Jak zachować zielony groszek w domu: przepisy kulinarne

W zimnych porach roku większość gospodyń domowych przygotowuje różne sałatki z zielonego groszku. Zwykle używa się do tego zielonego groszku kupionego w sklepie. Domowy groszek to wspaniały składnik wielu potraw, dlatego latem warto zaopatrzyć się w to wspaniałe warzywo. Z artykułu dowiadujemy się, jak samodzielnie marynować zielony groszek na zimę. Oferujemy kilka prostych przepisów na przygotowanie.

Cechy konserwowego zielonego groszku

Takie przygotowanie nie zajmie wiele czasu i wysiłku gospodyniom domowym, które chcą samodzielnie zrobić zielony groszek w puszkach. Większość kobiet zamrozić to warzywo i nie waż się go puszkować. W każdej z metod zbioru w domu groszek okazuje się smaczny i zdrowy, ponieważ przechowywane są w nim wszystkie przydatne substancje..

Do zbioru należy używać wyłącznie świeżo zebranego ziarna. Jeśli marynować przejrzałe owoce w słoiku może pojawić się mętny osad. Wynika to ze zwiększonej zawartości skrobi w takich owocach. Istnieje kilka tajemnic, które mogą sprawić, że zielony groszek w puszkach będzie pyszny..

Świeżo zebrane plony należy starannie posortować, usuwając stare owoce. Następnie strąki należy otworzyć, a owoce wlać do pojemnika. Należy również usunąć pognieciony i uszkodzony groszek..

Owoce należy wsypać do durszlaka, opłukać, a następnie pozostawić we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Konieczne jest dodanie do wody soli, cukru w ​​proporcji: na 1 litr wody 3 łyżki soli i cukru.

Wymagane z góry przygotować sterylizowane słoiki pod groszkiem. Oprócz soli cukrowej do wody do zbioru należy dodać kwas cytrynowy, 1 łyżeczka na 1 litr wody. Zamiast kwasu cytrynowego można dodać 9% octu stołowego 100 ml. Przy takiej marynacie należy wlać słoiki z groszkiem, ale nie do samej krawędzi, aby odległość wynosiła 1 cm od krawędzi szyi.

Wlej wodę do garnka do sterylizacji puszek i wsyp do niego sól w ilości 355 gramów soli na 1 litr wody. Płyn, którego potrzebujesz doprowadzić do temperatury 70 ° C. a następnie włożyć słoiki z gorącym groszkiem. Sól zawarta w wodzie pomoże wodzie zagotować się w pojemniku tak szybko, jak to możliwe. Sterylizacja słoików trwa około 3,5 godziny. Istnieją również opcje zbioru bez sterylizacji puszek.

Po toczenia puszek zatkanie należy dokładnie sprawdzić, aby powietrze nie przedostało się do puszki. Następnie słoiki należy owinąć ręcznikami i poczekać, aż zielony groszek z puszki całkowicie ostygnie.

Przepis nr 1 na groszek konserwowy

Zgodnie z tym przepisem groszek jest bardzo podobny do produktu sklepowego. Ta metoda przygotowania nie wymaga sterylizacji puszek..

Kompozycja:

• świeży groszek w dowolnej ilości;
• marynata w ilości: 1 litr wody, 3 łyżki cukru i soli, 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.

Przygotowany 1 litr marynaty wystarczy na 3 słoiki po 0,5 litra. Zebrany lub zakupiony groszek należy posortować, obrać do połowy i umyć. Następnie musisz ugotować marynatę, dodając wszystkie składniki zgodnie z przepisem do wody.

Marynata jest doprowadzana do wrzenia, po czym wlewa się do niego groszek. Powinien całkowicie przykryć zielony groszek. Czas gotowania wynosi 15 minut, a następnie pod koniec gotowania dodaje się kwas cytrynowy i wszystko natychmiast wyłącza.

Za pomocą łyżki cedzakowej groszek wyjmuje się z patelni i przeniesione do wysterylizowanych słoików. Konieczne jest pozostawienie wolnej przestrzeni bez dodawania 1,5 cm do krawędzi, po czym marynatę wlewa się do słoików i natychmiast zwija pokrywkami.

Groszek przygotowany według tego przepisu należy przechowywać w lodówce lub w piwnicy..

Przepis numer 2 groszek w puszkach

Jeśli marynujesz groszek według tego przepisu, będą gotowe do spożycia dosłownie kilka dni po zakonserwowaniu..

Kompozycja:

• groszek w dowolnej ilości;
• na 1 litr wody, 1 łyżkę soli i cukru i trochę kwasu cytrynowego.

Obrane i umyte włożyć groszek do rondla i napełnij go 1/2 wody. Doprowadzić zawartość rondla do wrzenia na dużym ogniu, następnie zredukować i gotować przez kolejne 30–35 minut. Czas gotowania zależy od stopnia dojrzałości grochu.

Jeśli podczas gotowania owoce pękają lub są ugotowane należy je usunąć, ponieważ spowoduje to zmętnienie całej zawartości słoików. W osobnej misce konieczne jest przygotowanie marynaty, przylegając do kompozycji zgodnie z recepturą. Najpierw wlej wodę do naczynia i dodaj sól, cukier i kwas cytrynowy do wrzącego.

W wysterylizowanych słoikach włóż groszek i zalej marynatą i pamiętaj, aby dodać 1 łyżeczkę. ocet w każdym słoiku i przykryj metalowymi pokrywkami. Przez 40–45 minut słoiki należy podgrzać w łaźni wodnej, a następnie zawinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. W tym stanie groszek będzie doskonale nasycony marynatą i okaże się pyszny.

Przepis numer 3 - proste konserwowanie zielonego groszku

Kompozycja:

• świeży zielony groszek;
• do marynaty na 1 litr wody 1,5 łyżki. sól i cukier, 3 g kwasku cytrynowego.

Przejdź przez groszek i umyj w durszlaku, następnie blanszować przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie. Konieczne jest przygotowanie marynaty zgodnie z przepisem. Wlej sól i cukier do wody i dodaj kwas cytrynowy, pozwól marynacie zagotować się i wyłącz.

W wysterylizowanych słoikach załaduj gorący groszek i wszystko zalać marynatą, a następnie przykryć gorącymi pokrywkami. Teraz słoiki należy umieścić w garnku z wodą o temperaturze 70 ° C i sterylizować przez co najmniej 3 godziny od momentu wrzenia wody w pojemniku.

Następnie zdejmij puszki i zwiń pokrywki, odwróć puszki i pozostaw je przykryte kocem lub kocem, aż ostygną..