Różne warzywa na zimę w pikantnej marynacie: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Z góry zadbamy o urozmaicenie diety zimowej - przygotujemy się do sezonu pachnące różne warzywa w pikantnej marynacie. Wszystkie składniki pozostają dość gęste, lekko chrupiące, nasycone jasnymi nutami przypraw.

Asortyment ten zimą stanie się jasną ozdobą stołu, idealną do wszelkich obfitych potraw, drobiu / mięsa / ryby. Nie przegapimy momentu, w którym zbiór warzyw ruszył pełną parą, przygotujemy sobie kilka słoików pysznej konserwacji.

Składniki:

• młoda cukinia - 800 g
• młode marchewki - 7-9 sztuk.
• ogórki - 300 g
• cebula - 80 g
• pieprz - 90 g
• młody czosnek w główkach - 5 sztuk.
• woda - 1 l
• liść laurowy - 2 szt.
• cukier - 15 g
• sól - 5 g
• ziele angielskie - 3 szt.
• ziarna pieprzu - 2 szt.
• rozmaryn - szczypta
• kolendra - szczypta
• ocet - 20 g.
  

Różne warzywa na zimę w pikantnej marynacie: proces gotowania

Przygotuj wszystkie warzywa - obierz / obierz, umyj w dużej ilości chłodnej wody, osusz ręcznikiem kuchennym. Pokroić w plasterki - cukinia, ogórki, cebula. Paprykę kroimy wzdłuż, usuwamy nasiona i białą przegrodę, paprykę kroimy na długie talerze. Młode marchewki zostawiamy w całości, ponieważ są wystarczająco małe.

Puszki sterylizujemy w wygodny sposób - mikrofala, piekarnik, w rondelku na kuchence, montując specjalny metalowy pierścień do sterylizacji. Słoiki napełniamy przygotowanymi warzywami - kładziemy główki młodego czosnku na dnie, układamy różne warstwy. 

Słoiki wypełnione warzywami napełnić wrzącą wodą, wrzucić ugotowane pokrywki, odstawić na 10 minut, spuścić wodę, powtórzyć operację jeszcze raz.

Do marynaty połącz wodę, sól i cukier, włóż dwa rodzaje papryki, liść laurowy, rozmaryn i kolendrę. W razie potrzeby dopraw marynatę ulubionymi przyprawami. Gotujemy płyn przez 7-10 minut, rozpuszczamy kryształki cukru, na koniec wlewamy ocet, gotujemy przez dziesięć sekund, wyjmujemy marynatę z pieca.

Zalać warzywa gorącą marynatą, przyprawy włożyć do słoika, nie odfiltrowując ich z płynu.

Teraz bierzemy rondel o odpowiednim rozmiarze, rzucamy ręcznikiem na dno, wlewamy wodę, wkładamy słoik, pamiętaj, aby przykryć go pokrywką. Obrabiany przedmiot sterylizujemy przez 15 minut (0,5 l) od momentu wrzenia wody. 

Słoik zamykamy pokrywką. Odwróć do góry nogami, ostudź pod ciepłym kocem przez 24 godziny, aż szklanka całkowicie ostygnie.

Asortyment przechowujemy w chłodnym miejscu.

Smacznego!