Przepisy na wykonanie solonych główek czosnku, jak na rynku

Istnieje wiele pikantnych przepisów na zimę. Niektórzy chcą spróbować przygotować solony czosnek z główkami, jak na targu u babci. A zrobienie tego nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na początku. Preparat ten będzie doskonałym dodatkiem do pieczonego mięsa i produktów wędzonych, a także barszczu i innych pierwszych dań. Ponadto przepisów jest wiele, możesz wybrać opcję w zależności od preferencji.

Zasady przygotowania warzyw

Zanim zorientujesz się, jak marynować czosnek, musisz go odpowiednio przygotować. Wiele zależy od rodzaju ochrony. Jeśli chodzi o solenie głów, wówczas zaleca się przestrzeganie następujących zasad:

• używaj tylko młodego warzywa do solenia;
• wystarczy usunąć z niego górną szorstką część i pozostawić miękką część;
• czosnek należy dokładnie umyć;
• nie ma potrzeby przycinania krawędzi i ogonów.

Preparaty czosnkowe zimą nie tylko z powodzeniem uzupełnią niektóre potrawy, ale także poprawią zdrowie w okresie zimowym - czosnek może tłumić infekcje i leczyć przeziębienia i szkodliwe bakterie.

Klasyczne solenie głowy

Przygotowanie solonego czosnku zajmie minimum czasu i składników. Klasyczny przepis jest tak prosty, jak to tylko możliwe. Na kilogram głów potrzeba 350 g grubej soli i to wszystko.

Przygotowanie wygląda następująco:

• główki czosnku są obrane z górnej łuski, odcina się dużą część łodygi i pozostaje tylko mały ogon;
• dno beczki lub puszki pokryte jest solą w jednej warstwie;
• głowy są ciasno ułożone na nim, obserwując małe szczeliny;
• powstałe szczeliny między głowami są zagęszczane solą;
• słoik jest wypełniony do góry, można dodać kwiatostany kopru.

Słoik z warzywami jest zamknięty i przechowywany w chłodnym miejscu. Co najważniejsze - w piwnicy, ale w warunkach miejskich odpowiedni jest również fajny balkon.

Z dodatkiem smalcu

Wiele osób zastanawia się, jak posolić czosnek i inne składniki, aby był pyszny. Niektórzy zapewne docenią opcję solenia boczkiem. Świetnie sprawdza się w sytuacjach, w których konieczne jest użycie smalcu, który zajmuje dużo miejsca w zamrażarce..

Do zbioru weź kilogram główek czosnku i boczku. Potrzebujesz także 4 łyżek soli, liścia laurowego, czerwonej papryki i ziaren pieprzu.

Boczek kroi się na średniej grubości kawałki, można zrobić dziurki i wypełnić ząbkami czosnku. Zaleca się wybieranie produktu z warstwami mięsa, aby potrawa była bardziej aromatyczna. Następnie boczek wciera się mieszanką soli i przypraw. Następnie umieszcza się go w dużym pojemniku, pokrytym solą, dodaje obrane główki czosnku i ponownie sól. I tak na szczyty banków.

W zamkniętym słoiku smalec z czosnkiem przechowuje się w chłodnym miejscu przez 4 miesiące.

W języku ormiańskim i gruzińskim

Wiele osób uwielbia kuchnię kaukaską za jej niepowtarzalne smaki. Na przykład czosnek z główkami według ormiańskiej receptury okaże się umiarkowanie ostry i ostry, będzie miał oryginalny smak, charakterystyczny dla wszystkich potraw ormiańskich..

Na kilogram młodych głów potrzeba prawie litra wody, 50 ml soku winogronowego i 5 łyżek octu winogronowego, po 50 g cukru i soli, kilka przegródek orzechów, ziela angielskiego i czarnego pieprzu oraz goździków.

Jak produkt jest przygotowany:

• głowy moczy się w dębowych pojemnikach w zimnej wodzie na jeden dzień;
• następnego dnia woda jest spuszczana, twardy wierzch jest usuwany z czosnku, a następnie myje;
• głowice pasują do beczek lub puszek tak ciasno, jak to możliwe;
• następnie wylewa się je roztworem wody i soli i nadal trzyma przez jeden dzień;
• rozwiązanie jest zmieniane codziennie, trwa to przez 20 dni;
• po określonym czasie woda jest osuszana, a czosnek zalany marynatą na bazie wody, soli, cukru, octu i przypraw i pozostawiony na kolejne 2 tygodnie w chłodnym miejscu;
• marynata jest osuszana i pozostawiana osobno przez tydzień w zimnym miejscu;
• głowy są wypełnione sokiem z białych winogron i przechowywane przez tydzień;
• po tygodniu sok odsącza się, a czosnek zalewamy zebraną marynatą;
• możesz podać pikantny przedmiot w ciągu tygodnia.

Solenie czosnku po ormiańsku zajmie dużo czasu, ale warto.

I kolejna opcja solenia według gruzińskiej receptury. W takim przypadku potrzebne będą następujące składniki:

• czosnek - 20 głów;
• cukier - pół szklanki;
• 9 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• naturalny sok winogronowy - 1 litr;
• goździki;
• Sól;
• woda.

Młode główki czosnku należy wysuszyć w chłodnym miejscu w ciągu dwóch tygodni. Następnie są oczyszczane z korzeni i łusek, umieszczane w słoiku, zalewane zimną wodą i przechowywane przez jeden dzień..

Czosnek wyjmuje się, obiera z wierzchniej warstwy i umieszcza w niskim, szerokim rondlu. Następnie należy zrobić solankę: rozpuścić 2 łyżki soli w 1 litrze wody, a następnie podgrzać, zalać czosnkiem powstałą solanką. Wszystko to jest przechowywane przez trzy tygodnie, solankę należy wymieniać codziennie..

Ponadto musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, zagotuj litr wody, dodaj do niego pół szklanki soli i cukru, przypraw i octu i po kilku minutach zdejmij z ognia. Następnie marynatę schładza się, filtruje i wlewa do czosnku.

Słoiki czosnku przykrywa się i przechowuje w lodówce przez 2 tygodnie. Następnie marynata jest osuszana i zamieniana na sok winogronowy, w tej formie półfabrykat jest przechowywany przez kolejny tydzień. Po tym czasie sok jest odsączany i ponownie wlewa się marynatę, w tej formie wszystko jest przechowywane przez kolejne pięć dni w chłodnym miejscu.

Z sokiem warzywnym lub owocowym

Aby nadać solonemu czosnkowi piękny jasny kolor, można go zbierać z sokiem warzywnym lub owocowym.

Na przykład sok z buraków nada mu nie tylko ciekawy kolor, ale także bardziej oryginalny smak. Na 2 kilogramy główek czosnku weź 800 ml czystej wody, 300 ml soku z buraków, 50 g cukru i trochę soli.

Algorytm wygląda następująco:

• czosnek jest dobrze oczyszczony i dobrze umyty;
• głowy są trzymane w wodzie przez około jeden dzień, po czym są ponownie myte;
• następnie są pakowane w brzegi w gęstej warstwie;
• cukier i sól rozpuszczają się w ciepłej przegotowanej wodzie, a następnie tę mieszaninę łączy się z sokiem z buraków;
• powstały roztwór wlewa się do czosnku, przykrywa i uciska;
• czosnek dojrzewa przez dwa tygodnie w chłodnym miejscu.

Do przechowywania możesz wybrać zarówno piwnicę, jak i lodówkę.

W innej wersji czosnek solony porzeczkami nabiera niepowtarzalnego jagodowego smaku. Na 2 kilogramy głów pobiera się 100 cukru, 70 g soli, 400 g czerwonych porzeczek i 700 ml wody. Wodę doprowadza się do wrzenia, a następnie wylewa się na nią jagody. Dodaje się do nich sól i cukier, a następnie należy doprowadzić do wrzenia. Następnie zawartość przeciera się przez sito i schładza..

Główki czosnku należy umyć, oczyścić z wierzchniej warstwy i dołu, a następnie moczyć w wodzie przez jeden dzień. Następnie należy je ponownie umyć i szczelnie zapakować w słoik, po czym wlać roztworem jagód. Puszkę przykrywa się szmatką i stosuje się ucisk. Trzymaj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu.

Z liśćmi owocowymi

Kolejne ciekawe opcje solenia główek czosnku - z dodatkiem liści drzew owocowych.

Na 3 kilogramy głównego składnika pobiera się litr wody, 80 g soli, liście czarnej porzeczki, ziele angielskie.

Głowy należy obrać. W przypadku solanki musisz podgrzać wodę i połączyć ją z solą, a następnie wszystko wymieszać, aż całkowicie się rozpuści. Na dnie słoika należy włożyć zioła, przyprawy i czosnek. Muszą być ułożone naprzemiennie warstwami do górnej części puszki. Następnie zalewamy solanką, słoik przykrywa się i trzyma przez kilka dni.

Alternatywnie, weź główki czosnku, sól, zioła, liście drzew owocowych i wodę.

Najpierw wodę doprowadza się do wrzenia, po czym rozpuszcza się w niej sól (w ilości 80 g na litr wody). Liście i zielenie są tam umieszczane i gotowane przez 10 minut. Solanka jest schładzana.

Warzywo umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, które następnie napełnia się solanką i zamyka pokrywkami. Najpierw obrabiany przedmiot jest przechowywany przez pięć dni w warunkach pokojowych, a następnie przestawiany w chłodne miejsce.

Solony czosnek jest niesamowicie smaczny i aromatyczny, śmiało można go nazwać idealną przekąską zarówno na świąteczne, jak i codzienne stoły. Istnieje wiele możliwości solenia tego warzywa, niektóre są bardziej ostre, inne są słodsze lub mają taki lub inny smak ze względu na określone składniki..