Groszek w puszce na zimę: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Groszek zielony to jedna z najwcześniejszych upraw, które uprawiamy w naszym wiejskim domu. Sadzimy go, gdy tylko stopi się śnieg, a ziemia zostanie nasycona wilgocią. Nie boi się zimna ani mrozu. Ale ten pionier również nadąża wcześniej niż inni. Wydawałoby się, że lato dopiero się zaczęło, ale czas zacząć sezon zbiorów na zimę..

Zdarzyło się to również w tym roku. Poszliśmy do daczy, aby zobaczyć, jak się sprawy mają, i wróciliśmy z miską pełną soczystych zielonych strąków.

Jedną z głównych zasad konserwowania grochu jest to, że musi on zostać przetworzony tego samego dnia, w którym został zebrany. Jeśli tego nie zastosujesz, cukier zawarty w nasionach zamienia się w skrobię, a groszek traci smak, kolor i jakość.. 

Przede wszystkim wybieramy i odrzucamy zgniłe, stare i wyschnięte strąki.

Następnie zapraszamy wszystkich członków rodziny do łuskania grochu.

To całkiem proste. Odrywamy czubek łopatki ogonem, pociągamy nić, łatwo ją dociskamy i kapsuła się otwiera.

Po kilku godzinach zamiast ogromnej miski strąków zostaje rondel z ziarnami grochu.

Należy je spłukać zimną wodą..

Przepis na marynatę jest bardzo prosty. Wystarczy sól, cukier i kwas cytrynowy.

W żadnym wypadku nie należy używać octu, groszek zostanie beznadziejnie zepsuty..

Na jeden litr wody bierzemy 1,5 łyżki. łyżki cukru ze szkiełkiem i 1,5 łyżki. łyżki soli bez szkiełka. Zanurz durszlak z groszkiem we wrzącej marynacie na 5 minut.

Ale robię to inaczej. Cały groszek wkładam do gorącej marynaty i gotuję 5 minut.

Oddzielanie cieczy durszlakiem.

Mierzymy jego ilość, gotujemy i dodajemy kwas cytrynowy w ilości 3 g na 1 litr bulionu.

Uwaga, kwas cytrynowy może spowodować spienienie się i rozpryskiwanie zawartości naczynia..

Szczególnie starannie myję szyjki puszek. Możesz nawet pozwolić im stać przez chwilę "namydlony ”, a następnie dobrze spłukać ciepłą wodą.

Odwracamy puszki do góry dnem, aby szklanki wody.

Groszek wkładamy do słoików, ale nie na samą górę.

Pozostawiając miejsce na marynatę.

Przykryj blaszanymi pokrywkami.

Najłatwiejszym sposobem sterylizacji konserw jest autoklaw. Wystarczy doprowadzić je do wrzenia, gotować 5 minut i ostudzić pod ciśnieniem. Dokładnie to robię, ale jeśli nie ma autoklawu, można sterylizować słoiki w rondelku na kuchence przez 3 godziny. Do wody należy dodać sól (300 g na 1 litr). Sól podnosi temperaturę sterylizacji, a tym samym zwiększa niezawodność sterylizacji. Zwijamy banki.

Nasz spin jest gotowy.

 Zimą można dodawać go do sałatek, zup, stosować jako osobny dodatek.