Zbieranie chrzanu na zimę

Po zebraniu całego plonu i przygotowaniu słoików z piklami i preparatami pozostaje materia tylko z przyprawami. Czym jest rosyjski stół bez przypraw ?! Bez nich nawet ziemniaki nie są tak pachnące. Możesz marynować cebulę, konserwować portulaka i pęcherzycę, a chrzan przykryć burakami. Zbieranie chrzanu na zimę pozwala cieszyć się jego ostrym i bogatym smakiem, a potrawy bardziej pikantne dzięki raczej cierpkiemu aromatowi.

Nie zdziw się, że chrzan zbiera się na równi z groszkiem w puszkach i szparagami marynowanymi. Zbieranie chrzanu na zimę tak popularne jak puste ziarna fasoli.

Marynowanie chrzanu w domu jest bardzo proste. Do gotowania potrzebujesz na kilogram korzeni chrzanu:

• 1 szklanka (200 ml) octu 9%
• 200 ml przegotowanej wody;
• 30 g grubej soli i cukru.

Korzenie chrzanu są dokładnie wymywane i moczone przez jeden dzień w zimnej wodzie. Nie musisz moczyć świeżo wykopanego chrzanu. Skórę zeskrobuje się z korzeni i usuwa zbędne, wierzchołki odcina. Chrzan należy posiekać na tarce lub maszynce do mięsa. Aby uniknąć obfitego łzawienia, któremu koniecznie towarzyszy przetwarzanie chrzanu, można założyć plastikową torbę na usta maszynki do mięsa i zabezpieczyć ją elastyczną opaską. W takim przypadku możesz znacznie zmniejszyć przepływ łez..

Następnie marynata jest gotowana. Cukier i sól rozpuszczają się we wrzącej wodzie, a marynatę natychmiast wyjmuje się z pieca. Do roztworu dodaje się ocet i umieszcza pokruszony przygotowany chrzan. Po wymieszaniu małe puszki (kalcynowane) wypełnia się masą chrzanową w marynacie. Banki są pasteryzowane przez około 20 minut w temperaturze 900C (nie mniej) i skręcane.

Zamiast octu zbiór chrzanu na zimę można przeprowadzić za pomocą kwasu cytrynowego. Ale w tym przypadku nadzienie przygotowuje się w ilości 20-30 g kwasu cytrynowego na litr wrzącej wody. Sól i cukier są pobierane w tych samych ilościach. Chrzan w puszce jest bardzo smaczny z burakami. Rezultatem jest dobra przyprawa, nie mniej smaczna niż „Przepis ze zdjęciem. Szczaw w puszkach".