Zbiór zielonego groszku na zimę

Świeży zielony groszek można przechowywać maksymalnie 2 tygodnie. W puszkach - do roku. Zbiór zielonego groszku na zimę to okazja do urozmaicenia diety, spożywania smacznego i bogatego w witaminy jedzenia przez cały rok. Oferujemy dwie opcje - konserwację i suszenie. Każda metoda jest dobra na swój sposób.

Zbiór zielonego groszku na zimę: ochrona

Do konserwacji należy używać wyłącznie ziaren niedojrzałych, delikatnych, jednolitych w kolorze. Stare i przejrzałe stają się pikantne i skrobiowe. Nie nadają się do pustych miejsc.

Aby przygotować 3 półlitrowe słoiki z groszkiem w puszkach, potrzebujesz jednego litra marynaty lub solanki.

Przepis numer 1

na 1 litr wody będziesz potrzebować:

• 1 łyżka soli,
• 1,5 łyżki cukru,
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.

Przygotowanie

Strąki są uwalniane od ziaren. Groch jest dobrze umyty. Wyrzuć wszystkie zepsute lub dotknięte szkodnikami owoce.

Aby określić ilość groszku, należy go rozsypać na półlitrowych słoikach, nie sięgając do krawędzi 2 cm, a następnie polać go zimną wodą z solą i cukrem. Niech się zagotuje. Gotuj przez pół godziny, dodaj kwas cytrynowy 5 minut przed końcem gotowania.

Gotowy groszek wyrzuca się w durszlak. Następnie umieszcza się w sterylnych słoikach i przykrywa pokrywkami.

Woda, w której gotowano ziarna, jest filtrowana przez gazę. Lepiej wziąć kilka warstw materiału. Płyn gotuje się i wlewa do groszku. Banki są sterylizowane we wrzącej wodzie przez co najmniej 1 godzinę i zwijane.

Przepis numer 2

• 700 gr. groszek,
• 1 litr wody,
• 1 łyżka soli,
• 1 łyżka cukru,
• 3 gramy kwasu cytrynowego.

Przygotowanie

Młody groszek jest dobrze posortowany i umyty. Rozłóż w emaliowanej misce. Dodaj wodę. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Woda jest spuszczana, groszek jest odsączany.

Do czystej wody dodaje się cukier i sól. Dobrze wymieszać. Gotuj, dodaj kwas cytrynowy. Marynata jest gotowa.

Słoiki są sterylizowane, układane są w nich gorące ziarna, napełniane świeżo zagotowaną marynatą, przykrywane sterylnymi pokrywkami, sterylizowane przez co najmniej godzinę, a następnie zwijane.

Przepis numer 3

• groszek - 700 gr.,

Do marynaty:

• 1 litr wody,
• 1 łyżka cukru,
• 1 łyżka soli,
• 3 łyżeczki octu.

Przygotowanie

Dodaj sól i cukier do zimnej wody, gotuj, dodaj ocet. Groch obrany ze strąków i zepsute ziarna umieszcza się w durszlaku. Jest zanurzony we wrzącej wodzie na 10 minut, a następnie ostrożnie wyjmowany łyżką i układany w sterylnych słoikach. Zalać solanką. Zamknij pokrywkami. Słoiki należy sterylizować przez co najmniej 1 godzinę.

Zobacz inny Przepis na groszek w puszkach na zimę.

Zbiór zielonego groszku na zimę w domu: jak suszyć

Zielony groszek z puszki lub solony jest dobry jako przystawka, sałatki. Suszony dodaje się do zup i dań głównych. Do zbioru lepiej jest używać niedojrzałych zielonych ziaren. Muszą być wystarczająco duże - od 5 mm średnicy.

Przepis numer 1

• młody groszek - 1 kg,
• soda oczyszczona - 10 g.

Przygotowanie

Groch jest łuskany ze strąków. Uporządkować. Wyrzucić zepsute i zbyt małe ziarna.

Do wody dodaje się sodę. Doprowadzić do wrzenia i wlać groszek. Jeśli nie dodasz sody oczyszczonej, suszona fasola będzie trudniejsza..

Gotuj groszek przez 10 minut. Schłodzone i suszone w piekarniku w 80 stopniach przez 1 godzinę. Następnie obniżają go do 65 stopni. Susz ziarna przez kolejne 2-3 godziny.

Przedmiot obrabiany jest przechowywany w szklanym słoju z zamkniętą pokrywką. Groch moczy się przez 3 godziny przed jedzeniem. Gotuj przez 30 minut do 1 godziny w niesolonej wodzie.

Przepis numer 2

Groszek umieszcza się w metalowym sitku i blanszuje przez kilka minut. Wypłucz i lekko ostudź. Powtórz procedurę ponownie.

Ziarna są wyrzucane do durszlaka. Rozłóż na tkaninie lub papierze. Odstaw w ciemnym miejscu i pozwól trochę wyschnąć.

Piekarnik nagrzewa się do temperatury 70 stopni. Przenieś groszek na blachę do pieczenia i susz przez 12-14 godzin. Po ostygnięciu.

Ziarna zwija się deską lub kładzie na nich coś ciężkiego. Jest to konieczne, aby nadać gęstość i wyeliminować puste przestrzenie. Pozostaw pod obciążeniem na 8-10 godzin.

Suszyć w piekarniku jeszcze kilka godzin w temperaturze 60-70 stopni.

Jeśli zrobisz to poprawnie, nasiona grochu staną się ciemnozielone. Ich powierzchnia stanie się matowa i aksamitna. Jeśli groszek jest lekki, należy go ponownie blanszować..