Pyszny groszek na zimę: złote przepisy ze zdjęciami krok po kroku

W zimnych porach roku zbierane groszek na zimę będzie prawdziwą pomocą. Przecież będzie można z niego zrobić słynnego „Oliviera”, dodać go do chudej zupy lub po prostu zafundować sobie jako przekąskę. Groszek konserwowy lub marynowany całkiem dobrze komponuje się ze stekiem mięsnym lub puree warzywnym. Ale jego najważniejszą zaletą jest to, że można ją walcować bez żadnych wtrąceń chemicznych, prawie na bazie naturalnej..

Nie można powiedzieć, że technologia przygotowania zielonego groszku do przyszłego użytku jest niezwykle prosta! Wszelkie odstępstwa lub nieprzestrzeganie zalecanych norm doprowadzi do obrzęku powiek lub mętnej solanki. A sama fasola jest dość kapryśna i wymaga wstępnego gotowania przed rolowaniem i sterylizacją przed zamknięciem. A więc na przepisach groszek w puszce używają wyłącznie młodej fasoli, tak zwanej mlecznej, o jasnozielonym kolorze, lekko słodkim w smaku, o miękkiej strukturze. Najlepiej jest wziąć świeżo zebrany groszek - jeśli zostawisz go na kilka dni, straci większość smaku, żółknie i stanie się zbyt twardy.

Pyszny groszek na zimę: marynowanie

Do półlitrowego słoika z zamknięciem potrzebne są następujące składniki:

- 300 g obranego młodego groszku,

- 1 łyżka otsta,

- pół łyżki piasek cukrowy,

- niekompletny st.l. sól kuchenna,

- 500 ml wody.

Przed zbiorem groszek najpierw wlewa się do durszlaka i myje. Uciekł, przenosi się do rondla, wlewa wrzątkiem (2-3 cm powyżej poziomu groszku) i gotuje na ogniu. Ziarna gotuje się tak, aby ich zewnętrzna skórka była lekko pomarszczona, co świadczy o ich gotowości. W zależności od odmiany średni czas gotowania trwa około pół godziny.

Następnie płyn odsącza się, a fasolę wlewa się do przygotowanych słoików, wypełniając je prawie pod szyją (pozostawiając 1-1,5 cm wolnej przestrzeni). 0,5 l wody doprowadza się do wrzenia i rozpuszcza w niej kryształy przypraw, dodaje ocet. Groch w słoikach natychmiast wlewa się bulgoczącą marynatą. Pojemnik nie jest jeszcze zwinięty, a jedynie przykryty pokrywkami. Przyszłość marynowany groszek na zimę jeszcze do sterylizacji we wrzącej wodzie przez 10 minut. Do obróbki cieplnej wykorzystuje się szeroką, pojemną patelnię, której dno przykrywa się kuchennym „gofrem” lub lnianym ręcznikiem lub serwetką. Wodę dolewamy do wieszaków puszek umieszczonych w pojemniku.

Dobrze podgrzane słoiki można hermetycznie zamknąć. Groszek rolowany odwraca się na pokrywkach, aby sprawdzić jakość zatykania i chłodzenia pod kocem. Po dniu przenosi się go do piwnicy lub innego chłodnego miejsca na zimowe mrozy..

Pyszny groszek na zimę: ochrona

Różnica między marynatą a konserwacją polega na tym, że w recepturze nie ma ocetu jako środka konserwującego. A zebrane rośliny strączkowe można zamknąć z następujących produktów:

- 300 g zielonego groszku,

- pół łyżeczki. cukier granulowany i gruba sól,

- 1 litr wody.

Ziarna są oczyszczane ze strąków, sortując je i wybierając tylko najlepszej jakości groszek. Po tym, jak groszek polać wodą, doprawić cukrem i solą kuchenną. Wszystko to zostaje podpalone do wrzenia, aw momencie rozpoczęcia aktywnego wrzenia siła ognia zostaje zredukowana do minimum. Groch powinien gotować się nie dłużej niż 20 minut, a solankę można zlać. Płynu nie wylewa się, ale filtruje przez gazę i ponownie gotuje.

Odsączony groszek rozsypuje się w słoikach kalcynowanych na parze lub w piekarniku i wlewa gorącym roztworem. Słoiki przykrywa się pokrywkami, umieszcza w rondelku wypełnionym ciepłą wodą (poziom wody nie powinien sięgać do szyjki o 2 cm) i podgrzewa się przez 25-30 minut doprowadzając płyn do wrzenia. Wyjmowanie z patelni, domowy groszek na zimę zwinięte mocno i leżakowane do ostygnięcia pod kocem.

Pyszny groszek na zimę: przepis 3

W sezonie zimowym popularnym produktem jest zielony groszek. Jest składnikiem niektórych pierwszych dań, gulaszu ... Dlatego, skoro są jeszcze młode strąki w sprzedaży lub w ogrodzie, z pewnością warto je zaopatrzyć. Wybór Przepisy na groszek w puszkach dość duże, ale wśród nich nie ma tak wielu sprawdzonych. A następny (podobnie jak poprzednie i kolejne) jest jednym z wielokrotnie testowanych i najbardziej wiarygodnych. Tak więc, aby zamknąć fasolę, będziesz potrzebować:

- młody groszek,

- 1 litr przegotowanej wody,

- 2 łyżki stołowe. sól i cukier piaskowy,

- 1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Ten przepis można przechowywać tylko przez bardzo długi czas ze względu na wielokrotną i przedłużoną sterylizację. Wstępnie obrany groszek gotuje się we wrzącej wodzie (a raczej wlewa do durszlaka i wrzuca do niego na stromą smołę) przez 10 minut. Następnie przepłucz pod zimną wodą i pozostaw do odsączenia..

W międzyczasie możesz zrobić marynatę. Przyprawy wlewa się do przegotowanej wody, miesza do rozpuszczenia, zmniejsza się siłę ognia i dodaje cytrynę szczyptami. Roztwór doprowadza się do wrzenia, wyjmuje z pieca i schładza. Słoiki konserwowe wypełnia się groszkiem i schładza solanką. Pod względem liczby roślin strączkowych do pojemnika wlewa się nieco ponad połowę całkowitej objętości (chociaż ten moment zależy od specjalisty kulinarnego), resztę przestrzeni wypełnia marynata. Słoiki z przedmiotem obrabianym są sterylizowane na umiarkowanym ogniu przez 2-2,5 godziny i zwijane.

Pyszny groszek na zimę: bez sterylizacji

Produkt jak najbardziej zbliżony smakowo do wersji sklepowej zamyka się metodą "Jak groszek na zimę w domu zamknij bez sterylizacji ”. Charakteryzuje się słodkawym korzennym smakiem, świeżym aromatem i niezmienionym kolorem fasoli. Ilość grochu może być absolutnie dowolna - obliczana jest tylko wymagana objętość solanki. Średnio przygotowuje się około 1,5 litra marynaty, która składa się z:

- 1,5 litra wody,

- 1 łyżeczka kwas cytrynowy,

- Po 4 łyżeczki cukier i gruba sól.

Rozłupany groszek przepłukuje się, wlewa do durszlaka i pozostawia na ok. 10 minut, po czym zagotowuje się wodę, doprawia przyprawami i wlewa groszek zielony (na czas gotowania). Obrabiany przedmiot jest ponownie gotowany, parzy się przez 15 minut pod pokrywką i dodaje cytrynę.

Najpierw groszek układa się na słoikach oparzonych wrzącą wodą łyżką cedzakową bezpośrednio z pieca, próbując rozłożyć je w równych ilościach. Następnie wylewa się wrzącą marynatę. W obawie o czas przechowywania do każdego pojemnika dodaje się łyżeczkę 6% octanu. Groszek zielony na zimę zamykane pokrywkami z gotowanego nylonu lub pokrywkami cynowymi pod klucz.

Pyszny groszek na zimę: ostry

Naturalny delikatny posmak groszku można z powodzeniem „rozcieńczyć” pikantnymi nutami przypraw. W przypadku tej opcji przyjmuje się:

- groszek,

- 1 litr wody,

- 1 łyżeczka sól kuchenna,

- 1,5 łyżki piasek cukrowy,

- 4-5 ziaren ziela angielskiego.

Wymagana objętość wody jest gotowana. Wlewa się do niego cukier, dodaje się sól, a fasolka szparagowa jest w kolejnym kroku opuszczana. Po 3-4 minutach groszek łapie się łyżką cedzakową i układa w słoikach, upuszczając wraz z nim aromatyczne ziarna ziela angielskiego. Marynatę wylewa się w taki sposób, że do szyi pozostaje około 2 cm pustki.

Napełnione słoiki umieszcza się w garnku z wodą, płyn podgrzewa się do wrzenia i sterylizuje w nim groszek przez około 30 minut. Pojemnik zdejmuje się na stół, przykrywa gazą lub lnem złożonym w kilka warstw i schładza. Dzień później procedura sterylizacji jest powtarzana, skracając czas obróbki cieplnej do 20 minut. I dopiero drugi „przepis na rozgrzewkę”Jak marynować groszek na zimę»Można zwinąć.

Pyszny groszek na zimę: groszek rolowany w strąkach

Pikantne, lekko słodkie strąki grochu to świetna przekąska w chłodne dni. Pod względem smaku nie będą się zbytnio różnić od grochu, jeśli tylko strąki zostaną zebrane na czas i są u szczytu dojrzałości cukru (około półtora tygodnia po kwitnieniu rośliny). W puszkach groszek w strąkach na zimę w słoiku bogaty w minerały, kwasy tłuszczowe i dlatego bardzo przydatny. Składnikami takiego półfabrykatu na pół litra mogą być:

- 300 g groszku,

- kilka ząbków czosnku (nie trzeba dodawać),

- pęczek pietruszki lub koperku,

- 3 łyżki stołówka otsta,

- szklanka przegotowanej wody,

- 1 łyżeczka Sól,

- pół łyżeczki Sahara.

Dla "Groszek na zimę wybieraj młode, prawie płaskie strąki, z jeszcze nie uformowanym groszkiem. To w nich znajduje się dużo cukru i pewna ilość skrobi. Przed obróbką strąki należy przepłukać w durszlaku pod strumieniem zimnej wody i odciąć końcówki, usuwając jednocześnie sztywny podłużny „gwint” łączący dwie połówki strąka. Przygotowane strąki są ciasno ułożone w brzegach. Wlewa się tam granulowany cukier, sól kuchenną, posiekane warzywa i wlewa przegotowaną wodę. Pojemnik przykrywa się pokrywkami i utrzymuje ciepło przez 10 minut.

Następnie płyn spuszcza się do miski. Roztwór doprowadza się do wrzenia i ponownie wlewa do puszek z 10-minutową ekspozycją. Kolejną dekantację i gotowanie roztworu kończy się dodatkiem OCT, a marynatę przesyła się do słoików, po czym szybko zwija się, zawija i pozostawia do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Należy pamiętać: im dłużej marynata grochowa stygnie, tym mniejsze jest prawdopodobieństwo, że „pęcznieje” i „eksploduje”. Schłodzony pojemnik przenosi się do przechowywania w chłodnym miejscu i wyjmuje w razie potrzeby.

Pyszny groszek na zimę: mroźny

Groch dojrzewa bardzo szybko i nie ma długiego okresu przydatności do spożycia. Z tego powodu powinien zostać poddany recyklingowi na czas. Najłatwiejszy sposób na zbiory - mrożony zielony groszek, co pozwala zaoszczędzić wystarczająco dużą ilość grochu w jak najkrótszym czasie. Najważniejszym punktem jest stopień dojrzałości roślin strączkowych, jak w przypadku wszystkich.Groszek na zimę - przepisy kulinarne»: Nie można przegapić etapu, w którym groszek jest już pełny, ale nadal pozostaje delikatny i słodki. Do zamrażania będziesz potrzebować:

- strąki zielonego groszku lub obrana fasola,

- pojemniki do pakowania,

- worki polietylenowe przeznaczone do kontaktu z żywnością.

Jedynym czasochłonnym krokiem w przygotowaniu mrożonej fasoli jest obieranie lub łuskanie grochu ze strąków. Odbywa się to nie później niż dzień po zebraniu grochu z buszu. W przeciwnym razie ziarna staną się szorstkie, pomarszczone i stracą swój skład witaminowy. Rozłupany groszek jest ponownie sortowany, sortowany i płukany pod bieżącą wodą. Przed obróbką na zimno fasola jest blanszowana, w przeciwieństwie do mrozów warzywnych. Niepożądana goryczka pojawi się bez blanszowania podczas przechowywania i dalszego rozmrażania.

Blanszowanie jest szybkie i łatwe i obejmuje obróbkę cieplną, a następnie szybkie chłodzenie. Zabieg ten sprawia, że ​​groszek jest słodszy, zachowuje jasność koloru i znacznie skraca czas gotowania. Aby to zrobić, weź dwa garnki: w pierwszym zaczyna się wrzątek, do drugiego wlewa się zimną wodę. Groch wlewa się do durszlaka i wrzuca do niego na stromym boisku. Alternatywnie możesz wlać fasolę porcjami bezpośrednio do wrzącej wody. Po 3-4 minutach przenosi się je do pojemnika z zimną wodą. Podczas blanszowania ważne jest, aby nie przegotować produktu!

Schłodzony groszek odcedzamy, a następnie rozsypuje się go na ręczniku lub szerokiej tacy do suszenia. Gdy ziarna wyschną, musisz je wysłać do zamrażarki. Nie warto suszyć przez długi czas, ponieważ fasola skurczy się, straci własną wilgoć, a następnie ugotuje się z niej Sałatka Zimowa Olivier przeminie również nadmierna suchość.

Istnieją dwa sposoby ”Jak zamrozić groszek na zimę”. Zgodnie z pierwszym groszek zamraża się bezpośrednio na tacy w zamrażarce, następnie rozsypuje się go do przygotowanych toreb lub pojemników i ponownie umieszcza na zimno. Zgodnie z drugą metodą, zaraz po wysuszeniu rośliny strączkowe wlewa się do wygodnego pojemnika i zamraża. W porównaniu z pierwszą metodą druga ma istotną wadę: ziarna mogą się sklejać.

Oprócz niezależnych półfabrykatów wykonywane są również połączone. Na przykład zamknij ogórki kiszone w strączkach grochu - danie bardzo ciekawe smakowo i pyszne jako przystawka. Ale generalnie, groszek w puszkach na zimę znajdzie wiele zastosowań: zarówno jako składnik sałatek, jak i pyszny niskokaloryczny dodatek. Groch jest niezbędny w kuchni, wystarczy go mieć w kilku słoikach.!

Groch w puszkach w strąkach na zimę w słoiku: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Kiedy zaczyna się sezon na zielony groszek, pierwszą rzeczą, którą robimy, jest gotowanie młody groszek w strąkach w słonej wodzie. W tej formie młody groszek jest bardzo smaczny. Bez względu na to, ile go spawasz, nadal będzie mały. Każdy je z przyjemnością. Nawet dzieci, które nie lubią owsianki grochowej, jedzą groszek w strąkach. To smak dzieciństwa.

Jeśli bardzo lubisz groszek w strąkach, będziesz zainteresowany, aby wiedzieć, że można go konserwować. Groch w strąkach jest doskonale przechowywany w chłodnym miejscu do następnych zbiorów. Zimą słoik z zielonym groszkiem przywróci Tobie i Twojej rodzinie wspomnienie ciepłego lata i dzieciństwa..

Ponieważ groszek będziemy przechowywać w strąkach i nie musimy go nawet obrać, cały proces przygotowawczy nie zajmuje dużo czasu. 

Do konserwowanie młodego groszku w strąkach, potrzebujesz następujących produktów na litrowy słoik:

- zielony groszek (wystarczający do napełnienia litrowego słoika)

- 1 łyżka Sól

- 1 łyżka ocet winny

- 1 łyżka Sahara

- woda (do napełnienia słoika do samej góry)

Czas gotowania: 1,5 godziny 

Trudność: dość łatwa

Groch w puszkach w strąkach na zimę w słoiku: przepis krok po kroku

Proces przygotowawczy jest dość łatwy. Potrzebujemy młodego groszku w strąkach.

Odłam czubek kapsuły i usuń go wraz z twardymi włóknami. Kapsuła nie powinna się otwierać podczas takiej manipulacji..

W ten sposób przetwarzamy wszystkie strąki. Ten proces jest bardzo łatwy i nie zajmuje dużo czasu..

Wlej sól do litrowego słoika.

Wlej tam łyżkę cukru..

Litrowy słoik napełniamy przetworzonymi strąkami grochu do samej góry.

Napełnij groszek w słoikach wodą.

Wysyłamy słoiki z groszkiem na patelnię, przykrywamy pokrywkami. Wlej wodę na patelnię i wyślij puszki do sterylizacji. Po ugotowaniu sterylizujemy słoiki przez 1 godzinę. Po tym czasie patrzymy na groszek. Powinien zmienić kolor. Możesz wyjąć jedną kapsułkę i spróbować. Jeśli kapsuła jest miękka, oznacza to, że jest już gotowa.

Do słoików wlej łyżkę octu i zamknij je metalowymi pokrywkami.

Puszki wysyłamy do ostygnięcia pod kołdrą. Gotowe puszki z młodymi strąkami grochu wysyłamy do chłodnego miejsca.

Zimą, gdy chcecie rozpieszczać bliskich strąkami grochu, bierzemy słoik, spuszczamy płyn i groszek można zjeść.

Jak widać na własne oczy, proces zbioru grochu na zimę jest łatwy, nie wymaga wiele czasu i wysiłku.. 

Życzę miłego!

Groszek w puszce na zimę w słoikach: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Wielu boi się zachować groszek, ponieważ słyszeli, że jest to pracochłonny i nieopłacalny biznes. Często można to usłyszeć drugiego dnia po groszek konserwowy „Pędy” i wszystkie produkty trafiają do kosza. Przepraszam za stracony czas, przepraszam za pracę, przepraszam za produkty. 

Jeśli słyszałeś o takich historiach, nie spiesz się, aby przejść obok. Dziś poznasz przepis, który jest używany w mojej rodzinie od wielu lat. Zapomnieliśmy już, kiedy ostatni raz sklep kupował groszek w puszce na sałatkę. Groszek w słoikach mamy w domu, a nawet uprawiać we własnym ogrodzie.

Nie ma nic skomplikowanego w samym procesie puszkowania. Całość prac można podzielić na trzy etapy:

- obierz groszek w strąkach-

- groszek gotować w rondelku do miękkości-

- sterylizuj groszek w słoikach.

Jeśli wszystkie te kroki zostaną zakończone, groszek w słoikach będzie przechowywany do następnych zbiorów. A teraz bardziej szczegółowo.

Aby zachować groszek w puszkach, potrzebujesz następujących produktów na 1 puszkę 0,5 l:

- 300 g młodego, obranego groszku

- 1 łyżka Sahara

- 1 łyżka Sól

- 1,5 szklanki wody

Czas gotowania: od 30 minut do 1,5 godziny na gotowanie groszku, a następnie kolejna 1 godzina na sterylizację.

Trudność: średnia

Groszek konserwowy powinien być młody, miękki, zielony. 

Najpierw należy obrać groszek w strąkach. 

Groch należy przepłukać, aby zmyć cały nadmiar. Groszek ważymy, aby wiedzieć, ile otrzymujemy 0,5 litrowych słoików (na 1 słoik odmierzamy 300 g obranego grochu).

Teraz dodaj cukier do garnka z groszkiem (1 łyżka na każdy słoik).

Dodaj sól do groszku (1 łyżka stołowa na każdy słoik).

Teraz wlewamy wodę (na każdego możemy wziąć 1,5 szklanki wody).

Wysyłamy groszek do wrzenia. Gotuj do miękkości (do miękkości). Dbamy o to, aby groszek nie był gotowany. Czas gotowania zależy od dojrzałości głównego produktu. Jeśli groszek jest bardzo młody, może wystarczyć 30 minut, a jeśli groszek jest zbyt młody, gotuj przez 1,5 godziny.

Gotowy groszek zmieni kolor i będzie miękki

Groszek rozprowadzamy w słoikach, napełniamy marynatą, w której gotowano groszek.

Słoiki zakrywamy pokrywkami i wysyłamy na patelnię, napełniamy wodą i gotujemy przez 1 godzinę na małym ogniu.

Zamknij gotowy groszek i zawiń go, aż ostygnie.

Schłodzone słoiki z groszkiem wysyłamy w chłodne miejsce i wykorzystujemy w razie potrzeby. Dobrze się trzyma do następnych zbiorów.

Mrożący zielony groszek. Przepis ze zdjęciem

Mrożony zielony groszek.
Zielony groszek, zarówno świeży, jak i mrożony, zawiera wiele składników odżywczych, których potrzebuje organizm ludzki. Służy jako niezastąpiony składnik zup warzywnych i gulaszu, nadając im oryginalny smak. Ponieważ sezon na zielony groszek jest bardzo krótki, a nie chcesz sobie odmawiać bomby witaminowej, rodziny roślin strączkowych, spróbujmy ją zamrozić.
Procedura zamrażaniea zielony groszek nie są bardzo trudne i nie wymagają dużego wysiłku. Najpierw należy przepłukać strąki grochu zimną bieżącą wodą, aby brud nie dostał się na gotowy produkt. Następnie przechodzimy do najtrudniejszego procesu w naszym elemencie - czyszczenia.

Wlej obrany groszek do naczynia szklanego lub ceramicznego i odstaw na kilka minut do wyschnięcia.

Groszek najlepiej zapakować w małe plastikowe torebki z możliwością wielokrotnego zamykania lub w plastikowe słoiki z przykrywką. Lepiej nie używać szklanego pojemnika, ponieważ może nie wytrzymać temperatury i pęknąć. Groszek podziel na porcje i włóż do torebek, a następnie zamknij i włóż do zamrażarki.

Mrożony zielony groszek nie różni się niczym od świeżego i zachowuje wszystkie swoje użyteczne właściwości.

Jedyne, co może zepsuć jej smak i użyteczne właściwości, to częste rozmrażanie. Dlatego warto zadbać, aby nie był narażony na zmiany temperatury..