisz wszystko dokładnie zgodnie z zaleceniami technologicznymi i zastosujesz się do przepisu, to na zimę otrzymasz pyszny preparat na każde wakacje i dzień powszedni. Smaku bryłki nie da się z niczym porównać. Żaden z leśnych grzybów tego nie ma. Dlatego proponuję spróbować solenia według tych przepisów..

Pieczarki z surowego mleka: solenie według klasycznej receptury

Przepis:

• surowe grzyby mleczne białe lub żółte - 5 kg;
• gruba sól - 150 g;
• koperek parasolowy - 3 parasole;
• liść chrzanu - 2 szt.;
• liść wiśni - 11 szt.;
• liść porzeczki - 11 szt..

Technologia:

1. Grzyby należy dokładnie wyczyścić i przetworzyć. Opłucz przygotowane grzyby mleczne w wielu wodach. Przenieś je do dużej emaliowanej miski, pojemnika ze stali nierdzewnej. Ale pod żadnym pozorem nie używaj plastikowych misek. Lepiej jest wziąć dużą metalową patelnię zamiast miski. Wlej osoloną wodę i pozostaw na trzy dni do namoczenia. Więc nieodłączna w nim gorycz zniknie z ciężaru, a małe robaki i cały brud ukryty między talerzami wyjdzie.
2. Po trzech dniach wodę z grzybów należy spuścić. Ponownie dobrze wypłucz grzyby.
3. Następnie musisz przygotować duży garnek emaliowany. Sprawdź dokładnie pod kątem wiórów, pęknięć i rdzy. Pomijając jeden chip, możesz zepsuć cały przedmiot..
4. Na dnie przygotowanego pojemnika należy położyć liście porzeczki i wiśni. Kładziemy na nich parasole koperkowe. Jeśli lubisz koperek, możesz spokojnie zwiększyć jego ilość, ale oczywiście bez fanatyzmu. Maksymalnie pięć parasoli - w przeciwnym razie smak mleka zagłuszy aromat koperku. I dostajesz grzybową przystawkę o smaku przypraw i przypraw - w tym przypadku nikt nie zgadnie grzyba.
5. Kiedy wszystkie przyprawy i zioła ułożą się na dnie, zaczynamy układać grzyby. Odkładam grzyby nakrętkami do dołu - w ten sposób na patelnię wchodzi więcej grzybów, a nakrętki mniej się łamią. Estetyka twist została zachowana w najlepszym wydaniu.
6. Posolić pierwszy rząd grzybów. Połóż na nim drugi rząd, dodaj na wierzch parasol koperku i posol grzyby.
7. W tej kolejności całą patelnię układa się w stos i napełnia, aż skończą się grzyby mleczne. Posyp każdą warstwę solą i rozprowadź koperek na parasolce. Na wierzchu powinien być liść chrzanu.
8. Następnie przykryj patelnię idealnie czystym ręcznikiem (można go nawet wcześniej ugotować).
9. Na wierzchu należy położyć talerz lub naczynie o odpowiedniej średnicy (o średnicy mniejszej niż średnica patelni). Nie używaj do tego metalowych osłon. Umieść ucisk na wierzchu. Naciśnij go trochę.
10. Patelnię przenosi się do lodówki, gdzie czeka 40 dni. W miarę upływu czasu grzyby mleczne przenieś do wysterylizowanych, najlepiej litrowych słoików i przechowuj je w lodówce.
11. Przedmiot obrabiany można przechowywać przez sześć miesięcy. Ale przez ponad dwa miesiące ani razu nie „mieszkała” ze mną. Zwykle takie szwy są spożywane przed upływem terminu ważności..

Uwaga dla gospodyni: nie próbuj poprawiać smaku słonego grzyba mlecznego dodatkowymi przyprawami - zabiją prawdziwy smak grzyba. W ostateczności - kilka ziaren czarnego pieprzu, kilka liści lawruszki i dwa lub trzy goździki.

Solone grzyby mleczne w liściach kapusty

Przepis:

• biała bryła - 5,5 kg;
• drobna sól - 335 g;
• czosnek - 10 ząbków;
• świeży koperek - 100 g;
• woda filtrowana - 5,5 l;
• duży liść kapusty - 12 szt.;
• liść porzeczki - 25 szt.;
• liść wiśni - 25 szt.

Technologia:

1. Konserwacja według tego przepisu występuje w kilku miejscach. Przypadkowo wpadłem na to, postanowiłem spróbować. Gorące solenie grzybów stało się już nudne - chciałem grzyby, solone jakoś inaczej. Wynik zaskakujący i zadowolony. Teraz ta metoda stała się moim priorytetem.
2. Starannie posortuj grzyby z surowego mleka. Czapki należy myć gąbką - wystarczy zwykła guma piankowa do mycia naczyń, ale oczywiście nowa.
3. Po umyciu przytnij nogi. Pieczarki kilkakrotnie opłucz pod rowkiem. Wlej do miski. Wlej osoloną zimną wodę. Moczenie zajmie trzy dni. Wodę należy wymieniać co sześć godzin.
4. Po upływie okresu moczenia grzyby należy ponownie dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą.
5. W osobnej misce wymieszaj 60 g soli z wodą. Poczekaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
6. Wlej powstałą solankę do misy z grzybami mlecznymi. Uciskaj przez 12 godzin.
7. W tym czasie będziesz musiał co cztery godziny wyjmować grzyby mleczne z solanki. W durszlaku opłucz je bieżącą wodą i wróć do solanki.
8. Po upływie 12 godzin grzyby będą musiały zostać usunięte z solanki. Łatwiej jest je osuszyć przez durszlak i pozostawić na chwilę do wyschnięcia..
9. Słoiki dowolnej wielkości należy wcześniej wysterylizować, poczekać, aż wyschną i zacząć układać grzyby. Najpierw kładzie rząd grzybów, czapki w dół. Na grzyby - posiekany koperek, liście kapusty (posiekane na słoik), sól, posiekany czosnek i inne składniki.
10. Grzyby należy w słoiku „pod szyją”. Zamykamy słoiki plastikowymi pokrywkami i wkładamy je do lodówki. Solone grzyby mleczne powinny tam stać 2 miesiące..

Wskazówka: przed marynowaniem grzybów należy je namoczyć. W przeciwnym razie w porach grzybów może pozostać gorycz i wszelkiego rodzaju nieprzyjemne rzeczy. Kto jest gotowy czekać na solone grzyby mleczne przez dwa miesiące, trzy dni na namoczenie, nie jest przeszkodą.

Teraz nie jest dla Ciebie tajemnicą, jak solić grzyby z surowego mleka w słoikach na zimę - wybierz prosty przepis spośród dwóch proponowanych. Lepiej spróbować obu - aromat jest inny. Ale zarówno tam, jak i tam, smak trojeści i nuty jesiennego lasu zachwycą Cię w mroźne zimowe dni..